ビーフアトリエうしのみや

Beef Atelier

お店情報

0985-21-1113

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シェラトン宮崎の中にある宮崎牛の鉄板焼きの肉割烹のお店。カウンター6席のみ、 18時一斉スタートの1回転のみ。メニューはお任せ18000円のみ。決して分かりにくい場所にあるわけではありませんが、入り口は予約したゲストにしか分からない作りです。 18時10分前に扉が開き、ウェイティングルームでゲストが全員揃うのを待ちます。席につくと鉄板の上にはその日の食材が乗せられていました。宮崎牛の各部位の1番美味しい調理法で目の前で説明しながら作って下さいます。それも一口或いは2口での提供。序章　　　肉旅への一杯　旬野菜青汁肉初め　　宮崎牛シャトーブリアンの鉄板焼き牛八寸　ロース　マキの炙りと宮崎キャビア　友三角の出汁しゃぶと佐土原ナス生野菜　彩り野菜の「うしのみや」サラダ一の肉　牛タンの炭火焼きニの肉　ハラミねぎまの炭火焼き三の肉　宮崎牛の牛タンの塩ハンバーグ四の肉　中西牛ロースの炭火焼き腕物　宮崎牛すね肉のコンソメスープ五の肉　牛タンの赤ワイン煮込み焼き野菜　本日の旬菜　焼き野菜六の肉　宮崎牛フィレの天麩羅七の肉　宮崎牛ロースのすき焼きご飯物　牛テールのこまなす水菓子　季節のデザート宮崎産のお野菜を使った青汁を飲み干すと肉旅の始まりです。　先ずは王道過ぎるシャトーブリアンの鉄板焼きから。甘味と旨味に満ちたお肉。 1番美味しい部位なのに、上手く焼き上げが感じられないことで最近がっかりすることがありましたが、ここのは唸る美味しさ。やっぱりシャトーブリアンは美味と感じた一口でした。牛八寸小さなパンケーキの上にはサワークリームと宮崎キャビア。その横には脂身の甘辛煮。宮崎名物の佐土原茄子はそのまま生で。信じられないほど瑞々しい。じゅわーっと水分が出できます。しゃぶしゃぶされた友三角の中には佐土原茄子の素揚げ。お肉の甘味と茄子の甘味が一気に口に溢れ出し共にとろけました。新鮮な宮崎のお野菜をスティックで。ブルーベリーのお塩をいただくのが好みです。焼き鳥に見立てたハラミのねぎま。下には味噌焼き味のタレが付けられていました。この日朝に焼かれたハンバーガーのパン。お肉はタンを叩いたもので、歯応えがありながらもジューシーなパテ。ふつーサイズでいただきたい。タンの炭火焼き宮崎産のレモンをたっぷりかけていただきました。サクッと歯が入ります。噛むほどに肉汁が溢れます。宮崎のほうじ茶（コースメニュー）水出しなので苦味がなくまろやか。なかにし牛のロース炭火焼きこのなかにし牛は小林市のお肉で私的には宮崎牛の中で1番好きです。溢れ出る脂が濃厚で甘く、炭火焼きで旨みが凝縮されています。牛タンの赤ワイン煮込みたった2口ですが、しっかりタンシチューです。デミグラスソースは艶々、お肉はとろとろ。宮崎牛のコンソメスープシェラトンの鉄板焼きふかみのスペシャリテ。こちらでいただけるのは嬉しい。金色に輝くスープは滋味深い。ヒレ肉を大葉で巻いて天ぷらなんとヒレ肉を天ぷらにすると言う大胆なメニュー。衣のカリっとヒレ肉の柔らかさの食感がなんとも良く、美味しさが堪らない。ロースで巻いたレタスのまさかのすき焼き。こってりかと思いきや、あっさりな味付け。日向の漁師飯の焼きおにぎりかつおと味噌とテールスープの絡み合いが良く、さらさらといけました。季節のフルーツとデザートは、ブリオッシュとリンゴのアイスアングレソース。お肉は200g相当。こちらに来ると宮崎牛の美味しさを再認識。ここが宮崎で 1番宮崎牛が美味しくいただけるお店かと思います。以前は直ぐに予約が取れていましたが、今は予約困難で、空きがある日を聞いて、予約すると言う感じです。それでも1度は来る価値のあるお店です。強くお勧めです。

安藤今日子さんの行ったお店

ビーフアトリエうしのみやの店舗情報

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予約・問い合わせ	0985-21-1113
ジャンル	割烹・小料理屋鉄板焼きステーキ
営業時間
定休日	無休 18:00〜
予算	ランチ営業時間外ディナー～15000円
クレジットカード	可

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住所	宮崎県宮崎市山崎町浜山シェラトングランデオーシャンリゾート１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR日豊本線(佐伯～鹿児島中央) ／蓮ヶ池駅（3.0km）

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席数	6席
カウンター	有
個室	無

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