鮨 稲穂

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500投稿 Akira.I

広電 胡町駅より徒歩2分 瀬戸内海、広島近辺で水揚げされた新鮮な魚介。米、酢、水も広島県産にこだわった「瀬戸内前鮨」が堪能できる『鮨 稲穂』さん。 三越の裏手、流川通りにあります。 是非行きたいと思ったいたお店。予約をし、昼に伺いました。 シックで落ち着いた雰囲気の店内。 メニューはおまかせコースのみ。 カウンターに座り、今朝入った真鯛、マナガツオを見せてもらい、とまらないワクワクを抑えきれずニヤつきながら生ビールをいただきます。 薄張りのグラスでいただくビール。お店の雰囲気と相まって旨い。 食材は広島県産にこだわったこちらですが、その時期そのときに最高に美味しい食材にこだわっているため、神奈川は逗子からも仕入れたりされているそうです。 ちなみにおまかせコースは昼、夜で内容、価格が異なりますが、今回夜の内容でお願いしました。 コース内容は以下の通り ・季節の先付け ・椀物 ・刺身 ・焼物 ・握り ・留椀 【季節の先付け】 ■本ミル貝・わけぎ・明日葉 プリっとした新鮮なミル貝、地元のわけぎ、三浦の明日葉と、それぞれ素材の味が際立っていて、さらに酢味噌の加減が絶妙で、いきなり脱帽です。 【椀物】 ■蛤のお出汁の茶碗蒸し 蒸した真鯛、地元の筍のなんと美味しいこと。 あおさものって、磯の香りが広がるとっても美味しい茶碗蒸しです。 【刺身】 ■広島産平目 炭塩でいただきます。 歯応えが良くて身が締まっていて、甘みがあって。とても美味しい。 ■真鯛 先ほど見せてもらった獲れたての真鯛 大将曰く昼にしか出せないという新鮮そのものの真鯛は感動ものです。 ■マナガツオ マナガツオを刺身で食べられるなんて、なんという幸運。地元ならではの贅沢です。 新鮮そのものの魚たち、歯応えが半端ない。 ほんと幸せです。 【焼物】 ■マナガツオの西京焼き 西京味噌につけすぎない絶妙なあんばい。 素材の味もちゃんと大切にしている幸せの味です。 こんなに美味しい西京焼きは食べたことがありません。 個人的西京焼きランキング堂々の1位です。 【口休め】 ■岩もずくと塩トマト 塩トマトが甘い。酢も優しい味で、飲み干しました。 ビールのあとは、日本酒。 大将おすすめの食中酒です。 ●天宝一 薄張りのお猪口で呑む日本酒が美味しい。 鮨に合うあう。 【鮨】 ■こはだ ■さより ■スミイカ ■のどぐろ 相模湾 ■ひらまさ ■トロ ■づけ ■車海老 ■穴子 ■紫雲丹 ■たまご焼き しっかりとした旨みのコハダ、サヨリ。 すだちの香りが広がるスミイカ。 のどぐろはもう最高。相模湾産と聞いてびっくり。 一日寝かせて旨みが増したヒラマサ。 とろける背トロ。 漬け具合が絶妙なづけ。 ぷりっぷりで甘い車海老。 ふわっふわで旨みがすごい穴子。 口内が至福の紫雲丹。 どれも旨みが広がる本当に美味しい鮨たちです。 素材の活かし方、2種類の赤酢をブレンドしたシャリの味と握り具合、ネタとシャリの温度、味付けの塩梅。全てが素晴らしく、まさしく職人技です。 【留椀】 ■なめこの味噌汁 柚子の花も入った美味しい味噌汁です。 最初から最後まで、全てが素晴らしかった。 大将のお人柄のおかげで、楽しく、そしてゆっくりと美味しい鮨を堪能することができました。 やっぱり来てよかった。 美味しかった。 ごちそうさまでした。

