023紅火鍋

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1000投稿 Amane Moriyoshi

◎四川火鍋 ★豚の脳みそついに解禁((((；ﾟДﾟ))))))) 入店日：2014.09.211 16:00 場所：中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 来週末はいよいよ帰省、そう考えたらあれこれ食べたくなります。 先々週もこのお店の投稿をしましたが、その時は豚の脳みそ（豚脳花）が無く、理由を聞くと夏場は衛生管理上入手しにくいらしい。 そのお店から「豚の脳みそ」の入荷を聞いて早速行って来ました。 涼しくなったとはいえ、まだまだ暑い、そんな時は激辛鍋にして解毒の役割。 一緒に行った同僚も満面の笑みで、「豚の脳みそ」を食べました。 今回は珍しいものをと思い①〜⑨の食材を注文。 目玉の「豚の脳みそ」の写真は11番目に掲載。 脳みそはツルッとて言う感じとその中にもある食感が何とも言えない。 味よし食感よしの一品。 それに湖北省でよく食べられる鴨の血や鴨の内蔵なども旨い。 このお店の料理長は10年間掛けて四川で修行をしただけあって辛い。 ただ辛いだけでは無くスープの中に入ってる豚の血油が濃厚な辛さを引き立てくれます。 ⚫︎中国の珍しい具 ①鴨腸 ②鴨血 ③牛肚 ④牛筋 ⑤豚脳花 ⑥豚腎臓 ⑦黄猴 ⑧牛肉 ⑨耗鱼 ⚫︎注文の品 会計 320元（5.440円）６人前 #四川料理 #中華

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☆黄色いサル？（黄猴） ◎暑い日は四川火鍋σ(^_^;) ⚫︎しかし鍋の連チャンは腹パンパン。 【中国湖北省襄阳市】 ⚫︎前置き 今日はよく行く料理店の店員との食事会。 暑い日は辛い鍋の発想は良かったが、ランチにも蟹火鍋を食べたばかり。 （ラーメンを食べるつもりが鍋を注文） しかしそんな事で参っている場合じゃあ無い。 気を撮り直して激辛四川鍋を食べました。 社員は皆さん湖北省出身者で辛いものは全く大丈夫。 激辛好きの私が加わればハンパねー辛さにして貰いました。 この鍋の美味しさの秘訣は血油。 この血油を鍋で溶かして味わい深く、また強烈な辛い鍋に大変身。 味は言うまでも無く激ウマ。 ⚫︎無茶美味しかった黄猴 タイトルにも書きましたが「黄色いサル（黄猴）」。 写真2枚目のイカのような食べ物で、食感がイカに似ていて社員の方に「イカ？」と聞いたら「黄猴」。 翻訳ソフトで日本語変換したら「黄色いサル」。 Yahooで検索しても出てこない。 この投稿をお読みの方でご存知の方は是非お教え下さい。 とにかく美味しかったです。 来店 2014年9月6日16時00分 #四川料理 #中華

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◎暑い日は四川火鍋σ(^_^;) ＆豚の脳みその唐揚げ(O_O) 【中国湖北省襄阳市】 ⚫︎前置き 今日は中国三大竃の湖北省の夏を乗り切る為に、スタッフと一緒に四川火鍋屋さんにやって来ました。 ⚫︎味の評価 ここの火鍋は本場四川省で10年間修行した方が、故郷襄阳に帰って来て開いたお店で、味はアレンジ無しの本場四川省のまま。 出汁は唐辛子タップリで豚の血の固まりを溶かして濃厚で且つ激辛。 ちょっと残念（❓）なのが、豚の脳みそが手に入らなかったこと。 豚の脳みそは筋肉よりやや柔らかく、しかしコリっとした食感と味が何とも言えないと言う話でしたが、今日は豚の脳みそが少量あったのでそれを唐揚げにして貰い食べました。 味は………う〜表現が難しい、ふつうの唐揚げよりも油感は無くさっぱりした感じ、でも鳥の笹身のようでは無い。説明が難しいけど、是非豚の脳みその唐揚げは食べてみて欲しいです。 やっぱり夏は辛い料理が一番です。 来店 2014年8月3日16時20分 #四川料理 #中華

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【中国湖北省襄阳市】 【火鍋】 カッカッカッ辛っ♪─Ｏ（≧∇≦）Ｏ──♪ このお店は2度目の投稿。 前回は襄陽市民が食べれる辛さにして貰ったけど（自分は日本人）どうしても、帰国前に本場四川省の辛さを体感したくやって来ました。 鍋の底をお玉で掬ったら唐辛子の量が半端ね〜！ 食べてから暫く経つと滝のような汗が脳天から噴き出してくる、流石四川の味。 （店主は四川省で10年間修行） （撮った写真を見ても、何度文書の表現を見返しても、この濃厚なうま辛さを表現することが出来ない(-｡-;） でも、ただ辛いだけでは無く、赤油がスープの味に深みを出して本当に病みつきになりそう。 （日本の鍋は沸騰したら湯気が大量に出るだけだけど、この鍋が沸騰したら火山のマグマのようにボコっボコっていう感じになります。） ◎この辛さと美味しさを、うま〜く表現したいなぁ〜（心の声） PS 今回は豚の脳味噌は売切れて無いと言う事でした。前回食べて意外に美味しくて楽しみにしてたけど残念。 #中華 #四川料理

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【中国湖北省襄阳市】 【四川火鍋】 《ヒ〜ッ辛っ((((；ﾟДﾟ)))))))》 ⚫︎お店について このお店の主は、10年間本場四川省で料理の修行し帰郷（襄陽市）したとの事。 ⚫︎辛さの度合 店主曰く「四川オリジナルの味付けはとても辛くて食べれないので、先ずは地元（襄陽市）の辛さくらいで食べる方が良い」と勧められ地元風で注文。 ⚫︎出汁 唐辛子、長葱、ニンニク、生姜、山椒、決め手は☆赤油（赤いブロック上の固り）、この赤油が熱で徐々に溶けてスープに辛味と濃くがある（写真参照） ⚫︎具 牛の筋肉とバラ肉、ラム肉、そしてビックリしたのが☆豚の脳みそ☆（写真参照） 凍豆腐、豆皮 春菊、えのき、木耳 ⚫︎つけ汁 黒酢、パクチー、ニンニクのみじん切りをお好みで。 ◎お味◎ 肉は出汁に30秒くらいしゃぶしゃぶして食べます。 気に入ったのが牛筋肉！歯応えのある食感が美味しかった。 ラム肉も臭みが飛んで柔らかく良った。 そして凍豆腐（豆腐の水分を出し2cmくらいなブロックにしたもの）これも味が染みて美味しかったです。 ★暫く食べていたら汗がどっと吹き出してきて滝の様に流れる。そして、来たー（辣い！） このお店はハマリソウ、今度は本場四川の辛さに挑戦したい。 ……かな？（汗） ⚫︎価格 5人前（ビール代込み）315元 #中華 #四川料理