長野のジビエの人気17店【穴場あり】

地元では有名なジビエ料理のお店。オーナーとお仲間が仕留めた鹿や猪の肉をいただくことができます。 野山を駆け巡っていた野生の獣。その肉の何と美味いことか！これぞ、正しく肉。霜降りのメタボ牛の肉に舌鼓を打っていた自分が情けなくなります。

長野県佐久市で地元の方お勧めのお店❤︎Retty初投稿！ 1人では道に迷いそうな路地の中に、可愛い隠れ家発見です。 ランチは、山盛りのサラダ、スープ、鹿肉、リゾット、お口直しにコーヒーのコース。 地産地消で、地元の素材がたくさん使われたお料理♬ カウンター越しに、目の前で作りたてをお腹へ運ぶ幸せ〜 いただいたのは、文末に記載のとおり。 これがなんと、¥2,800！コスパ良すぎ！ シェフのまなみさんのお料理と、それにまつわる楽しい話を聞きながらあっという間の時間。 近々、宿泊も兼ねたオーベルジュ的なことも計画されているそうで、100年ものの古民家をリノベしたお店がどんな風に変わっていくのかもお楽しみ。 ここは一押し、また来たいお店です。ごちそうさまでした！ ※お店は、日曜日のモーニング以外は予約制とのこと。当日でも場合によっては可能かも！ ★今回いただいたコース★ 最初に鬼灯のジュース(コース外)で、お初のワクワク感急上昇！ 山盛りサラダは、 シェフの旦那さま、「たくみの」のお野菜がふんだんに使われ、アーモンドやフルーツがアクセント。 驚いたのは、なんとビーツが生！美味しい❤︎ ドレッシングには、地元で栽培から作られた菜種油が使われて、さっぱりしてるのにコクがあり、山盛りサラダがあっという間にお腹の中へ。 スープは 熟成させた甘いさつま芋に、浅葱醤油をアクセントにし、甘辛が交互に来ます。 さつま芋がペーストに近い濃厚さだけど、この甘辛ミックスで、止まらない…(笑) 鹿肉は、 若い雄のハツ、しっかり成長した雌のロース、そこそこ成長した雄のロースの3種類。 美味しいお塩と菜種油、三年物のお味噌、メスのロースにはさらにオレンジの香りのオイルでいただきました。 柔らかく低温調理されたお肉は、味変しながらいただけます。 リゾットは 玄米のプチプチ感も楽しめる、鹿肉スープのリゾット。菜の花がアクセント。 ※この辺りは、北海道のような気候で、水仙やスズラン、桃に梅、桜が同時に今頃楽しめる季節で、菜の花も旬でした。 コーヒーは目の前でひき立ての豆から入れられ、最後のビーツのアイスクリームは、なんと皮ごと！使われていて、土の香りもアクセント。 ※※※※ ランチコース　　¥2,800 鬼灯ジュース　　¥600

伊那の山間にあるジビエ料理のお店。ざんざ亭というお宿のマスターが新たに開いたお店で昼は食堂野山、夜は山肴野蔌として営業しています。 メニューを見た時はザリガニ、カエルとあったので大丈夫かなと不安がよぎりましたが、癖や臭みなども無くむしろ美味しかったです。多種多様で様々なお肉などの具材とキノコを合わせたお料理がとても素敵でした。お肉は薪焼き、普段食べてる舞茸やしいたけが天然だったのも素敵でした。 一品目のアミューズはささにしきの煎餅に鹿の脾臓を半年熟成させたパウダーを塗したものを下地にし、梨とチチタケのジュレ(？)にハムを載せたもの。甘さと煎餅、ハムの味が相まってとても美味しかったです。 二品目はウチザリガニの茶碗蒸しとキノコのスープ。ザリガニの出汁であったかな。スープに多種多様なキノコとペースト状のザリガニが入っているもので美味しかった。 ウラベニホテイシメジ、アイシメジ、しいたけ、サクラシメジ、ハツタケ、ムラサキフウセンタケと多種多様なキノコが入っているとのことでしたがどれも美味しかったです。なお、ここら辺でキノコを全てメモするのは諦めてしまいました。。。 三品目のいぶきサーモンとトキイロラッパタケ、クロラッパタケのお料理は下地にキノコのソースがあり、どれも合わせると最高でした。このキノコのソースがとても美味しかったのですが、何のキノコか聞きそびれてしまいました。いぶきサーモンとそのいくらも良い美味しさを醸し出していて素材自体の美味しさも素敵ですね。 四品目はウシガエルとマスタケのお料理。マスタケは鳥ササミ、ウシガエルは鳥ももに近い食感と味で不思議な感じでした。 五品目の熊はシコクビエの蕎麦に乗せて。筋肉状のお肉が程よい硬さの食感と味で美味しく頂けました。 六品目はメインディッシュの鹿とキノコのお料理。これまたキノコのソースがとても濃厚で美味しく、鹿肉と併せて素敵に頂くことが出来ました。天然の舞茸も美味しかった。 七品目の猪は濃厚な豚汁のような感じで良かったです。 デザートは松の葉のジェラートとチチタケのパウンドケーキなどを合わせたもの。ジェラートは松の葉の香を感じ、パウンドケーキもキノコだと分かる味でしたが、しっかりデザート感がある上でとても美味しかったです。 他では食べた事が無いようなジビエ料理をとても美味しく頂くことが出来て、とても幸せでした。なかなか場所的に難しいのですがまた行きたいお店です。 ※お酒はペアリングでしたが何度かざんざ亭にお邪魔している友人の好みに合わせたものかもしれません

