食堂こより

• カフェ
• ステーキ
• フレンチ

100投稿 u.kaori

2020.12.06(日)のランチです。 誕生日をお祝いしてもらいました 通常ランチにプラス1000円でランプ肉ステーキ付きです。 お野菜、魚、お肉、しっかり頂きました。 たっぷり木の子椀はお出汁の効いた茶碗蒸しのようで、とても美味しかったです。 鮭は1度揚げてから出汁に漬けてあるそうです。美味しい！( * ॑˘ ॑* ) ⁾⁾ 和のデザートプレート♡ ふんわりしっとり。 今日も美味しくいただきました(*^｡^*)

深山 健太郎

◆鵜飼観覧のお伴にお薦めのお弁当 「食堂こより」さんの“宅飲み弁当”￥2,000-（税込み） 6月からwithコロナ体制での通常営業に戻った「食堂こより」。テイクアウトのみの自粛モードから店内飲食ができる様になった為、当然、お弁当の予約ルールも前に戻る。2日前の予約で夜の部のみ。（17:30から）夜の席が立て込む場合は予約を受けられない場合もあるそうだ。幸い、今回は予約を受けていただけた。前回とは入れ物が代わる事をご承知おきくださいとの丁寧なご案内。お店に付くとキチンと用意されたお弁当を前に、店主の杉山耕平さんが念のため聞いてくれる。「もう直ぐ食べられます？」実は、前回、鵜飼観覧用にお弁当を頂いた時は、「今回は暗がりでモグモグやるのではなく、しっかり明るいうちにお弁当を愉しんで、腹ごしらえをしてから鵜飼をじっくり観ます！」とお伝えしていたので、それを覚えて下さっていたようだ。しかし、今回はちょっとシチュエーションが違う。会社の方と川原で待ち合わせ、鵜舟を待ちながら頂くパターン。「いえ、そ～ですね。30分後くらいになるかなぁ」と答えると「おっ！そうですか、じゃ、もうちょっと強力にしときますね。」ともう一度包みを空けて何やら対応をしてくれている。こういう気遣いが実に嬉しい。 行ってきます！とお店を後にし、川原へ到着。キャンピングテーブルやディレクターズチェアをセットした頃に、待ち合わせのお相手が到着。 片口とぐい呑みは関西を拠点に創作活動をされているガラス作家の「やぎもとこ」さんによる「水月」と「ほしあかり」を用意した。これに、それぞれ小坂酒造場の「百春　爽」と「百春　WHITESUMMER」を注ぎ分けて準備完了！ 「乾杯！」もそそくさと済ませ、ちょっと膨らんだ処がある、お弁当のアルミホイルをワクワクしながら剥がしていく。 ▼ゴマフグ白子鼈甲餡掛け カッコイイ、「食堂こより」さんのスタンプ入りの入れ物の蓋をあけると。ナルホド丁度冷やしていた処の真下は雲丹！である。その下にあるのは、ゴマ豆腐と、入れ物にひっつかないように配慮された大葉…と思いきや、ゴマ豆腐よりはるかに濃厚でクリーミーなそれは、白子だった。しかも、タラのだと高を括って食べるが、な？何この複雑な濃厚さは？慌ててメニューを見ると、チラ見でゴマ豆腐と誤読したが「ゴマフグ白子べっこう餡掛け」と記してあった。フグの白子ぉ！？もう、ここからいきなりテンションMaxである。大はしゃぎしながら、ご飯にすすむ。 ▼するめいかと新しょうがご飯 サンショウの若葉を散らした「するめいかと新しょうがのご飯」。新ショウガの爽やかな薫りとスルメイカの微かな香り。敷いたホウ葉が食味をそそる。ご飯の色づきはイカメシのそれ程でもなく、味も主張してくる訳でなく、他のおかずの引き立て役に徹している。素晴らしい！フツーの美味しい晩御飯のように箸が進んでしまうのを抑えられない。「落ち着け！落ち着け！」必死に自分に言い聞かせる。相方が言う。「そうそう！これお酒の当てだからね！」そう言いながら彼は大人の余裕を見せ、おもむろに枝豆に手を伸ばす。 ▼枝豆（メニュー記載なし） 笑っている。人はあまりに美味しいものを食べると笑い出すのだ。「何だよコレ！枝豆からしてもう違うよ！別モンだよ！」。普段我々が口にする“ビールに枝豆”の枝豆くん。決して貶めるつもりはないのだが、冷凍食品は所詮、冷凍食品の域を越えられない事を改めて、舌に知らされる。メニューに載らない控え選手がこのレベルなのである。「食堂こより」恐るべし！ ▼あじフライ 辺りは黄昏時になってきた。思わず、反射的に白い物のかかった揚げ物をひとくち、かぶりつく。ん！タルタルソース！ちょ！待って、まだ待って！耕平さんのトラップを愉しむのはもう少し後にしたい。まだ、口の中は和食モードで居たいのだ。開けかけた洋食屋さんのドアを慌てて閉めメインディッシュに目を移す。 ▼いさき塩こうじ焼き 左隅で堂々と松皮の焼き目で先ほどから魅了して来るのが、メインディッシュの一角を占める「いさき塩こうじ焼き」である。どれどれと箸先でほじりながら口にする。う～ん。タルタルめ！美味しすぎて良く判らないじゃないか。ならば、と冷酒「百春　爽」で洗い流し、もう一度。あぁ、美味しい。丁度良い塩加減。だって、6月のイサキが美味しく無いワケが無い。今度は飲み比べの「百春　whitesummer」をやってみる。ほぉ！何かフルーティ。ちょっと梅酒のような香りすらする。しかし、塩麹と冷酒というのは、なぜこうも相性が良いのか？交互にノンストップモードの無限連鎖に突入しかけた時、会い方が話しかける。（つづく）

