壹將

いっしょう
予算
～4000円
-
最寄駅
神戸市営地下鉄海岸線(夢かもめ) ／ 旧居留地・大丸前駅 徒歩7分（520m）
ジャンル
焼き鳥 鶏料理
定休日
毎週月曜日
078-391-7700

JR三ノ宮駅から西､生田神社のパーキングから西､チキンジョージの西にある焼き鳥屋さん。 看板が出ていなくて通り過ぎてしまうほど分かりにくいので､お店の外観のお写真を参考にしてね。 9周年となる2021年8月20日に『CHICKEN MARKET』からリニューアル。 印象に残ったので､今月2度目の訪問✨ コの字型のカウンター8席。 焼き鳥暦25年の店主さんが､土佐備長炭で焼き上げる渾身の焼き鳥。 【焼き鳥9種 ¥5500】 ○つきだし 寄せ豆腐 オリーブと塩胡椒。 さっぱりとウォーミングアップ。 別皿で提供されるべったら漬け。 味覚を整える作用があり、爽やかな味わい✨ ○焼き鳥 ＊ほろほろ鳥もも肉 ほろほろ鳥はキジの仲間。 脂の旨味と肉の旨味が強い。 ＊手羽先 出汁を塗りながら長時間焼き､皮目がパリッパリ❤️ 身は炭に落ちた蒸気に蒸されふっくら。 ＊ずり 硬い部分を全て取り除き､エンガワと呼ばれる部分を切り離さないように丁寧に。 細かいカットをすることでやわらかくなり､焼ける表面積が広がることで芳醇なずりに。 ＊みんち 皮付き､ふっくらジューシー✨ 鹿野地鶏すね肉・ほろほろ鶏すね肉・鹿野地鶏せせり・七谷鴨もも肉を粗めの1度挽きで配合。 ＊上ればー 感動するほど､ふわっとやわらかでなめらか❤️ 数日間寝かせ低温調理。 やっぱり美味しい✨ ＊しらこ 口の中で濃厚な味わいが広がる✨ ＊背肝 出汁醤油で仕上げ､ふわっとしてビターな味わい。 ＊ふりそで 皮目をパリッと身をふっくらと仕上げるために､出汁を塗りながらほぼ皮目しか焼いていない。 上には松茸の香りのエシレバター。 ＊上ささみ 低温調理でしっとり。 上には蟹味噌・西京味噌・三杯酢を合わせた物・葱。 追加 ○皮 首の皮を使用。 パリッサクッとした食感。 出汁を塗りながらじっくり時間をかけて焼き､仕上げに出汁醤油。 ○鶏丼 ¥850 皮がパリッとしたジューシーなもも肉に添えられた卵黄・白髪ネギ。 下には海苔と酢飯。 ○鶏せいろ ¥850 温かく甘辛いお出汁にお蕎麦をつけて。 お出汁に浮かんだ焼き目を付けた白ネギも味わい深い✨ これはまた来てしまうな✨ ○Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ○Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ○Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 壹将 焼鳥 土佐備長炭 炭焼き 鹿野地鶏 ほろほろ鳥 七谷鴨 鶏丼 鶏せいろ 蕎麦 三宮焼き鳥 三宮焼鳥 三宮グルメ 神戸焼き鳥 神戸焼鳥 神戸グルメ グルメ好きな人と繋がりたい 朝ラン ランニング女子 ランニング好きな人と繋がりたい 神戸マラソン おかやまマラソン 筋トレ 筋トレ女子 ゴールドジム

西馬愛さんの行ったお店

壹將の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 078-391-7700
ジャンル
  • 焼き鳥
  • 鶏料理
営業時間
定休日
予算
ディナー
～4000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
兵庫県神戸市中央区下山手通２-１６-１７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                神戸市営地下鉄海岸線(夢かもめ) ／ 旧居留地・大丸前駅 徒歩7分（520m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 三ノ宮駅 徒歩8分（570m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 元町駅 徒歩8分（580m）

座席 修正依頼

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/Chicken-Market-403486486379766/

078-391-7700