渡なべ

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• 居酒屋
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Yasuaki Abe

限定「鹿児島ラーメン（こいくち・うすくち)」¥1,200- 渡なべの九州豚骨にハズレなし。 こっさりした豚骨のベース。 あっさりを選んだので上品なカエシの塩分。 少しの化調と卓上のニンニク。 細い麺と相性抜群でした。 夢中でズルズル食べてしまい たっぷり注がれたスープも進みました◎ 樹庵さんのセンスが素晴らしい。 ごちそうさまでした！

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佐野 真

お盆休みのお店が多い時期だからか、店内１名のみの空き具合。ラッキー。 本日の限定　旭川ラーメン「こがしあぶら）１１００円 美味しい醤油の十分な塩味と香ばしい脂の味わいで一口目からの満足感が高い素朴な麺と少し粗めに切ってあるネギと昔ながらのメンマのリズム感も良い。 チャーシューの旨味は脂身にも赤身にも良く染みており、美味しい。 カウンターに出されたお好みでとの味変セット（白胡椒、ニンニク、一味、煮干し酢）は一見客の好みを尊重しつつ、どれも良く合い、このようなところまで計算されているように感じられるのがこのお店。

• ラーメン

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Sakuma Naoki

• 渡なべ
• 限定ラーメン
• ちゃぶ屋リスペクト
• 西早稲田
• 高田馬場

渡なべ 本年の限定 ちゃぶ屋1996 醤油(大) 1300円 リスペクトラーメンの再訪 これが2024年の限定納めかな #渡なべ #限定ラーメン #ちゃぶ屋リスペクト #西早稲田 #高田馬場

• ラーメン
• 中華
• アジア料理

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Makoto Tamura

ふと思い立ち、渡なべ@馬場 本日は ・チャーシュー麺（1500円） 豚骨魚介ドストライク。 煮干しの濃さが半端ない。 ここの濃厚を基準にしてしまうと 大概の濃厚が濃厚じゃなくなるマジック。 このヘビーなスープに絡む細麺、どでかチャーシューにどでかメンマ。 まさに様式美です。 あまりのスープのうまさにスープ完飲。 血圧とともにテンション上昇です。

• ラーメン
• 担々麺
• 丼もの

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M.Saito

No.1208【力強い豚骨と華やかな節系がストロングに融合‼】 「渡なべ」で「ちゃーしゅーめん」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時3分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ちゃーしゅーめん」1500円 ◆着丼時間：14時8分（5分待ち） ラーメンコンサルタントの渡辺氏のお店。渡辺氏はほぼ食べ歩き日記のXはフォローさせて頂いているのですが、肝心なお店は未訪(笑)今回ようやく訪問する事が出来ました。 近くのコインパーキングに停めるために一旦車で店の前を通ったのですが、その際「あれ？店あった？」と思うぐらい非常にわかりにくい店構え(笑)車を停めて改めて訪れると小さな看板を発見でき、ホッと胸を撫で下ろしたのでした。 14時を回っていた事もあり、サクッと入店。渡辺氏のXを見るとかなり多才な「限定」も魅力なこのお店ですが（今日の限定は「徳島ラーメン」でした‼）、やはり初回はノーマルを、という事で「ちゃーしゅーめん」をお願いしました。 落ち着いた雰囲気の店内で待つ事5分、着丼でございます‼ ≪着丼後情報≫ おお、見るからに濃厚そうなスープですね。早速一口。口に含んだ瞬間感じるのは豚骨の力強い旨味と魚介、特に節系のパンチの効いた華やかな香り！はっきりと感じる酸味と魚介の旨味はかなり尖っているのですがそれを豚骨が包み込むようで、全体的にトロミのあるスープは攻撃力の高い魚介豚骨といった感じ。 麺は低加水気味のザクザク中太麺で、ストロングなスープの中でも存在感を主張してきます。 チャーシューはバラですかね。肉と脂のバランスがよく、バラの中ではかなり上品な部類に感じました。美味しい！ああと印象的だったのはメンマですね。ゴリンゴリンで大ぶりなメンマはチャーシューに負けないぐらいの存在感を感じる物でした。 最後の最後に卓上の七味をかけて〆たのですが、この七味が香りが良くて無茶苦茶スープに合う事に今更ながら気づいた私(笑)これは次回からは中盤ぐらいからは入れていきたいなぁなんて思いつつ、でも次回は「限定」かなぁなんて楽しい想像を膨らませながら退店です。 美味しかったです！ご馳走様でした。