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100投稿 田村 優美

広島旅行で楽しみにしてたもう一つ！ そう！おっすし〜！！！ 一貫一貫出てくるお寿司は本当に美味しいですよね。 今回は大将のおまかせのコースで予約しました。 移転されたようで、とても綺麗な店内でした。 カウンター席だと作ってる様子が分かるので、安心して食べられますよね。 前菜のお造りからクオリティが高くて驚きました。 鯛の刺身は鯛のお皿に乗ってて可愛い笑 鯛のお皿は特注で作ってもらったそうです。 焼き魚もほんと美味しい。もっと味わって食べたいのに、美味しいから食べるのが早くなってしまう。 箸休めのもずく酢なんですが、実は苦手…（好き嫌い発動）だけど、前菜から美味しいお店はかなり信用できるので、食べてみるとうっま〜！さっぱりしてて、滑り毛も少なくて、スルスル行ける感じ。 苦手だったものが、本当に美味しいお店だと好きなものに変わるんですよね(^^) そしてお次は握り寿司、待ってました〜！！ ネタが新鮮なのは勿論なんですが、シャリが美味しいんですよっ！ 大トロはたまらん美味しさですね、とろけます。 漬けマグロもお味最高ですね。 お寿司の出す順番もかなり考えられてて、脱帽でした。 最後のウニの食べ比べなんですが、これがまた最高なやつ。全然臭みがない！ウニは好き嫌い分かれると思うんですが、このウニは全世界みんな好きだと思う笑 あ、そうそう！お寿司とお寿司食べる間にガリを食べると思うんですが、広島では玉子を食べるらしいです！ 厚みがあって玉子も美味しかったです。 広島のご飯はほんとに美味しい。 せーの、広島っサイコー！！

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500投稿 S.Abe

広島旅行で利用しました。 広島の大きな繁華街の胡町にあるビル内にある寿司屋さんで、予約必須の人気店です。 横に広いカウンター席は大将との会話や調理風景が楽しめ、高級感を感じるもののカジュアルに使える雰囲気の店内でした。 今回は大将お任せコースを予約して利用。 ひとまずビールで乾杯。 この日も広島のあちこちに訪れ、疲労感がありましたがこういう時こそビールが美味い。 生ビールはアサヒのプレミアム生ビール熟撰。 プレミアムの名に恥じない喉越しと香りの良さが印象的です。 コースが始まると広島などで獲れた食材をふんだんに使用した前菜、刺身、小皿料理が登場。 当然どれも臭みはなく、それぞれ異なる口当たり、食感が楽しめる提供順で構成されていました。 どれも美味しかったですが、特に印象に残ったのは黒い塩が乗った真鯛の刺身。 従来の塩とは違い、塩気がふわっと口内に広がり刺身とのコンビネーションが楽しい一品でした。 握りは大間の大トロや漬け、イカやエビ、カンパチやブリ、ウニなど全10貫。 大将の話によると広島のお米を使用しており、お酢もこちらのお店専用の広島のお酢の業者さんのお酢を使用しているとのことです。 その話をされた後に各種お寿司をいただいたということもあってか、確かにシャリは程良く柔らかくて、風味の主張もちょうど良く、ネタをしっかりと引き立たせています。 ネタは広島のみならず東は千葉まで、北は北海道までといったように日本各地の旬なネタを含んだ美味しいお寿司を楽しめます。 お寿司が出始めたタイミングで日本酒を注文。 折角なので大将のおすすめを注文。 大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴という見たことも飲んだこともない日本酒が登場。 金粉が入っており、昭和時代に日本酒のイメージを覆したと言われているとのこと。 非常に飲みやすく、鼻から抜ける香りも上品。 お寿司に合う一杯でした。 そして、勢いは止まらず天寶一も注文。 日本酒ならではの米の旨味と海鮮との相性の良いキレ味が印象的でした。 良い具合に酔いが回ったところで味噌汁が登場。 身体の内側から温まる最高の〆でした。 ホスピタリティとユーモア溢れる大将がナイスなお店でした。 ご馳走様でした！

