照寿司

てるずし

予算
~30000円
~30000円
最寄駅
JR鹿児島本線(下関・門司港~博多) / 戸畑駅(南口) 徒歩20分(1.6km)
ジャンル
寿司
定休日
不定休
093-881-3766

新鮮なネタと若大将のこだわりのネタがいただけるお寿司屋さん

照寿司のお得な一休コース

口コミ(40)

    4月に行った『照寿司』。 全国どころか海外にも知れ渡っている店だが、いまは予約も取りやすくなっている。 お客さんに喜んでもらうという姿勢が徹底。 独特のパフォーマンスが有名だが、それはあくまで最後の仕上げ。 食材は地元北九州を中心に、ほぼ九州や山陰地方産の良質なものを自ら出かけていって仕入れる。 雲丹も、山口県萩市の赤雲丹と北九州市藍島の紫雲丹といった具合。 量的にも絶対にお腹いっぱいにして帰すと気合いが入っている。 スタッフもお客さん一人ひとりを良く見ていて、さりげなく気を回す。 本当に楽しく美味しい2時間だった。

    戸畑にある有名鮨店「照寿司」 一生行かなくて良いと思っていたが福岡の友達から誘われたので興味本位で「行く」と返事w 17:30からの予約で時間通り入店 最近メディアへ出る機会も多いらしく新聞やら出版してる本やらの紹介や照寿司オリジナルTシャツにパーカーiPhoneケースまで勧められるw 菊鹿シャルドネスパークリング2017からスタート 雲丹やキャビアや天然とらふぐに自家製カラスミや鮑 とにかく極上の素材をこれでもか!と使った一品料理 いちいち画像撮るのにポーズ決めて手渡されるのは面倒だがそれがここのウリでもあるw 素材が良いので一つ一つの料理は美味い 東京の友達が言っていたが「鮨にもまだ踏んでないところが色々あるんだな〜」と感心していたw お酒は新政の新酒から菊鹿シャルドネ 次ドメーヌタカヒコ ピノ・ノワール 握りは全部覚えていないw しめ鯖 赤貝 海老 アラ とらふぐ クロマグロ ノドグロ 烏賊 玉子 あと何だっけ? 素材の美味さが際立っていたのは間違いなく雲丹とカラスミが至る所ふんだんに使われていたw 個人的にはシャリとのバランスが良く烏賊が1番美味かった これはこれでアリなのかな〜と思うがパフォーマンスをしても鮨は美味くならない(^^) あと客層がな〜 とりあえずご馳走様でした〜 #戸畑グルメ #超人気鮨店 #照寿司 #メディアの露出多し #世界へ世界へが口グセ #極上の素材 #パフォーマンスがくどい #東京店 #好みが分かれる

    今まで照寿司劇場などといろいろやってきたが、2021年は照寿司アドベンチャーだそう。自らの強みを活かし、唯一無二を築き上げた天才と一緒に冒険する^^ 大将のパフォーマンスのみならず、料理も強烈なインパクト。 つまみ、豪華食材を3つくらい一口でいただいて、贅沢すぎて何がなんだかわからなくなる笑 握り、酢飯が茶色になる強烈な赤酢のシャリとそれに負けない強いネタ。 照寿司の食材の9割は九州もしくは山口。 そのうち80%は北九州産。地元のよいものを発信したいという想いから。 「その辺で獲れた○○」がちょくちょく出てきた。これは、産地に気合いが入っていないのではなく、むしろ地元愛が込められた、大将が一番大事にしているところ。 そんな想いやご活躍が高じ、北九州観光大使も務めていらっしゃるそう。全員に名刺が配布される^^ 一方でお客様は北九州の方は1%、後は全国、全世界からいらしているそう。 NYでのお仕事はよく知られているところだが、それ以外にもサウジアラビアの国家的な仕事など、コロナ前はいろいろな国での仕事を予定されていたそう。 まさにグローカルの推進者。料理のみならず、コミュニケーション力、発信力、マーケティング力なども想像以上で圧巻。 それでいて実際お会いした渡邊大将はとっても元気でおちゃめな44歳。笑いのセンス抜群なだけでなく、客の機微をとてもよく見て気が利いている。ホスピタリティにあふれている。 大将は、成澤シェフをとても尊敬しているそう。たしかにNARISAWAのメニューにも美しく綴られたフィロソフィー、日本の野山への慈しみ。地元を愛し世界に発信している大将の精神に相通ずる。 絢爛豪華な極上素材のオンパレード。 その割に価格は良心的でコスパがよい。38500円のおまかせコース。 たくさんの演出で怒涛の2時間。客に強烈なインパクトを残し、幕を閉じる。 初めて訪れた北九州。4軒中3軒が今年のベスト10入り。食でも最強のこの街、すっかり好きになった^_^

