「昨年の同月比、８割落ちてますわ。」 「こんなん続いたら閉めなあきません。」 「三日前でも予約キャンセルは当然痛いです。」 そんな声が飲食業界から聞こえてきます。 福島［萬樹亭］にちょこっと顔見に行くわと時間も告げずに訪問。 当面は店主夫妻だけで切り盛りという事で営業されています。 珍しくカウンターで話し込みました。 山あり谷あり。しかし今回ばかりは・・・と。 焼酎だけでは帰れないからと「鹿児島県産サーロイン」と「京都平井牛ハラミ」だけ頂きました。 （何がちょこっと？） サーロインの甘い脂にふくよかな肉質、ハラミ（本日はサガリ）に施された食感を読んだ包丁仕事・・・。 味覚に異常なしと帰途に着きました。 奈良粉もんツアーでお邪魔した吉備醤油（桜井市）が置いてありました。 「あれから刺身に使わせてもろてます！吉備の人も来てくれるので・・・」 それでわざわざ見えるとこに置いてるんやな（笑） タレには以前からの醤油を使っていますとの事でした。 無煙ロースター、エアダクトによる常時店内の空気入れ替えができ、外食産業の中でも無煙ロースターの焼肉店は空気循環が良いんだとか。 アルコールスプレー設置と店内消毒の強化で乗り切って下さい。