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500投稿 kazuyo.O

鮨 稲穂 082-545-5458 広島県広島市中区胡町5-7 ウィンザービル 2F https://sushi-inaho.com/ 広島旅行です。旅に美味しいものは欠かせないということで、広島三越真裏にある鮨稲穂さんでランチタイムに夜のコースをお願いし予約しました。 親方のお友達の漁師さんからの仕入れもあって今朝獲れたての物を捌いていただける、昼だから特に新鮮でありがたいです。 先付けでいただいたのが、本ミル貝、ワケギ、アシタバ。酢味噌につけていただきました。３種を和えてないのはそれぞれをおいしさを堪能してもらう為のようです。美味しくて飲み込むのが勿体無い感じしちゃいました。 蛤の出汁をしいた茶碗蒸し。色が濃くてエキス感がばっちり。大間の鯛、大きめカットの筍にアオサ入り。 ヒラメは黒い塩と山葵でいただきました。 黒い塩が珍しいです。もう美味しくて堪りません。 真鯛は朝獲れたてのものを捌いているので、昼でしかいただけないんだそうです。歯応えあり、醤油の軽いくぐらし加減も抜群です。 真魚鰹のお刺身、今朝獲れたて、歯応えがあって好きです。 真魚鰹西京焼き、焼き物もいいです。拘って拘って、浅めに味噌漬けにしてるそうです。もうファンになります。通販であったら絶対買うと思う。 岩水雲と、福山の塩トマト。口休めになります。 酢加減がすきです。トマトがめっちゃ甘くてフルーティで嬉しい。酢ももちろん飲み切りました。 ここから握りいただきます。 シャリは赤酢です。具にちょうどよく醤油を乗せていただけてるので、どれもたまらなく美味しいです。 江戸前のようでちょっと違うそうです。柔らかな味わいがとても楽しめる逸品逸品です。 コハダ、さより、広島のスミイカ、のどぐろ、ひらまさ、トロ、鮪漬け、車海老、穴子、紫雲丹。 コハダ、さより、良さが引き立てられてますね。スミイカは酢橘のいい香りが印象的。 のどぐろは皮をひいてだしてるそうです。脂がすっとくちどけして最高です。トロも口の中でとけましたよ。すごいな。車海老は大将拘りの温度で出てきます。穴子はふわっふわ。紫雲丹はとろける美味しさ。 お味噌汁、とてもほっとします。 〆が卵焼きです。ほんわりした甘さがよいです。 飲み物はビールの後、日本酒いただきました。天寶一です。小さなボトル提供も好き。グラスは日本酒用も薄張りでした。薄張りグラスでいただくと、本当美味しさ膨らみます。 初日のお昼から広島の地元愛と素晴らしいお料理に酔いしれました。 信頼する友達からしっかり情報をもらって良かった。 感謝しかないわ。美味しかった。 〈お店のは雰囲気〉 JAZZが流れていて落ち着いた空間。白い壁に黒の天井、白木のL字のカウンター席では親方との会話も楽しめます。個室も有り。 〈お店の行き方〉 最寄駅は胡町駅、南側の流川銀座商店街(流川通り)を進み最初の交差点の手前右手ビル2階です。 広島三越の近く。 広島駅からも18分程度であるけます。 今回も動画作りました！ YouTube 広島で食べた鮨が忘れられない「鮨 稲穂」 https://youtube.com/shorts/b2VpvxMScq0?feature=share Instagram https://www.instagram.com/reel/Cqg9Zqlg7_a/?igshid=YmMyMTA2M2Y= TikTok https://vt.tiktok.com/ZS8sMr5CS/

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1000投稿 Satoshi Horiguchi

広島三越に隣接する寿司店。昨年秋に銀山町から移転されたとか。店内は広々としたカウンターで、気持良くお寿司を堪能。 （写真は序盤の2品のみ）