渝香源

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1000投稿 Amane Moriyoshi

2015.03.17 18:20 ◎重慶火鍋！（辛旨） ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 今日は日本からの出張者が来場され、その方は、中国初上陸、辛いもの大好きと言う事で、重慶の火鍋にしました。 重慶の料理は中国でもベスト５に入る程の辛い料理の代表で、満足して頂きたいと思いやって来ました。 ⚫︎お店について お店は襄阳市中心地の万達広場の周辺にあり、火鍋のお店と言ってもオシャレで若い方が多いお店です。 ⚫︎味の評価 評価 ★★★★☆ スープが先ず美味しいと感じます。 つけダレは数種類の具材をブレンドします。 今日は黒酢、胡麻ベースのタレで様々な具材をブレンドしました。 鍋の食材はどれも新鮮で美味しかったです。 中国初上陸の方も日本との辛さの違いにはビックリしたと言っていましたが、ただ辛いだけではなく、旨味に堪能して頂けたようです、 #火鍋 #中華 #襄阳市 #湖北省 #中国

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1000投稿 Amane Moriyoshi

2014.12.10 18:20 ◎寒い時はやっぱり火鍋。 ☆脳味噌も美味しかったヽ(≧▽≦)ﾉ ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 平均気温3度と凍りつくような季節になりました。そんな時はやっぱり火鍋。 先週、重慶で本場の火鍋の食べ方、つけダレの作り方を学習したので、実践しました。 ⚫︎味の評価 先ずは、具の選択、冷蔵設備の整った新鮮の具をチョイス、そしてつけダレはゴマ油をベースに少量の調味料や具を入れて、決め手はウイスタソース（中国風）。忠実に再現しました。 そして具の肉を箸で摘まんで12秒、ほんのり色付いたところで引き上げてつけダレに通して食べたら、食感が最高！ それまでは、中国の食材だからと言ってよく火を通して食べてたのと全然味が違いました。 やはり本場重慶でしっかり学んで大正解！ 美味しい重慶火鍋を食べる事が出来ました。 ⚫︎注文の品 重慶火鍋 348元（6,480円） ビール1ダース込み（５人前） #四川料理

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2014.11.22 18:20 ◎四川重慶火鍋 ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 襄阳市の気温9度、中国内陸部の寒さは尋常ではありません。 海岸部から数千キロ離れた大地は凍るのうに冷え込みます。 今日は日本の本社から役員の方が来られてました。開口一番、襄阳は寒すぎる、同じくらいな気温なのに凍りつきそうだと言ってました。 こんな日はやはり鍋料理。 ここ襄阳の鍋は日本人には辛すぎるようです、この寒さにはぴったりの鍋、気に入って貰えました。 底冷えする襄阳にお越しの際、お勧めです。 #四川料理

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2014.11.09 18:20 ◎これ辛いあるよ‼︎ またまた再訪！重慶火鍋！ ⚫︎場所 中国湖北省襄阳に ⚫︎前置き このお店の投稿は３度目になります。 しかしここ襄阳では日中も冷え込んで、やはり鍋料理が恋しくなります。 ⚫︎味の評価 このお店のスープは地元襄阳でも人気店、辛いもの好きな湖北省の人達の舌も満足させます。 鍋の具はバイキング形式で、好みのものを食べる事が出来ます。 鍋のタレは十数種類あり、好みに合わせてブレンドします。 このライト感覚が若者の好みにマッチしたのか、店内は若いお客様で活気に溢れてます。 #四川料理

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1000投稿 Amane Moriyoshi

2014.10.31 19:00 ◎NO味噌（≧∇≦） ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 先週より名古屋から来られた技術者の方とふとした事から名古屋メシ談義で話が盛り上がりました。 名古屋と言えば「八丁味噌」。 名古屋の味噌料理は味噌汁を始め、おでん、味噌カツ、味噌煮込みうどんなど様々な料理があります。 そんな話題で味噌料理がどうしても食べたくなりました。 しかしここは中国内陸部の襄阳市。 味噌料理などある筈も無い。 「味噌が無い」「味噌が無い」と考えてたら、「NO味噌？」あっ！ 「脳味噌」*\(^o^)/* とひらめき肌寒くなってきた事もあり10月解禁となった豚の脳味噌鍋を食べに行く事にしました。 ⚫︎お店について ①食べの具材 鍋の具材は陳列棚に肉、魚、野菜、豆腐など約50種類と様々なものが並んでいて、好きなものをチョイスします。 ②つけダレ つけダレも約20種類ほどあり、胡麻、大蒜、辣油、落花生の粉、パクチーなど好みに合わせブレンドします。 ⚫︎味の評価 決めては鍋のスープ。 中国の商では4番目に辛いと言われてる「重慶鍋」。 食べ進むと頭髪から大量の汗が噴き出します。 何と言っても決めては「豚の脳味噌」、食感は白子みたいだけど、それを濃厚にした感じです。 名古屋メシが何故か脳味噌料理に変わりましたが、名古屋メシを想像しながら食べる重慶鍋、ムッチャ辛かったですが心身共に暖まり美味しかったです。 ⚫︎注文の品 重慶鍋（5人前）＋ビール1ダース＝295元（約5,015円） #四川料理