甲佐町やな場

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100投稿 山下 晃司

やな場とはとは、川の中に足場を組み、木や竹ですのこ状の台を作った梁（やな）という構造物を設置し、上流から泳いできた魚がかかるのを待つ場所のことらしいです。 鮎のコース料理をいただくことができます。

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100投稿 さとう みき

8月31日、ふーみんさんをお連れした先は 熊本　甲佐町 やな場のほとりで、鮎料理をいただける食事処 『あゆ料理　甲佐町　やな場』 江戸時代のお殿様がここで、涼を求めていたという 歴史ある場所で、ふーみんさんと、ランチです 店の入り口から、やな場の水が見えます❗️ 初めて、ここを訪れた時、家の中に、川がある光景が不思議でたまりませんでした せせらぎの上に店が建ってる～～と、驚きでした やな場を囲むように、建屋が作られています 茅葺き屋根の建屋は、情緒豊かではありますが、 窓も、クーラーもないので… 増設された現代風？の部屋を予約 対岸の茅葺き建屋を眺めながらの食事です 『やな』とは 川の中に、木や竹などで、すのこ状に堰を組んで 上流から流れてきた魚がかかるのを待つ漁法 です ふーみんさんと、私がいただいた鮎づくしは ☆梅コース 2300円☆ ※鮎の塩焼き：たて酢でいただく 頭を押さえると、スルスル～と、骨がとれ、ふっくらした身を口に含むと旨みがひろまり、シンプルだけど、コレが一番すき ※鮎の味噌焼き：淡白な鮎の身は甘辛い味噌とあう 同じ熊本、阿蘇の名物のみそ田楽風かな… ※鮎の吸物：鮎の風味を引き立てるように？ 薄めに仕上げてある ※鮎の刺身：新鮮だからこそ食べられるお刺身❗️ 半透明で、綺麗な色です 少しねっとりした食感で、あまみがあります ※鮎飯：ほぐした鮎の身がはいっていて、ほんのり風味を感じます ※早川ソーメン：鮎なし、底に、氷がはいっていたのでキンキンでした ※香物 清流の天然のBGMを聞きながら、 あゆ天国で、風流を漫喫しました 川の流れる音を聞きながらの食事… 先日、京、貴船の川床で日本料理をいただいた あの光景を思い出しました #クラフトビールが飲める店 #6月1日鮎解禁日から 11月30日まで期間限定営業 #ふーみんさんぐるぐるIN　KUMAMOTO②

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1000投稿 TARO.n

【約400年続くやな場で鮎のフルコース(≧▽≦)】 本日もロードバイクにてチャリ活♪ 昼ごはんに前々から気になっていた、 「甲佐町やな場」へ行ってきました(^^)/ 元々は寛永10年(1633年)に、 肥後藩主の細川忠利によって造られた水田調節水路。 その後、その水路の上に竹の梁を架けて水路から落ちてくる とれたての鮎を楽しむ風流な漁場として、 代々の細川の殿様が毎年鮎の季節になると遊興に訪れる場所となったのです♪ 現在は施設は甲佐町が管理し、 一般の飲食店が店を経営することで一般開放されており、 毎年６月～１１月末までコチラで鮎を楽しむことができます(^^)/ 11時半ころに到着し予約しておいた席へ・・・ 初夏のカラっとした爽やかな暑さの中、 雰囲気あるあずま屋に川のせせらぎが聞こえてきて何とも素敵！！ この中で鮎料理が食べられるとは最高です(≧▽≦) ちなみにコチラは昼時から混んでくるので、 特に土日に訪問する場合は予約がよいかもしれません・・・ 松・竹・梅とコースがあったので「竹」をチョイス♪ お値段は3500円(税別)。 膳が到着。第一印象はまさに鮎尽くし！！ これだけの鮎料理を一度に食べるのは人生初かも(笑) 彩りも何とも綺麗ですね(≧▽≦) ≪鮎三種≫ 鮎の塩焼き・味噌鮎・鮎の南蛮の三種。 甲佐の鮎は「女鮎」と呼ばれ、 同じく鮎が名産の球磨川の鮎よりも身が柔らかいと言われています。 身は上品な甘味があって食べやすい♪ 三種の中ではなんだかんだシンプルな塩焼きがやっぱり好きですね(^_^)/ ちなみに鮎は後述の「うるか」を作るためか、 全てハラワタが綺麗に処理されていました。 まぁ「うるか」を楽しむためだから仕方ないね～ ≪鮎の刺身≫ これは初めて食べました！！ 骨はしっかり下処理されているので小骨に引っかかることなくノンストレスですね♪ 川魚の刺身ってことであの特有の臭味とかどうかな？ って思ってましたが何のことなし。 コリコリとした食感に甘味があり、 マイルドな刺身でした(≧▽≦) これは美味しい！！ ≪鮎の炊き込みご飯≫ 思いのほか鮎の風味しっかりとご飯に 憑依したとでもいうべく乗り移っていて、激ウマでございます♪ 炊き込まれた身もホロホロで美味しい♪ ≪早川わんこソーメン≫ コチラは鮎要素なし・・・ 同じ甲佐町内にある早川製麺所のソーメンですね(^_^)/ こざっぱりと口直しデス♪ ちなみに早川製麺は「肥後そう川」という直営の飲食店をもっているので、 そちらでソーメンをいただくこともできます♪ ≪鮎の白うるか≫ 鮎の塩辛みたいなものでしょうか？ ペースト状になった白子や身を塩漬けにしており、 食感はとろーりとコリコリを両立。 鮎本来のほのかな臭みや風味を押し隠さずにしっかりと堪能できる一品デス (≧▽≦) 自転車じゃなけりゃ間違いなくビール頼んで食べたい一品・・・ マジで残念だ( ﾉД`)ｼｸｼｸ… ≪鮎のすまし汁≫ 素材感が活きる上品で薄目の味付けの汁に、 鮎の身・・・整った優しい味の中でもしっかりと鮎の風味が溢れて絶品でした！！ ≪まとめ≫ 川のせせらぎ聞きながらという最高のロケーションで鮎を堪能でき、 もちろんexcellentな店でしたね(≧▽≦) 江戸時代でこういう雰囲気を楽しんでいたとは、 細川の殿様は何とも風流人だったんですねぇ・・・ コチラで大満足した後は、 山中を自転車でヒルクライムして美里町へ！！ 江戸時代から残る巨大アーチ石橋の霊台橋を見てきました(^^)/ ・・・そして後半へ続く

