ラ・ベカス

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• イタリアン
• 創作料理

1000投稿 strippoker0926

淀屋橋、言わずと知れた大阪を代表するグランメゾン。 国内では修行せずポール・ポキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・シャペルと３人の巨匠に師事され帰国後に独立された稀有な経歴の渋谷シェフ。 肥後橋にあった頃に一度伺ったのはもう９年も前。 だけどその時の情報がちゃんと残っていて、苦手な情報も把握してくださってました。 ランチコース¥8000、ディナーコース¥20000.30000。 ランチコース¥8000（税サ別） ■鶏せせりのムース ■帆立のサラダ仕立て ■鰤のサラダ仕立て ■根菜とキノコのスープ ポトフ風 ■鰆のポワレ ■蝦夷鹿ロースのロースト 赤ワインソース ■ブランマンジェ、はちみつのアイス ■コーヒー紅茶、ハーブティー ■小菓子 鶏せせりのムースにはビーツのスライスが添えられ、オリーブオイルとパプリカのパウダー。癖なくおいしい。若干の酸味。 ホタテはサラダ仕立てにしていて蕪とカリフラワーやオクラのソース、カラフルで見ためも美しい一品。 次も鰤をサラダ仕立てに、ズワイガニの身とジャガイモを合わせ、ソースはカリフラワーにトマトやカニの出汁。こちもやや酸味強め。 根菜は大根とえびいも、そして数種の風味豊かなキノコをポトフ風に、熱々で滋味深くキノコがおいしい。 鰆は皮めパリッというよりしっとりと仕上げられていて、蒸し焼きにした野菜と牡蠣、白ワインとエシャロット、煮汁を加えたソースが絡んでおいしい。 メインは蝦夷鹿のロースト。 そしてデザートはブランマンジュとハチミツのアイス、ローズマリーと生姜が効いたさっぱりした一品。 ハーブティーに小菓子。 意外と野菜などのソースも多用されていて、しっかりした風味のお料理。 ちょっと酸味あるお料理が続いたのはたまたまかな。 しっかりした量なのでおなかいっぱいになりました。 着席するときキッチンの自動ドアあたりの人影に気付き、すぐに閉まりましたがおそらく渋谷シェフかな？ 来店したゲストをちゃんと確認されてるのかなと思いました。 もちろん帰りはシェフがお見送りに来てくださる以前と変わらないスタイル。 ランチとしてはお高めの設定ではありますが、この品数、このお料理、この雰囲気、この接客。良心的と思います。 サービスもプロフェッショナル。 #ランチ #フレンチ #記念日

• 居酒屋
• 立ち飲み
• おでん

1000投稿 kiyoshi Waki

淀屋橋は『ラ・ベガス』、、 休みを取って、火曜日のランチで長男を引き連れて３人で訪問してきました、、 お昼のコースは基本１万円から～、、黒アワビをオプションでＵＰしました、、いずれも私にとっては新しい発見と経験、、その上、出てくる品数が多くで申し訳ないような気持ち、、 デザートまで約２時間、非日常の世界を楽しみました、、我が長男の思い出に残ればいいね、、、ごちそうさま～～、、

• フレンチ
• 寿司
• 和食

500投稿 maiko.y

初訪問。ランチ利用。 ちょうど前夜に米増に伺ったところ、こちらの渋谷シェフがよくいらしているとのお話でした。 宿泊先のホテルからタクシーで向かったものの、降りてからだいぶウロウロ。 看板が小さくわかりにくいです。入口はビルの中を進んだ奥まったところに。 お料理は全八皿構成のシェフのおまかせコース¥8000のみ。(税別・昼はサービス料なし) ◉パンはシストロンのものをお店でリベイク ◉ヴィシソワーズの上に鮎のリエット、エストラゴン ◉フランの上に玉蜀黍スープ、帆立、枝豆、サマートリュフ ◉オマール海老のサラダ オクラのソース、海老味噌ソース ◉鰆、賀茂茄子、ししとう、もち麦をトンナートソースで(写真は撮り忘れました。。) ◉ボンレス鱧のスープ、鶏軟骨と甲殻類の餡を包んだ蓬莱風の点心 ◉和歌山県産の鯛 鱧と魚介のクリームソース、バジルソース ◉子羊 ロース バラ バラ前側の三部位を使用してシストロン風に。焼きナスに味噌とグリル野菜 ◉卵白とクリームのみ使用したプリン オレンジパイナップルプルーンのコンポート 蜂蜜アイス ◉小菓子 ◉コーヒー グラスでシャンパーニュ、赤ワインを1杯ずつ。サンペレグリノ500を1本つけて2人で¥26000ちょっと。 かなりボリュームあります。 時間も通常ですと3時間近くかかると伺いましたので、予め次の予定の時間を伝えテンポよく供していただき助かりました。 前半は和の食材も使用しながら、少し遊び心を取り入れたお料理が続き、メインにかけてしっかりとクラシカルな技巧を凝らし仕上げたお料理。 ソースが各料理で特徴的に印象に残ります。 鱧は骨切りしない(ボンレスハムならぬ)「ボンレス鱧」。 細かい作業に頭が上がりません。食感は通常の落としと比べ余計な弾力や抵抗を一切感じずとろんと。骨出汁を吸ってぷるぷるさが際立ちます。 メインの子羊が重ためのソースに、野菜も味噌ペーストでがつんとし過ぎていたため、逃げ場がなく、なにかもっと違う方向性のアクセントがあった方が個人的には好きでした。 全体としてはこの価格にこのボリュームでこの内容は十分に満足です。 昼からガッツリと、腹十二分目まで頂きました。 美味しかったです。

• フレンチ
• イタリアン
• スイーツ

1000投稿 Tugumi Nara

大阪堺筋本町の憧れフレンチ【ラ･ベカス】様で初ランチ。空間、サービス、お料理と文句なしに素晴らしいのに、これでミシュラン星ナシかと驚いたレストランですΣ(･ω･ﾉ)ﾉいっぽうで、ミシュランよりも審査が厳しく権威があると言われるルレ・エ・シャトー加盟&世界で最も権威のあるLES GRANDES TABLES DU MONDEのメンバーでもあるそう…。日本で両方に加盟することができているレストランのは、ラ・ベカスを含めて2軒のみ。なんかミシュランを頼りに食べ歩きっ～て名店を見落としてる可能性大なんだろうなって思ってしまいます。詳細をブログにまとめてますので良ければどうぞ ⇒ https://goo.gl/TViIYu (食べ歩きグルメin奈良･大阪「ミシュランごっこ。」)

• 焼肉
• ホルモン

100投稿 山田 光一

嫁さんの誕生日に予約しました。ラベカスも30周年ということで特別30周年コースを注文しました。 シェフが修行していたロブションさんポールボキューズさんの昔の料理再現するというなんとも楽しみなコースです。 私達には贅沢すぎるほどトリフをふんだんに使ったパイ包みや、キャビアたっぷりのムースなどのお料理も高級感あふれる料理でした