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麺屋 裕

ひろ

予算
営業時間外
~1000円
最寄駅
京都市営地下鉄東西線 / 東野駅 徒歩4分(320m)
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週月曜日

中待ち席があるだけの黒塗りでシックなお店

口コミ(24)

    【喉に絡みつくエロいコーティング】 ♣️貝そば(塩) (¥750) スープは貝と淡海地鶏を使用し、丸みのある魚介タレと合わせ、 その塩分の高さにインパクト大な前半。 麺は、北海道産小麦を使用し、自家製手打ちの中細麺で、 持ち上げると香味油にコーティングされ、塩を強く運び、 分厚い金色鶏油の甘みが余韻を残す。 この油が何時間経っても喉に絡みついていて、ある意味エロかったです(笑) 添えられた柚子が円やかにさせてくれる 良い働きをするそうですが、柚子が怖いから上手く避けてたけど 勇気を出して混ぜてみればよかった(°_°) とてもインパクトのある、甘味旨味どれも強い1杯で、ふとまた思い出して気になってしまうお店でした。 ご馳走様でした。

    山科にある奇跡のお店。 元レンタルビデオ店をラーメン屋に改装した内装と外装更には器にも全く拘りを感じない。 何故ならば全精力を注いでいるのは、味なのだから。 素材の旨味を突き詰めたその一杯を作り上げるために一つ一つの素材を丁寧に重ねていっているのが素晴らしすぎた。 麺は北海道産小麦と長野産小麦を使用し、手でミキシングして包丁切りで仕上げる。 スープは淡海地鶏をベースにマグロ節、豚肩ロースを使用。 水は伏見まで汲みに行った自然水を使っている。 タレ類は厳選した魚介類、羅白昆布を中心に三段熟成させ仕上げる。 ラーメンを一つの料理に昇華した裕さんの圧倒的努力の結晶がこの一杯に詰まっていると言わずにはいられない。 #京都 #kyoto #山科 #麺屋 #裕 #ラーメン #山科の奇跡

    蟹塩そば 750円、特製裕盛り 350円 ☆ 山科に移転してから初訪問です。水曜日13時過ぎに到着。並ぶかなぁと思いきや、すんなり入店。お客さんの入りも半分くらい。 千本のお店の時は、死ぬほど並んだ記憶が有ったので少し面食らいましたが、すんなり食べれるのは良い事ですw 看板メニューの蟹塩そばを特製裕盛りでオーダー。 5分強で着丼。まずビックリしたのが器!イタリアンのお店みたいに四角いですw どうも、特製盛りは四角い器で提供の模様。 特製は、数量限定ですが、豚、鶏、鴨のチャーシュー増し、メンマに玉子、トッピング全部増しで350円プラスはおトク! スープをレンゲですくい、口元に持って行くと、蟹の香りが漂います。 スープは、地鶏ベースの蟹塩ダレ。蟹の風味が濃厚で、鶏の旨味が効いていて、鶏脂が浮いていて、少しオイリーに感じますが、塩ダレが全体的にサッパリとした味わいにまとめています。 ネギの上に柚子が乗っており、更に清涼感をアップ。 手打ちの麺は、中細麺のストレート。喉越しの良い麺で、スープに寄り添う様な優しい味わい。 3種のチャーシューは、どれも完成度高いですが、秀逸なのは鴨チャーシュー。スモークされてるのかな?風味が良くて旨味が濃厚で抜群に美味しかったです。 そして、裕さんと言えば姫竹メンマ!甘めの味付けで、繊維を感じさせない柔らか姫竹は、相変わらずの美味しさでした。 移転されても相変わらずのクオリティ!インパクトの有る美味しい一杯でした!\̏(º̻∇º̻)/̋ #ラーメン#ラーメン部#部活動#インパクト大#京都#山科#ミシュラン#ラーメン大好き♡

    山科は東野駅近くの麺屋 裕 前回 美味しかったので違う味をと醤油らーめんを食べに来ました! 淡海地鶏の味と鶏脂がよく出ててコクがあって美味しいスープにもっちもちの自家製中太ストレート麺がよく合ってウマウマな一杯でした♪ 次回は貝そばを是非食べてみたいです!♪( ´▽`)

    ※2020年 10月31日で完全閉店されました 【名物蟹塩そばを食べに山科へ】 京都市山科区東野 以前は西陣にあった有名店。 移転前も狭小店だったが 新しいお店もカウンター8席 と中待ち席があるだけの黒塗りでシックなお店。 ◉蟹塩そば(名物) 750円 特製裕盛り (メンマ チャーシュー 煮卵) 350円 替え玉 100円 盛り付けも綺麗にされてあり期待感が上がる スープを飲むと 甲殻類特有の風味を感じる。 ただ 個人的には 塩が勝ちすぎています。 麺は平打ちで美味しく メンマもこだわりを感じる。 チャーシューは 特に鴨ロースは 火を通り過ぎると硬くなるので ラーメンの様な熱々スープに浮かべるのは不向きで 鴨の良いところを活かせてない。 チャーシューは 豚 鶏 鴨と入っていているが 個人的には チャーシューが全般的にもうひとつ。 ただ750円という価格で 他に類を見ない蟹塩そば チャーシューも3種類 メンマ 水と店主の熱い想いを感じます。 幹線道路に面し ガレージがなく また近くのコインパーキングも かなりの頻度で満車になっているので なかなか行きづらいお店ですが いく価値はあります。 この日は台風の影響もあったのか お昼13時着で 先客は2名のみだったが 普段はお昼営業だけという事もあり行列が出来ているそうです。 #ランチ営業のみ #蟹塩そば

麺屋 裕の店舗情報

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ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
営業時間外

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住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                京都市営地下鉄東西線 / 東野駅 徒歩4分(320m)
京都市営地下鉄東西線 / 椥辻駅 徒歩8分(610m)
JR東海道本線(琵琶湖線)(米原~京都) / 山科駅 徒歩17分(1.3km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

8席

(カウンターのみ (中待ち席あり))

カウンター
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

X(Twitter) https://twitter.com/menyahiro0212
利用シーン おひとりさまOK、ランチ

更新情報

最初の口コミ
高村 昌稔
最新の口コミ
Shinsuke Tode
最終更新

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