塩ラーメン 誕生日の人気店【穴場あり】

『Ramen にじゅうぶんのいち』さんを訪問しました。町屋駅から徒歩10分程度の場所にお店がありました。ちょっと歩きます。 山頭火出身の店主が2012年創業したお店で、鶏清湯スープが特徴の人気ラーメン店です。2018年から連続でミシュランガイドのビブグルマンに掲載される権威あるお店です。 お店の名前「1/20（にじゅうぶんのいち）」とはどんな意味合いがあるのでしょうね。ネットで調べると、どうやら店主の誕生日のようでした。 鶏をベースに貝の出汁を効かせた、透明感のある繊細なスープが評判です。「塩そば」は、鶏の旨味と貝出汁が調和した看板メニュー。「醤油そば」は、 深いコクとキレのある醤油が特徴です。 本来は醤油そば一択の私ですが、本日はかなり評価が高い『塩そば（味玉入り） 1,600円』の食券を購入しました。食券販売機左上の法則より決定！店主のイチオシが「塩そば」と判断しました。 それにしてもかなり高級なラーメンですね。それだけ手間暇かけていい食材を使っていらっしゃるということなのですね。 店内はL字カウンターのみ。テーブルの上には一人一人フラットな木のお盆が設置されていました。 カウンター向こうから店主に手渡された「塩そば」は、半透明なスープにキラキラ光る鶏油が輝いています。美しいスープ越しにに見えるのはかなりの細麺。 麺は京都の製麺所「麺屋棣鄂」の柔らかめの平打ちストレート麺。ほんのりと小麦色ではなく白いストレート麺。喉越しよくもっちりとした感触が美味しい。 スープは極めて円やかで上品なお味です。奥に潜む地鶏と貝出汁を感じるスープで、仄かな塩味を感じます。本当に極めて上品なスープです。 具材は、豚肩ロースのチャーシューと穂先メンマ、海苔、ネギ。穂先メンマの味がしっかりとしており、穂先メンマをかじってスープを口に含めばなんとも旨い。 久しぶりの「塩そば」、堪能できました。塩ラーメンもいいもんですね。でも醤油ラーメン派の私としては、やっぱり醤油そばも味わいに来なければと思いました！

今週日曜の1杯、神保町の『覆麺智』で弟子の日限定の黒毛和牛と比内地鶏出汁らーめん♪弟子の日も4月で終わりとのことで朝ラーにこちらへ。 牛と鶏にカエシの風味も良い厚みのあるスープにツルシコな麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qネギが良いアクセントになります。 4月中にあと1回は行きたい。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

2026/03/03訪問 札幌 すすきの 牛しゃぶ・すき焼き専門店 禅 牛しゃぶすき焼き食べ放題 飲み放題付 #札幌 #禅 #すすきの #牛しゃぶ #すき焼き #食べ放題 #飲み放題 #しゃぶしゃぶ