岐阜県

• 韓国料理
• カレー
• うなぎ

1000投稿 Mai Hosoda

楮で修業されてた方が独立するとの事でプレオープンに！楮ラブの母と旦那とランチに来ました！ 以前カフェ&ワイン池戸の場所です。 いい街並みに趣きのある店内しかも入り口から厨房見えます。中もとてもレトロ。 メニューはメインがお魚の場合880円お肉に変更はプラス300円。デザートドリンクをつけますと、プラス500円スタイルです。 可愛いお盆に参りました。器も流石、楮で修業されてただけあっての、センス。 本日は桜鯛の西京焼き、あずき菜の白和え、湯葉とすりおろしたジャガイモ香る味噌汁、筍と油揚げの炊き込みご飯、ジャパニーズピクルス！ラッキョと人参。 一つ一つ丁寧に作られてます。あずき菜初めて頂きました！味噌汁絶品！ お魚が松花弁当の中の一つぐらい小さいので、腹5分目。 お料理は全て美味しかったので、お魚を一切れ丸々出すか、その横に煮物をつけるか、揚げ物一品入れて、1000円ぐらいの設定でも絶対いけます！ これからが楽しみなお店です！

• メキシカン
• 和食
• ダイニングバー

100投稿 Makoto Yoshii

古い街並みの中、地元の素材を生かした創作料理とそれに合うお酒を出してもらえるお店。 ホテルの夕食なしの人はこちらに行くべし。

深山 健太郎

◆こより食堂「お弁当」￥2,000（税込） 鵜飼観覧船に乗る人、岸辺から観覧する人、そのどちらにもお薦めしたいのが、こより食堂さんの「お弁当」。とっても美味しいのです。どの位、美味しいかと言うと、東家の鵜舟が出るところを望遠レンズを構えて左岸の「すぎ山」さんの真正面で待ちかまえていたのに、お弁当のあまりの美味しさに気を取られて、気が付いたら鵜舟は跡かたもなかった位、夢中にさせる美味しさでした。 長良川の流れに見立てた空豆ご飯。サワガニが潜む石は丁度良い塩加減の空豆。ちりばめた山椒の若葉が、岸辺の岐阜護国神社の木立のみずみずしさを連想させる良いアクセント、サラダ菜は金華山を彩るツブラジイの若葉です。そして、ご覧ください。煎り玉子には魚卵が入っているではありませんか。やがて成長し回帰してくる鮎を連想させますよね。勿論、今の時期は未だこの大きさの稚鮎も、姫竹と共に天ぷらで我々の舌を楽しませてくれます。やさしい衣に包まれつつほろ苦いワタを口にした時、私は塩焼きの時期が来るのを恋い焦がれます。そして、節間の長い姫竹に自然の営みの勢いはコロナの影響を受けていないことを改めて感じ勇気づけられるのです。勿論、最初に口にした近海天然ツバス（ブリの幼魚）のお造りに、海の中もそうであることをありありと感じました。 とにかく、ここのご主人は仕事が丁寧で美味しい。「美味しいのは当たり前でその先にあるものを提供したい…」という志の高い方です。エンドウ豆がバラバラにはずれぬようにひとつづつしっかり鞘についた糸が切れぬようにしている繊細さは見事としか言いようがありません。そしてメダイかタラかと思うほど肉厚な幽庵焼きはなんと鮃だそうです。身の大きさが伺いしれますね。鮃の旬は2月などと釣雑誌には昔、良く書かれていましたが、最近はそうでもないことをwebで知りました。 そして、飛騨牛の煮物を口にした瞬間、懐石料理の和室から、突然、デミグラスソースの香りが漂う美味しい洋食屋さんのドアを開けた気分になるのです。凄いギャップ！まるでピエロのズボンを連想させるような黄色と緑色のカラフルなズッキーニの付け合わせと共に、ご主人のちょっとしたイタズラの様に思えて、思わずふふふふとほほ笑んでしまうのでした。 梅肉和えのわらびで、再び口の中を和風に戻し、サワガニを…。あっ！美味しい！勝手に苦みを連想して口の中に入れたので、その甘焦がしとでも言うような軽やかな風味に、風船づくりをした飴細工のような印象すら持ちました。じゅぶじゅぶとした芳醇さに包まれた飛騨ホウレンソウと帆立の春巻きは、上品な出汁のお味を感じる一品。これだけジューシーなのに春巻きの皮がダレていない事に驚きます。実は、ここまで食べながら、ちょくちょく目線を送って正体を確かめようとしているおかずが…。目にも鮮やかな深紫色のそれは、断面がイチジクのようでもあり、甘かったらデザートにしたいし…と思いつつ迷って一番最後に手を付けました。ん！？里芋？いや、菊芋？いや、何？…答えはムラサキジャガイモ。初めて知った食材でした！ …という訳で懐石料理を頂いた様な満足が味わえる、岐阜市川原町の「食堂こより」さんのお弁当。競合する川原町泉屋さんの「鮎弁当」より430円お安い価格設定は、「ウチは鮎の塩焼きを入れてませんが、その分他のお料理をお楽しみいただけます！」というご主人の戦略が伺い知れ思わず唸ります。お薦めです！ https://jinseibalanceball.com/lunch-koyori/ 追伸） 今、“幽庵焼き”や“飛騨牛の煮物”は金華山のチャート石を表していることに気付きました！多分そう。改めてスゲェ！ #お弁当