プレスキル

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Keisuke it

仕事の会食で特別にメニューを組んでもらったのだけど、クラッシックなスタイルのフレンチにしてくれた。 最近は流行りのレストランでクラッシックなフレンチはなかなか見ないので逆に新鮮 しかし、クラッシックなスタイルながら、料理や素材の香りは鮮明 香りや味はしっかりしてても、重くなく、しつこくない 嫌な満腹感や食後の疲労感はない 洗練された料理だった

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Akiko.T

• 王道フレンチ堪能

王道フレンチという感じですが 特にワインとチーズのマリアージュが 素晴らしくて感動しました デザートのチョコもお店のオリジナルで 満腹中枢がおかしくなるほど 堪能しました #王道フレンチ堪能

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Akiyo Athlete

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この日は淀屋橋♪ 母のお誕生日の記念のランチ。 さすがにグランメゾン、エントランスから風格が。淀屋橋オドナの2階にあるけど、エントランスは外に面したところに設けられていて、他の飲食店とは一線を画していることを主張しています。 お料理は、アミューズ、前菜、お魚、お肉、デザートのコースをお願いしました。 グラスの白ワインで乾杯！ 南アフリカのもの。シニアソムリエ自賛。シュナン・ブラン、ヴィオニエ、そのた、いろんなブドウを使っています。とても美味。 アミューズ、かわいらしいですね。ワインが進みますが、まだお昼間。控えて控えて。 バケットがサーヴされました。パンデュースさん製だそう。バターは海草を練り込んであります。美味しいです。 前菜は美しいしつらえ。ヒオウギ貝と春キャベツ。春らしい逸品。 お魚は舌平目。アンチョビソース。仄かにライムの香り。 上品なお味に仕上がっています。 別の種類のパンをいただきます。柔らかい食パン風のものと、しっかりしたカンパーニュ系。どちらも美味しいわ。 お肉です。メニューにはパンタードと書かれています。ホロホロ鳥のこと。ゴマがまぶして あって香ばしい。付け合わせのアスパラガスも甘くて美味しいです。 すべてグランメゾンらしいお料理です。 ガッツリ系のビストロも良いけど、繊細なお味、あしらいには脱帽します。 続いてデザート。 トロピカルフルーツのヴァシュラン。 サプライズで母のお皿にはお誕生日メッセージ。 ご無理お願いして快諾してくださいました。嬉しいですね。 最後に小菓子。この演出が憎い！宝石ケースのような入れ物を開けると美しいデコレーションのデザートの数々。ギモーヴ、グミ、チーズケーキ、フィナンシェ、タルト・・・。好きなだけチョイスしてください、と。 マリアージュフレールのお紅茶と一緒に。 行き届いた丁寧なサービス。シニアソムリエのため口（良い表現をすればフレンドリー）トークには驚きましたが。 お昼でしたので、ワインを自重したのが心残りですが、グランメゾンのランチ 堪能いたしました。 ごちそうさまでした♪ #フレンチ #記念日食事会 #特別な日はこのお店 #グランメゾン

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Ichiro Seike

3/9 淀屋橋 7度目の「プレスキル」 ランチなのに…予約時に「清家さん用に特別メニュー、用意できますよ！」と言っていただいた。 ワクワク感いっぱいでメニューを開くと、ゴクっと唾を飲み込むような、素晴らしいコースを用意していただいていた……(#^.^#) 洋梨のような爽やかなシャンパンで幕開け…… ★オーロラの枕 シェフがFBによく投稿されている一皿…豚・鳥・リドヴォーなどが使われているという……複雑ですね〜赤ワイン呑みたい(^^;; ★鴨のジュレとボタン海老のタルタル 鴨と甲殻類の安定した組み合わせ。 鴨とボタン海老のタルタルとを一緒にいただいて下さいとのこと…ヒンヤリしながらの不思議な旨味の抱擁… ★オマール海老とホワイトアスパラガス・モリーユ茸 何よりもソースがいい！ 全ての素材の旨味を熟知し、膨らませ…ソース自身も洗練された美味しさを、時折 主張する…フレンチらしい一皿。 このソース、大盛りでタッパーに入れてくれないかなぁ〜〜( T_T)＼(^-^ ) ★舌平目のルーロ・キャビアと富山のホタルイカ 平たく伸ばして焼くと火が通りやすい舌平目を、巻いて焼くのだという…舌平目の表面はカリッと甘く、中心部はしっとりと美味い。 ★仔ウサギのステーキ・ベアルネーズソース……痛恨の撮り忘れ (T-T) そしてコレが待望のメインディッシュ！ 見た瞬間から興奮してしまって…写真は撮り忘れるわ、クロスにソースはこぼすわ…もう 大変！ モモ・肩・背肉・心臓・肝、あらゆる部位を焼き並べた。 焼き方もいろいろ、味もイロイロ…ソースは仔ウサギのジュから…旨味抜群！ モモはフワフワ、天使のように軽く味も優しい…肩はしっかり噛み締め、エキスが滲み出る。背肉は鮮やかな緑のハーブで染められ、ハーブの香りと絡み合う柔らかな肉が、僕を惑わせる…… 心臓は心臓！鉄分の味・香りが仔ウサギの血・命を感じさせ、大好きな肝は、大人びた切ないエロスさえ感じさせる……(*⁰▿⁰*)♡ ワインは仔ウサギに合わせて、血・鉄のニュアンスのブルゴーニュ……もう、昼間っから……僕はふらふらと、甘〜〜いフレンチの迷宮を彷徨っている……（´-`）.｡oO

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Ryosuke Hata

淀屋橋オドナ内2階にあるフレンチレストラン。 もと、神戸ポートピアホテルのアランシャペル、トランテアンの料理長を務められた佐々木シェフのクラシックモダンなお料理の数々に豪華なサーヴィススタッフ♬