びのむ

知人に連れられて初めてお邪魔しました！ 西麻布の交差点から少し離れた場所の住宅街の中にあります。一軒家を改造した感じのお店で、１階はカウンターで５席。２階は個室の４人席と２人席、そしてトイレがあります 玄関を入ると、シェフがカウンター越しの厨房でおでんを作っています。最初に聞いてビックリしたのですが、ここのおでん出汁は鴨から作っています。とても穏やかな味わいで、これを”おでん”の出汁にしてしまうなんて、なんと贅沢な～！素材本来の旨みを壊さない感じが絶品で、油っぽさが全くなく、気合を入れてアクと脂を取り除いて透明度の高い出汁になっています。 メニューは基本的にコースとなっていて、３品＋おでんをメニューから５品＋季節のご飯＋デザートですが、追加料金でおでんを上乗せ出来るらしいです。 「ロールキャベツ」、「車麩」、「フルーツトマト」、「大根と牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」、「レタスと自家製ベーコン」をオーダーしました。圧巻だったのが季節のご飯、今回は最高のイクラが入っており、最初は普通に頂きましたが、お代わりは鴨おでん出汁を入れて絶品の料理に仕上がりました～！

行きたかったおでん屋さん。 こちらはワイン×おでんのお店なので、一般的なカツオやコンブ出汁ではなく、より合うように動物性の鴨で出汁をとっているそう。 おでんメニューから5種類すきなおでんを選びます。奥さんと来てたので追加注文もしてほぼ全てたべましたが、 ・半熟たまご ・鰯のつみれ ・フルーツトマト ・レタスとチーズ とかは個人的に大好きでした！ 奥さんはしんじょうが好きだったみたいです！ カウンターでシェフの方とお話ししながら食べるの良かったー！

気になっていたがなかなか行けなかった、びのむさんにやっと行けました。 おでんとワインという謎の組み合わせと聞いていたので、どんなものなのかと思っていたのですが、完全にいい意味で期待を裏切ってくれました！ はっきり言って、おでんの概念が変わります。 こりゃ、ワインと合わせるしかないでしょ！ というくらい素晴らしいマリアージュでした。 お店の隠れ家的雰囲気も最高。 リピーター確定で。

おでんとワインを楽しむ大人のお店。 1階のカウンター、2階の個室とで使い方がチョイスできます。 おでんは、変わり種あり、出汁との合わせ方に工夫があり、みんなが知るおでんではなくて立派なお料理として頂けます。例えば、卵は固茹で卵ではなく、半熟卵にトリュフがかかってたり。イチヂクを胡麻ベースで出汁とといたスープと頂いたり。 秋冬は予約で一杯になりやすいので、お早めの予約をオススメします。 #夏のおでん #夏休みキャンペーン

繊細なお料理の数々でした。 隠れ家的な立地でとても落ち着き、ホスピタリティがエクセレントでした。 個室もあるので子供連れでも他のお客様にご迷惑をかけません。