口コミ(3)

このお店に行った人のオススメ度：100%

行った

7人

オススメ度

Excellent: 7
Good: 0
Average: 0

Daisuke Ando
料理の制約と誓約、浜松勢麟。凄く良かった勢麟。「旨いものを食べて欲しい」という姿勢をビシビシと感じるまさに店名通り「勢」を感じる料理。料理屋ではなく食べ物屋を掲げる、全ては食材を見つめている。 1～3月河豚屋・ジビエ、4～5月天ぷら屋 6～7月鱧屋、8～10月天然鰻屋、11～12月河豚屋。特殊な営業形態だが各季節食べてほしい食材が明確全シーズンを一通り体験したい気持ちに誰もがなる。全ては「旨い」とは「何か」の追求。硬派な料理の数々、しかしその実、繊細な食材の本質に触れる。その場所でしか食べられない料理。地元産の食材が9割を占める。鰹節は使用せず生魚から出汁を取る。一般的に〆て熟成させ旨味を引き出す魚を淡い甘味を感じて欲しいと提供15分前に〆る。〆たばかりの鮃は触れてはいけない繊細な生命の味。天麩羅屋では扱わないサイズの車海老を用いたり、揚げる温度も天ぷら屋より高いのが特徴。美味しいを追求するとどの世界も一つの頂点へ全体が向かう。すると全体のレベルは向上するが類似してくる。そこからまだ「離」することが個性となるのだが、勢麟は何が旨いのかを追求してこのスタイルを確立したのだと独りごちる。 ▶︎各季節で食べて欲しい食材が明確 ▶︎それを一番美味しくする調理法 ▶︎旨いとされている概念の再構築天麩羅、鰻、河豚で確立する日本料理の懐の深さ。良い食材が全て豊洲に集まる訳ではなし今、地方が熱い。
2023/11/25 写真と本文をすべて表示
焼肉

ホルモン

洋食

1000投稿牛丼大森
度量の広さと器の大きさ！料理屋ではなく食べ物屋を称する勢麟の長谷部敦成氏が調える四季の支度は静岡が誇る食材の味わいを大切にした逸品ばかりでお腹いっぱいになるまで食べさせてくれようとするその心もうまし！訪問 2022年7月12日場所浜松駅から歩いて10分予約あり・お誘い・不明待ち予約のためなし人数 8人金額 27000円／人注文鮑と茄子玉蜀黍の油炒り蛤の茶碗蒸し鰖の唐揚げ鯵とマイクロハーブ天然海うなぎの白焼き岩水雲とフルーツトマト天然海うなぎの牛蒡巻き海老フライ天然海うなぎ丼 TKG ジャージー牛のアイスメモ静岡県浜松市にある食べ物屋。JR浜松駅から徒歩10分。アルスビルの1階にお店はある。大将は長谷部敦成氏。2018年10月11日オープン。同じ浜松市に支店である麟がありこちらは弟子の塚本大喜氏が店を任されている。定休日はなく不定休。営業時間は18時からの夜営業のみ。完全予約制で予約は電話では受け付けておらずOMAKASEからネット予約のみ受け付けている。席はカウンター8席のみ。貸切可。カード可、電子マネー不可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。
2022/7/13 写真と本文をすべて表示
喫茶店

カフェ

ラーメン

500投稿 Miyaji Sho
2021/9/21 写真と本文をすべて表示

勢麟の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	053-450-1024
ジャンル	割烹・小料理屋
営業時間	[全日] 18:00〜23:00 18:00〜
定休日	不定休
予算	ランチ営業時間外ディナー～30000円
クレジットカード	Amex
QRコード決済	PayPay

住所修正依頼

住所	静岡県浜松市中央区元城町２２２-２５アルスビル１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス遠州鉄道／第一通り駅徒歩6分（480m）遠州鉄道／遠州病院駅徒歩7分（540m）遠州鉄道／新浜松駅徒歩9分（680m）

座席修正依頼

席数	8席

サービス・設備などの情報修正依頼

利用シーン	ディナー、PayPay決済可、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、ご飯、二次会、おしゃれな

更新情報

最初の口コミ: Miyaji Sho 2021年09月21日
最新の口コミ: Daisuke Ando 2023年11月25日
最終更新: 2024年01月04日 14:34

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