食堂 七彩

全ニボラーへ。七彩で頼むべきは醤油じゃなく“コレ”一択

◆今回のお品書き ・Type-SA(煮干) 大 ¥1,100 --- 七彩といえば喜多方の醤油や塩が有名だが、自分の中で全ニボラーの中でも1、2を争うほど愛しているのが、ここの煮干なのだ。 . 注文は、席ごとに置かれたQRコードをスマホでピッと読み込んで送信するハイテクスタイル。 ここはとにかく麺が超絶ウマい。 肉増しやご飯ものの誘惑が猛烈に手招きしてくるが、ここはグッと我慢して「麺大盛り」に全振りするのが男の正解。 . 着丼の瞬間、スープの表面でキラキラと輝くニボ皮に目を奪われる。 ふわっと立ち上る焼きニボの香ばしさに、もう食べる前からウマいことを確信。 表面を覆うオイリーな油膜をかき分け、レンゲでスープをひと口すする。 …アッツ！！！ 相変わらずの鬼熱さである。 熱いのは百も承知で慎重にフーフーしたはずなのに、毎回きっちり舌をヤケドする学習能力ゼロのおっさん。 だが、それでいい。 焼きニボ特有のビターで芳ばしいパンチと、オイリーなコクがガツンと食欲の導火線に火をつける。 . そして、このスープを迎え撃つのが七彩の真骨頂、多加水手打ち太麺だ。 透明感があり不規則に縮れた、艶めかしいビジュアル。 口に滑り込ませれば、トゥルトゥルとした官能的な啜り心地と、噛むほどに押し寄せる力強い小麦の弾力。 箸を口に運ぶたび、一人で小さく「ウマッ！」と声が漏れてしまう。 あぁ…、ずっと口の中に入れておきたいし、永遠に啜っていたい。 . もちろん、トッピン具のチャーシューも抜かりなし。 特にこのしっとり仕上がったロース肉の旨味は、思わず唸るレベルで超好み。 . 夢中で麺を喰い尽くし、最後はもちろんプースー全飲みでフィニッシュ！ ……と、大満足で余韻に浸っていたのだが、後から人手不足のため7月31日から長期休業に入ったという衝撃の知らせを目にした。 同じ、現場に立つ者の端くれとして、人手不足の苦悩は痛いほどよく分かる。 今はただ、一日も早く万全の体制が整って、あの唯一無二のニボスープと手打ち麺の熱気が戻ってくることを願うばかりである。 . また、こちらの元店長さんが8月に独立オープンした、久米川の「さんや食堂」も、早急に現地調査を行いたい。 . . ごちそうさまでした！ . . ◆Time Log 土曜日： 11:53店着(待ち1名) → 12:05着席 → 12:13着丼 → 12:27退店 . . ☆麺と横乗り好きはインスタにカモーン☆ Instagram ID：@ak_44_ #都立家政ラーメン #煮干しラーメン #手打ち麺

都立家政駅北口から徒歩3分ほど。閑静な街並みにありながら、常に客足が絶えない名店が「食堂七彩」である 店内はどこか懐かしさを感じる温かい雰囲気で、一人でも入りやすい空間。職人の手際の良さを眺めながらラーメンを待つ。 ということで今回は王道の「喜多方ラーメン（しょうゆ・1,050円）」を注文。 着丼してまず目を引くのは、澄み切った美しい琥珀色のスープ！ 一口すすると、動物系の旨味とふくよかな煮干しの風味が絶妙なバランスで広がり、キリッとした醤油の香りが全体を引き締めている。 そして何より圧巻なのが、幅広で不規則な縮れを持つ多加水の手揉み麺。もっちりとした弾力と、ツルリと喉を滑り落ちる食感がたまらない！ スープとの絡みも抜群で、食べ進めるごとに小麦の甘みを感じられる。部位の異なるチャーシューも、それぞれ肉の旨味がしっかりと引き出されており秀逸な仕上がりである。 流石の美味しさで大満足だが、注意点としては、名店ゆえに食事時は混み合うこと間違いなし。時間に余裕を持って訪問するのがおすすめだ。 ラーメン好きなら一度は足を運ぶべき、非常に完成度の高い一杯だと思う。

肉喜多方にビール　¥2,300 お年寄りもいていい街のラーメン屋。 チャーシューはモモ、バラ。手揉み麺。 うまい。

煮干の喜多方ラーメンに、赤星と炙りチャーシューを頂きました。 見た目とは違い、あっさりしたスープと中太ちぢれ麺が美味しかったです。 #都立家政 #ラーメン

冷がけ中華そば（醤油）を頂きました。 するっと入るめんと冷たいスープがいい感じです。 #都立家政 #ラーメン