鴨と蕎麦 伝助 かもとそば でんすけ

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Tomoyuki Matsumoto

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お昼のコース 2,800円(税込) 蕎麦大盛り +300円(税込) #GoToEat #蕎麦 　 GoToEat食事券の利用のために初訪問！ 2021年12月4日OPEN！ 開店から4ヶ月の新しいお店！ 　 広島電鉄 本通り駅より、徒歩約3分。 駐車場無し。 　 お蕎麦を食べにきたのだが、"お昼のコースが内容的にお得なので、注文！ やや値段は、張るが、更に、お蕎麦も大盛りにした。 　 【お昼のコース】 ・前菜 　干柿と胡桃のマスカルポーネ和え 　ホタルイカ酢味噌 　鴨ロース煮 ・出し巻き玉子 ・天婦羅盛り合わせ 　車海老→穴子の天婦羅 　旬野菜 ・手打ち蕎麦(冷) ・フルーツ 全て、完璧な美味しさでした。 強いて、言うならば、メインのお蕎麦が霞む。 　 干柿と胡桃のマスカルポーネ和え： マスカルポーネチーズが、サワークリームのようで、甘くて美味しい。干柿は、控えめな甘さで、マスカルポーネの味を邪魔せず、2種の甘さを楽しめる。食感は、マスカルポーネのふんわりとした食感に、ブヨブヨの干柿、カリッとした胡桃の3種の食感で面白い。 　 ホタルイカ酢味噌： 材料不足でタコに変わったが、美味しかったです。 鴨ロース煮： ローストされた鴨、レア感あり、見た目どおり、柔らかくて美味しいです。からしを付けて、味にアクセントを加えても良し。 付け合わせのポテトサラダは、あっさりとしており、鴨の味を邪魔せず、良い。 　 出汁巻き玉子： 箸を入れると出汁が溢れて出てくる。余計な味はなく、出汁の味を楽しめる。 天婦羅の盛り合わせ： 車海老の予定だったが、材料不足により、穴子天へ変更される。どれも美味しかったが、甘いかぼちゃと、ナスの切れ目が印象的だった。 　 手打ち蕎麦： "温かいかけそば"と"冷たいざるそば"から選択できる。 "温かいかけそば"で注文していたが、"冷たいざるそば"の食べ方が気になったので、変更した。 江戸前そばの流れを追った、濃い目のつゆとなっているようだ。 関東のキレのあるつゆ対して、西日本の特徴で少し甘めに仕上げているとのこと。 まずは、塩や山葵で食べることを勧められるので、塩や山葵を付けて食べる。そばのコシと風味を感じる。 やはり、つゆ派なので、つゆを付けていただく。 つゆは、濃く見えるが、あまり濃さは感じられず。全部つけても問題無し。 フルーツ： りんごとジュレ。蜜の甘さのりんごとジュレに驚かされる。この甘さは想像していなかった。 値段は、張ったが、この内容なら、納得！ ちょっと特別な日に伺いたくなる。 　 参考動画： https://youtu.be/t-IcyWFpdmY

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H. Horino

江戸前そばのお店鴨と蕎麦　伝助さんに訪問！本日のおすすめの桜海老と新玉葱のかき揚げざる蕎麦をオーダー！蕎麦が美味い！まずは塩で頂き、薬味をそばつゆで頂く！かき揚げも新玉葱がいい！美味しく頂きました。ご馳走様でした！

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Kaho.F

いい感じのお蕎麦屋さん。 お昼時は並んでました。 鴨肉がおいしかった〜♡