もめん

【激うまし】食べログ4.14

心斎橋のもめんさん訪問。貸切会。大阪ミナミのミシュラン通りにある名店。年に数回来るのが毎回非常に楽しみである。穏やかな気持ちになれる和食。お椀も心が洗われる。

もめんさん 香箱蟹、ジュレ無くても良いくらいの味の濃い蟹 帆立のあられ揚げ、中身レアレアおかきの醤油味で頂きます 日本酒をお願いすると【松の司】 甘鯛のお吸い物はお出汁が絶品！宝船も豪華ですね〜 全身トロのヤイトガツオはしっかりスモークされてます ヒラメもしっとりねっとり、ポン酢美味しすぎて飲む(笑) 次の日本酒は【醴泉】 ふろふき大根、丁寧に炊くので面取りなんかしないんやな〜 イノシシ 生姜の効いた複雑なお出汁、粕とか麹かなー ここで木綿豆腐登場！焼き豆腐！ 鰆の味噌漬けと炊きたてすぎるジューシーなご飯 そして美味しいお漬物 ほうじ茶で落ち着いて 水菓子はラ・フランス なんか懐かしい感じもする美味しいお料理でした おひとり16500円税別プラス呑み代となります 予約は基本取れません 9月に予約を取るか毎月行ってらっしゃる常連様と御一緒するしかないお店です ハードル高すぎて私には……

予約困難店 伊勢海老のあられ揚げ 白子の茶碗蒸し 河豚 大将特製の出し巻き 他 日本にはまだこんな美味しいお料理がいただけるお店があるんやなぁと実感しました

<なにわパラダイス② ケが昇華した至高の懐石> 稀代の社会学者・柳田国男氏が見出した日本人の世界観にハレとケがある。ハレの語源は「晴れ」であり「晴れの舞台」等の言い回しに使う非日常の特別なコト。これに対し日常をケと区別した。これは戦国時代にイエズス会が刊行した『日葡辞書』にも記載されている日本人の古くからの概念である。 「特別なハレの料理にしたらあきまへん。日常を感じるからこそ、お客様が来てはります」 贅を尽くした食材の料理は一度来たら一丁上がりで何度も来たくならない、と大将は語る。 日常の食材を吟味し手間暇を掛けて仕込み、極限までに旨味を引き出す。ケの食材しか使わない日常の料理を「もめんマジック」で昇華させるから唸る料理で感動の連続！ヤバ過ぎ、です。 今年は年一度の「もめん詣で」の日が海外出張と重なり断念しておりました。そこに救世主、和泉の不良中年仲間の招きで御相伴に〜先ずは和泉の要人に大感謝！この要人、今年から急激に忙しくなって、なかなか逢えず終いだったんでお互いの話に花が咲きます。ぬる燗で一献しているうちにユックリと「もめんマジック」が始まりました。最初の雲子から、ヤバイヤバイ！トゥルと口に入ったと思ったら旨味満載の餡と雲子の濃厚クリームがマリアージュ。柑橘の爽やかがテンションを引き上げ、のっけから玉乱〜〜ん！海老芋、刺身と出てくる料理の素材に特別なものが無いのに極上の美味しさで何度も脳内麻薬が爆裂し右脳を震撼、気持ち良くフラフラです。 真骨頂は大根の炊きもん。見た目は、ただの大根の煮物。これが口に含んだ瞬間に広がる旨味パラダイス！海や山の全ての旨味がオーケストラで飛び込んできます。 「見えないところに手間暇とお金かけてますねん。謎解きしたらつまらんでしょ〜」と笑って答える大将。まさに「あっか〜ん！」失神ものの料理で完全昇天。堕ちましたぁ〜〜 気をとりなおしてクライマックスの牡丹鍋と白御飯。この白御飯こそ失禁もののシロモノ。アツアツのバカ美味！奥に見え隠れしている普通の家庭用のジャーで炊いているとは思えない玉乱加減。いやあ、最高ですね！ご馳走様でした。 日常の素材を使った日常の料理。その「ケ」を極限まで高めることで「ハレ」に確変させた唯一無二の懐石。あかん店です。 至高の懐石を食べるなら、是非 #予約困難 #懐石 #ミナミの名店

多分…大阪で1番予約の取れないお店であろう“日本料理・もめん”さんへ、今季ラストの訪問です。今回は5人…お店のお客さんと一緒に行ってきました。いつもながらのゆる〜く、優しい雰囲気に癒され、これぞ日本料理といえる出汁の素晴らしさを満喫です。 あまりの美味しさに肝心のご飯（もめん定食）の写真を撮り忘れちゃいました。 因みに、来年の予約も既にいっぱいとの事ですが、何とか数回お席を確保することができました。 #マイベスト2013