未在

• ミシュラン★★★
• 器が素人でも感動
• 茶懐石

言わずと知れた京都未在。 妻の誕生日、通常1年以上予約待たないといけないが、奇跡的にキャンセル待ちに成功！ 至極の料理の数々で脳はまだまだ次の料理を欲するものお腹はパンパン。 〆のご飯はお代わり自由で夫婦揃って3杯おかわり。 金額では価値の付けられない御料理がとにかく最高でした◎ アルコールは、 日本酒(未在)2合、赤ワイン×2、芋焼酎水割り×2。 ご馳走様です。 #ミシュラン★★★ #器が素人でも感動 #茶懐石

• 旅ごはん

また一年が過ぎました。 前回はあまりの量に後半の感動が薄れてしまった反省があるので、今回はお昼を極力食べず、河原町の駅から約30分の道のりを歩いて、準備万端で臨みました（笑） 石原劇場3時間一本勝負。 今年も素晴らしい料理の数々。 和食の最高峰である事を改めて実感させられました。 次回はなんと来年の夏。 夏の未在はどんな顔なのだろう。 今からとても楽しみです(´∀｀) #旅ごはん

未在様。急遽でしたが予約できました。 お写真NGのお店様ですがお料理の盛り付けはとてもセンス良くお写真映え間違いなしです。 お食事のボリュームが多いと聞いていましたが、お造りの量がとても多くて序盤で結構満腹になってしまう、、、 外国人の方も多くお店の雰囲気も素敵でした。 以下食べたものメモ。 新潟県　よもぎどうふ 汁　米同時に蓋取る　蓋は重ねて右上に置く 米、汁、交互に食べる その後、お酒注いでもらう ・白和え胡麻、インゲン、椎茸 ・蕗のとうの煮浸し ・たい、剣先イカ、イカ耳胡麻和え、鰹藁焼き ・鯵、マグロ176キロ石垣、156キロ石垣、135キロ宮城、マグロ皮、醤油と昆布の煮凝り、小みかん、 タイのきも、ごま油　ちりす、塩酢 ・お椀　鱧　青さのりの葛 ・牛肉、奥出雲黒毛和牛の炙り インカの目覚め、野草六種類　青トマト 日本ミツバチと実山椒のソース ・わさびのソルベ、わかめ、姫竹のすり流し じゅんさい、うどのたいたん、（箸休め） ▪️八寸 ・琵琶湖鮎、おかきあげ ・桜エビ煎餅 ・えび、蓮根、鴨、金柑、ふき、あん肝、生姜、鴨、ふき、5月の兜の飾りと共に綺麗な八寸が13種類くらい。 ・京都やましろ、朝堀たけのこの昆布焼き ・あわび、紅鮭、ホタルイカ、 ・八坂神社の御神水で入れたお抹茶 ・くずもち時たての柏餅　そら豆餡 ・しらぬい、佐藤錦、ブラッドオレンジジュレ ブルーベリー ・いちごと豆乳のソルべ

お料理の写真はNGです 今回は山城の筍のお料理 予約して1年から2年待ちで 人気のあるお店です お刺身や 和牛 他 素晴らしいお料理の数々でかなりの品数と量があります デザートまでもが何種類も出していただき大満足でした

一年ほど待ちましたが ようやく訪ねることが出来ました 知る人ぞ知る未在さん 店前で気持ちのよいお出迎えを受け ほのかに焚かれたお香に気が鎮められ まずは桜湯で一服 趣ある調度品や季節の花 ひな祭りにちなんだお軸は 100年以上前のものだそうです 料理については たくさんの方がレビューされているので 割愛しますが とにかく本当に素晴らしかったです 一斉スタートで 茶懐石の流れに添って進められますが まったく堅苦しくなく むしろとても心地よく 終始食べる人への想いや細やかな気配り 食材への徹底したこだわり ひとつひとつのお皿に込められた 透徹した美意識が びしびし伝わって来て 心の高揚が止まらない珠玉のひと時でした ここまで人の気持ちを揺さぶることが 出来る料理の力ってあらためてすごいなと またお話を聞いていると 器やしつらいだけでなく 禅や中国故事、アートに至るまで この上なく博識でいらっしゃる それでいてとても謙虚なお人柄にも 心惹かれました ここは食すると言うことを前提とした 石原さんの叡智の結晶であり むしろ禅的で茶味溢れる崇高な空間 ここにまた来られるよう 自分磨きを重ねなきゃ！ とさえ思わせてくれる貴重な場所 頂いた名刺まで とてもいい香りがしましたよ｡･*･:♪ 次回の予約は一年余り先ですが 楽しみに待ちたいです