    ✰︎照寿司✰︎ ‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ 北九州にある照寿司さんへ ⁡ からのご紹介で…… ⁡ まずは大将からのスピーチ 『照寿司に来ていただいたお客様には 必ずお腹いっぱいで帰っていただきまぁ~す』 をもっと〜にしているらしいです いつも追加をたのむ俺はすげ〜楽しみ ✩・✩・✩・✩・✩✩・✩・✩・✩・✩✩・✩・✩ ⁡ ~おまかせコース~ 26品 ⁡ 怒涛のアテが10種 ✰︎雲丹とトロ、キャビアのお花畑 ✰︎イクラと雲丹 ✰︎赤穂牡蠣 ✰︎関門海峡蛸 ✰︎鮑と銀杏あえ ✰︎渡り蟹 ✰︎牡蠣フライ生タルタル ✰︎鰹のカラスミあえ ✰︎九絵と茸のちゃんこ ✰︎九絵刺身 ‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ 握り&海苔巻 13貫 ✰︎のどぐろ炙り巻き ✰︎サバタフライ ✰︎鯵 ✰︎超特大天然車海老 ✰︎鳥貝 ✰︎鮪 ✰︎カマトロ ✰︎鰯 ✰︎カワハギ肝のせ ✰︎アオリイカ ✰︎鱚 ✰︎煮蛤 ✰︎天然鰻の炙り巻き ‎・・・ ✰︎椀物 ✰︎玉 ✰︎デザート ‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆‎⋆ ・‎⋆ 最初から猛烈なスタートダッシュ 大将のパフォーマンストークが…… 素晴らしい٩(°̀ᗝ°́)و ・・・ たぶん1000gはありそうな鮑が3つ 幾らするんや(笑) これにはびっくり‼️ しかしこれはまだまだ序の口やし.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ 蛸や渡り蟹を食べていると見たことない 大きなクエが出てきたぁ~~ す すす すげ〜〜〜 20キロサイズのクエが目の前に⤴︎ ⤴︎⤴︎ コレを豪快に捌いてから茸たちでちゃんこ 椀の中はパラダイス!! ついでにお刺身もいただきました ‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ つづいてお寿司⸝⋆⸝⋆ 九州のシャリはまた別格な味付け 黒酢を使ってるみたいでシャリは黒くて なかなかのパンチの巣がきいている硬めのシャリ それに九州の活の魚をつかうのが照寿司さん!! ・・・ まずはのどぐろ炙り巻きがヤバすぎぃ~ サイズが大きなのどぐろを皮パリ 炙りでシャリと巻いたらそらバチバチ美味い ・・ 次は鯖をオシャレにした サバタフライが映えます( ^_^)/ なんかナイセンスでまたまたびっくりᐟ.ᐟ.ᐟ 鯵はコリコリで食感がたまらないし… ・・・ヽ めちゃくちゃデカい天然車海老が 30cmちかくあるんちゃうかなぁ? コレを豪快に1人1匹つかって⸝⋆⸝⋆ 車海老ドックが完成✨ こんなん食べたんはじめてやぁ ・・・ 生鳥貝、鮪、鮪カマトロ、鰯からの~ カワハギ肝のせが抜群に美味い 烏賊が包丁で細工してあり口にいれたら まさかの溶ける烏賊みたいにサラッと‼︎ 鱚と煮蛤をいただいてから⸝⋆⸝⋆ ラストは…… 特大天然鰻の炙り巻きが…… 〆を飾らせていただきましたദ്ദി^._.^) ‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ ・‎⋆ 大将ともいろいろお話をさせてもらって 勉強になりました ⁡✩・✩・✩・✩・✩✩・✩・✩・✩・✩ こちらもよろしく⤵︎⤵︎⤵︎⤵︎ ✯ たくみんのグルメ日記‪✯‬ ✰︎食べログ @たっくん9009 ✰︎Instagram @takumin8888

照寿司の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
予算
ランチ
~30000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR鹿児島本線(下関・門司港~博多) / 戸畑駅(南口) 徒歩20分(1.6km)
JR鹿児島本線(下関・門司港~博多) / 九州工大前駅 徒歩24分(1.9km)
JR鹿児島本線(下関・門司港~博多) / 枝光駅 徒歩27分(2.1km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        西鉄バス北九州 1 大谷入口 徒歩1分(75m)
西鉄バス北九州 1 天籟寺 徒歩2分(150m)
西鉄バス北九州 40 菅原神社前 徒歩4分(260m)            

          
店名
照寿司 てるずし
予約・問い合わせ
093-881-3766
オンライン予約
お店のホームページ
FacebookのURL
https://www.facebook.com/terusushi.tobata/

席・設備

座席

95席

個室

4人用
6人用
7人用以上

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • 個室
  • ランチ
  • デート
  • 飲み放題
  • 宴会・飲み会
  • 接待
  • 忘年会
  • 新年会
  • ディナー
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Shinya Takimoto
最新の口コミ
M.Coyama

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