麺処 銀笹

新橋・銀座エリアの路地裏にひっそりと佇むラーメン店。ここでは、和食で長年修行を積んだ店主が心を込めて作る塩ラーメンと、名物の鯛飯が味わえます。バーナーで炙った大判チャーシューや上品な海老風味の鯛つみれをはじめ、鶏・豚と魚介の旨味が重なる濃厚かつキレのある塩スープが特徴です。細ストレート麺やモチモチの麺がスープとよく絡み、トッピングのアオサや焦がしネギで味変も楽しめます。おすすめの食べ方は、まずはラーメンをそのまま、薬味を加え、次に鯛飯を。最後は丼の注ぎ口からスープを鯛飯へかけて鯛茶漬けとして味わうコース仕立て。ラーメンから最後の鯛茶漬けまで、和の繊細さと食べ応えが調和した贅沢な一杯です。