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1000投稿 鳥辺康則

熊本遠征 : 鮎の塩焼きが大好きでよくヤナ場へ行きますが、ココは、全国TOP3に入ります。 とにかく情緒がとても良い！ 一軒屋の真ん中にヤナ場があり、お客はそれを囲む形で鮎を堪能出来ます。 更に、今の時期しかない 「モズク蟹」が ちょ〜 絶品です。川蟹ですが、すごい濃厚なのです。蟹ミソを一度食べたら一生忘れない衝撃的美味さ（＾◇＾） 近くにあったら毎日来たいな〜 更に鮎のお造り追加で、忘れられないひと時でした。 幸せ〜

Eri Okumura

『ロケーションが最高！鮎好きにはたまらない！』という情報を得て、随分前から予約してこちらへ。 お盆真っ最中という事もあり、子ども達が多い！ 店内に川を引いているので、これは子どもにはたまらないはず！しかも、川面に集まるトンボを捕まえて良いように虫取り網まで準備してある。子どもならずともウキウキする。 どの席も水辺に設置されているので涼を感じられて雰囲気は最高！ あとは肝心なお味。 今回は鮎づくしコースの松を注文。日本酒もガンガンいただくつもりだったので、コースの中に含まれていないものも単品で。 ＜単品＞ ・背ごし 初めていただいた！鮎のワタを取って、そのまま輪切りにして刺身としていただくのだが、背骨もコリコリしていて食感が楽しい！ ・鰻の肝焼き こちらのお店では鮎料理だけでなく鰻もあるので、肝は絶対外せない！と注文。うん、普通にウマイ。 ＜鮎づくし松コース＞ ・鮎の塩焼き&味噌焼き 美味しい。ただ、お盆時期で店内大混雑という状況があったからか、作り置き感があって少し冷えていた。残念。 ・うるか 酒飲みには嬉しい一品。高級品とはいえ、あまりにも少な過ぎないか？ ・鰻の蒲焼 あのね、どうしてここまで？ってぐらい甘過ぎる。何を食べているのか分からなくなるぐらい。これも残念。 ・鮎の刺身 背ごし同様、ウマイ！同じ刺身でも食感が違うので楽しめる。 ・鮎ソーメン この名の通り。想像通り。ただ鮎感はナシ。 ・鮎のお吸い物 ハイ、これも想像通り。特筆ナシ。 夏に川の流れる音を聞きながら、非日常的空間を楽しんでお酒をいただく、というスタンスであれば最高！だけど、そこにお味のクオリティまで求めるとなると、ちょっと厳しいかなぁ〜。美味しくないわけではないが、大箱の居酒屋とか旅館で大勢のお客を相手にワゴンでゴロゴロ料理を運ぶシステマチックなところのお店のお味と大差ない。そこが残念！ ごちそうさまでした。