かつ平

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Akira Sugihara

かつ平@築地！ 池波正太郎が愛した築地の老舗とんかつ店。 惜しむらくは閉店してしまった日本橋三越前の同名店は、こちらのお店と親戚関係との事。 ロースかつ定食@1,500円！ 粗めのパン粉。 肉の厚みはそれほどでもない。 「天ぷらは蒸し料理」という名言があるが、こちらのとんかつも蒸し料理と形容できるかも知れない。 厚めにパン粉をまとわす事で、肉への直接的な火入れを阻害し、しっとりとした仕上がりになっている。 ただ、衣が剥がれやすく粗いパン粉のせいで、やや油キレが悪い。 お話上手の店主から、両端の脂の多い部分は塩で、あるいは醤油に辛子を溶かしたものもオススメと助言をいただく。 なるほど、なかなか旨い！ とんかつ店では珍しく卓上に山椒が置いてあり、山椒もソースと共に振りかけてみるとピリリとアクセントとなり美味しかった。 築地は銀座から徒歩圏内にも関わらず、古き良き庄屋造り風の建物も多く残る。 お客さんも古くからの地元のご常連さんが多いと見えた。 築地には、本来の意味の下町が今も残っていた。

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Jundai High

お目当ての店に二軒連続で振られてしまい 近隣で以前から気になっていたこちらを訪問 家族経営の町場のとんかつ屋さん 愛想良い大将と常連さんの会話がBGM ロース海老フライライス ¥2100 パン粉多めの衣がサクサク ごちそうさまでしたー

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Nozomi Kimura

土曜日のランチタイム、開店直後に伺いました！ 着いてみると、さっき暖簾を掲げたばかりなのに、ほぼ店内満員で、築地の奥まった所にあるし、ちょっとビックリ！ 地元の方や近くで働く人に人気があるんでしょう。 オーダーは悩みましたが、海老フライも食べたかったので、ボリュームある事が想像出来るロース海老ライスを。着丼して、衣が大きくザクッとした昔ながらの海老フライとトンカツで、最近は繊細なかトンカツばかり食べてるのでとても新鮮！ かなりのボリュームだったので、付け合せのスパゲティに助けられました(^^) ボリュームあるので、腹ぺこで挑みましょう。 歴史あるこのお店のクチコミを読むと、結構大将が面白い様子。混んでいたし、テーブル席だったので、あんまり構ってもらえませんでしたが笑 他のお客さんとのちょっとしたやり取りも、江戸っ子らしくチャキチャキと。お母さんは、ホンワカしてます。家族経営だとしたらお嬢さんかな？ 昔ながらの人情味のあるトンカツ屋さんでした ( •̀ •́ )୨⚑︎゛

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Takahide Kobayashi

大先輩と訪問 お店の佇まいから、感じの良いお店 ダジャレを小刻みに挟んで心地よい食事でした 注文はロースと海老にしました ふっくらパン粉をたっぷりまぶして揚げられます 大きなとんかつと海老フライです 大将からのお話しに従い、海老の尻尾に塩をかけて まずひと口目 パリッと海老の香りが美味しい！ とんかつも大振りレベルが嬉しい！ ふっくら揚がったとんかつを塩と甘口ソースで いただきました

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TARO.n

【池波正太郎が愛したミルフィーユとんかつ】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日のトンカツ探求は 築地の『かつ平（かつへい）』 昭和38年（1963）創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価なし、 某グルメサイト「3.51」、 とんかつ百名店に４度の選出実績。 実は池波正太郎が 生前贔屓にしていた店である。 ・・・あれ？ 『鬼平（おにへい）犯科帳』と 『かつ平（かつへい）』 妙に語呂がよい(笑) しかも店の住所は築地６丁目。 この店の至近、 隅田川の対岸には佃島がある。 それこそ佃島といえば、 鬼平のモデル長谷川平蔵宣以が 老中・松平定信から命じられ、 寛政2年（1790）に有名な「人足寄場」を開設した場所である。 人足寄場は現代でいう、 軽犯罪者や浮浪者の収容施設兼、 社会復帰の自立支援センターのようなもの。 この時代にこの手の 公共施設が存在する事は世界的に珍しいそうだ。 歌舞伎座にも近いですし、 なんだか鬼平と縁がある店です。 以下をいただく♪ ■ロース海老ライス　…1950yen 著書『池波正太郎 銀座日記』で この店のロースカツを「極上」と 最大級の賛辞を送っている。 …そんなロースカツと 海老フライが同時に食べれる こちらを注文♪ 剣立ちの良いキツネ色の衣。 早速ひとくち、、、 ズバリ衣はミルフィーユ構造。 ロース肉の周りを覆う厚い衣と、 その更に外側を粒の粗いパン粉を纏っている。 この外側のパン粉が 気泡が入っててエアリーかつ、 「シャクッ」とした柔らかな食感。 その下に分厚い衣と甘い脂のロース。 三段構えの構成。 ・・・これは美味いなぁ。 ちなみに美食家だった池波正太郎は トンカツだと目黒の『とんき』も お気に入りだった事でも有名。 『とんき』は クリスピー寄りな衣なので、 『かつ平』と『とんき』 共に池波氏の好みの店とはいえ 少し衣の方向性は違う感じがしますね。 卓上には甘口・辛口ソースにピンク岩塩。 個人的に甘口ソースが酸味を抑えつつコクがあり好みです。 エビフライも同様に 二枚重ね着したミルフィーユ構造なので、 衣が分厚いですね～ 海老自体も巨大でブリブリの弾力感です。 ご飯はおこわに近い柔らかい炊きあがり。 何気にナポリタンも入ってて 満足度高かったです♪ ～あとがき～ 以上、『鬼平犯科帳』『藤枝梅安』『剣客商売』と 傑作歴史小説を生んだ池波正太郎が愛した『かつ平』でした。 ファンの方は上記で紹介した目黒 『とんき』と合わせて訪問するとよいと思います。 ぜひお試しを