店前のメニュー見ると珍しい海鰻(青鰻)の文字が！これは久しぶりに食べたいと入るも入荷していなかった…やはり天然だけあって入荷は難しいみたい。しかし、鱧があったので、鱧を入れたコースにしました。 前菜はサツマイモのレモン煮以外は燻製されたもので特にウズラの卵⁈が美味しいです。目の前では生きた鱧を調理してました。テレビで見るあの骨切りを見ました。 2品目は鱧の椀。食べてびっくり！フワフワで溶けました。 3品目はお造り。トリカイ、アイナメ、マグロ、鱧のたたきと身とキモ。たたきは柔らかく、身は唯一骨切りしなくて良い部分の身で噛むと弾力がありうまい！キモはコリっとして砂肝の食感に近いかな。これも美味しいです。 4品目は焼き時鮭。脂がほどよくのって美味しいです。 5品目は鱧の天ぷら。ふわふわです。こんな鱧は初めて。 6品目はマグロ、コウイカ、アナゴ、鱧のお寿司。やはり鱧がふわふわです。アナゴもとろけます。うまい！ 〆は豊橋のスイカでした。甘くて美味しいです。 普段食べてる鱧は硬いけど、生きた鱧を捌いてすぐに食べるとこんなに食感が違うのかと思いました。いい勉強になりました。ご馳走さまです。
