自家製麺にこだわりが光る神戸で人気のラーメン屋さん
JR六甲道界隈に2014年9月にオープンした六甲道でも人気の行列の絶えないラーメン店。メニューは通常のラーメンと無化調ラーメン合わせて6種類。なかでも、煮干しをメインにカツオ、昆布からとった魚出汁スープの「魚介(醤油)ラーメン(750円)」は油は控え目であっさりの中にもコク、昆布、貝柱からのほのかな甘味も感じられ無化調とは思えない丁寧な深みがあり、自家製の中太麺とよく合う。サイドメニューの「卵かけご飯(230円)」はカツオ、白ネギがマッチして旨い！専用卵かけご飯用醤油も丁度良い。一度行ったらやみつきになるラーメン店。
9月27日(木)続き～ 山親爺さんでお蕎麦をいただき、更に食欲が(笑) 六甲道まで行きラ－メンを 自家製麺「麺・ヒキュウ」さん(*^^*) 憧れの泡々ス－プのラ－メンがあるのです♪ 【鶏白湯魚介濃縮ラ－メン】並 ・鶏白湯、魚介ス－プ ・コクあるクリーミ－なス－プ ・自家製中太平打ちちぢれ麺 ス－プ超濃厚、底には魚粉らしきものが 濃厚すぎてちょとしんどかった…で煮詰まった ような辛さも気になりました ス－プ完飲できず… 鶏チャ－シュ－、玉子、全粒粉入り麺は美味し かったですよ♪ 【鶏白湯魚介つけ麺】大 ・鶏白湯、魚介醤油 ・とろっとしたクリーミ－なつけ汁 ・自家製中太麺 ＊どちらも濃厚だったから、ひとつは魚貝ラ－メン にしたらよかったかな(..) #ラ－メン #神戸市灘区 #泡々ス－プデビュ－ #自家製麺 #人気店 #シルバーウィークキャンペーン
【特集⑥ 六甲道 いつも行列のポタージュ系鶏白湯魚介ラーメン】 六甲道の人気店に訪問です(^^) 「麺・ヒキュウ」さんです〜ヽ(´▽｀) ランチ時は必ず行列になるラーメン屋さん！( ﾟдﾟ) 注文は「鶏白湯魚介濃縮ラーメン」750円＋「卵かけご飯」230円をチョイス！(o^^o) 木のお洒落なカウンターで暫し待ち、ラーメン&卵かけご飯が着丼〜(=´∀｀) 見るからにクリーミーな白い泡が全体を覆い尽くすこってり感満載のラーメンです(๑>◡<๑) スープを飲むと、甘味とコクのあるポタージュ状スープは鶏白湯の濃厚さの後に魚介の旨味が口に広がる味わい(*´ー｀*) 賛否両論分かれますが、僕はまだまだこのコッテリ感は好きですね〜(๑˃̵ᴗ˂̵) 更に麺は全粒粉入りの多加水の中太平打ちのちぢれ麺！(*ﾟ∀ﾟ*) モチモチした食感に、これでもかってぐらいにスープを絡ませて来てくれます！d(^_^o) いい具合に味が染みた豚チャーシューと、あっさりしたムネ肉の鶏チャーシューにトロトロの煮卵と、どれも美味〜(*´Д｀*) 変わって鰹節とネギが入ったTKGには専用の醤油を回しかけて混ぜ混ぜ！(´ω｀) 最後にこのクリーミーなスープをレンゲ一杯分ぶっかけると、いい具合に出汁が合わさってここならではのTKGに変身します(о´∀`о) 濃厚さが増したTKGもなかなか美味しいですよd(^_^o) 残ったスープまで飲み干し完食〜ε-(´∀｀; ) まぁ大行列の時はパスですが、覗いた時にあんまり並んで無かったら行きたいお店です(￣∀￣) ご馳走さまでした〜(⌒▽⌒) #濃厚クリーミーな魚介鶏白湯 #濃厚スープをぶっかけるTKGが好き #いつも行列 #人気なのは実はつけ麺
【年越しそば】 しまった、下書きで内容はあとで書こうと思っていたのにアップされてしまった。ので、ライブでいまからレビューを書きます、それはヒキュウ。 年末のことでございます、たまたま六甲道で美味しいラーメンないかなーん。と検索して出てきたのがヒキュウ。お、結構知り合いのみなさん行っておりますね、、、私鳥ポタ白湯ラーメンが無性に食べたい時があるのです、まさにこの日はそんな気分で完全なる希望と対象のマッチングが起こりました。店内は程よく混雑、ちょうど入れ替わりで席を確保しまして、ワクワクのチャク丼。無化調を思わせないふっくらとしたコクい味わい。ハンドミキサーで撹拌されふんわりと空気を孕んだ泡スープも実に素晴らしく、テキパキと働く店員さんもGOOD。とてもいい気分！ カエシは魚介系。これもGOOD.ちなみに麺は自家製で、ちゃんと店内に麺打ちクリーンルームも備わっており、いやあ、実にこのスープと合いますね。うん。素晴らしい！ ーーー そう言うわけで、年末大晦日、私も年越しそばとして今年はラーメンを作って見ました。近所のスーパーはあろうことか、鶏ガラを売っておらず丸鳥もない。というわけで、手羽先、手羽中、もも肉しめて1000円というハイコスト鶏白湯スープです。 なるほど、、、自分で作ってみるとラーメンがどのような成分で構成されているか、よくわかりますね。鳥の臭み消しとしてネギ＋生姜をぐつぐつと一緒に煮て、骨を外した鶏肉ごと粉砕していきます。鶏ポタパイタンの肝はこの、鶏肉ごと撹拌して潰して行くところにあったんですねー。見事に白化。それを数度漉したら綺麗な白湯がとれましたー！そしてさらにこいつをミキサーで乳化重合させ、見事、鶏白湯ラーメンの出来上がりです。麺は西山製麺（200円くらいで3球）うむ、なかなかの出来栄え。なかなかの再現性ではございませんか。カエシは手元にあまりいろいろなかったので、醤油＋酒＋味醂＋こんぶを煮詰めたものを使用しました。私も無化調！ かなりいい線いったと思いますが、やはり、プロが作るバルキーなラーメンの深みにはなかなか敵わないものです。が、ラーメンの構成要素がわかったのでいいお勉強になりました！ というわけで、あけまして、おめでとうございます。 ＃明けましておめでとうございます ＃年越しそば ＃無化調 ＃鳥ポタ
■駅からのアクセス
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 六甲道駅(出入口2) 徒歩4分（260m）
阪急神戸本線 ／ 六甲駅(出入口2) 徒歩8分（630m）
阪神本線 ／ 新在家駅 徒歩9分（680m）
■バス停からのアクセス
神戸市バス 100 JR六甲道 徒歩2分（150m）
神戸市バス 92 日尾町 徒歩6分（420m）
阪神バス 西宮神戸線 灘区役所前（八幡桜口） 徒歩7分（500m）
15席
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