昔バルセロナの駐在時代に伺った、アンドラのレストランに雰囲気が似ている。とにかくお肉が食べたくて、終始お肉のお皿をお腹いっぱい頂きました。添え物のフレンチフライも、味があってとても美味しく頂きました。帰りに、お店の方がワインセラーを見せてくれて、ロマネ・コンティやオーパスワンなど有名なワインも揃っていて、お店の本気度が伺えました。 This is a restaurant located in the Karuizawa area named Pyrenees.It reminded me of the restaurant in Andorra that I went when I was living at Barcelona. They serve nice beef dishes and good wine. They showed me their wine cellar and I recognized that they have a lot of prestigious wine such as Romanee-Conti. This is a restaurant that I recommend to try in Karuizawa area.

　ラグジュアリーランチ 1人3万飲み食いしてしまった！ ラグジュアリーといいつつ、親しみやすい雰囲気で居心地よかった

美味いもんセンサーが鳴りまくってる！！！ 気になる店が多過ぎるぞこの街わぁ！ 1ヶ月くらい住んでみたいなw 本日は調べてないとスルーしそうな、地元の人気店。 鹿、猪、熊、兎、馬を食い尽くしたろ ψ(｀∇´)ψ 櫻(馬)なめろうとサーモンなめろうからスタート 準備運動で頼んだ塩もつ鍋がまさかの味噌煮込みうどんで使われる巨大鉄鍋！！！笑 日本酒がすすみますねぇ〜 熊との格闘！！ ジンギスカンにして食べてやりました。 以前兎さんを飼っていたので、泣きながら 兎とキノコのホイル焼きを食べました！ ˚‧º·(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ )‧º·˚

長野県への道中で発見したお店。 オーベルジュという宿泊施設を併設させたレストランで、オーナーシェフは日本ジビエ振興協会の理事もされているとのこと。(もうこれだけで、個人的にはテンションがあがります) 東京&車でのアクセスは中央道の諏訪南ICを降りてから、約20分くらいのところ。 三連休の初日に伺ったが、先客は夫婦1組。 雨がしとしと降っており、これがまた良かった。 そんな中オーダーしたのはランチコース、SeasonB 6,500円。 コース内容をサーバーの方が丁寧に説明して頂き、結局 ・魚: サーモンと貝類のパートブリック包み焼き ・肉: 本日のジビエとしてツキノワグマ(鳥取) ・デザート: 桃と杏仁のパフェ ※ドリンクはジンジャーエール(自家製、ノンアルコール)、白ワイン(銘柄聞くの忘れた、ソーヴィニョンブラン) ※他オードブルなどはデフォルト通り とした。 最初に提供された自家製ジンジャーエールは、しょうがの香りがするものの、しょうが独特の刺激はほとんどしない。むしろシロップと合わせているせいか甘い。初めて飲むジンジャーエールの味。 飲み物としては大変美味しいが、想像以上に甘く、料理に合わなかった笑 アミューズはロールケーキを模したもの。上に乗っているものはとうもろこしを揚げた？もの。 オードブルはシャルキュトリーという、フランチで言う加工肉と、ヴァリエという、こちらもフレンチで言う旬の食材を使った季節の料理。 加工肉はジビエ料理らしく、うさぎなど様々なお肉をつかっており、それぞれ楽しめる。 もう一つのオードブルはキノコのキッシュとサーモン&こいのマリネ。 キッシュも今まで味わったことのない味。素材からの甘味だけで、素朴な味。でもキノコによるコクもある。 マリネは、酸味を抑えたマリネ。マリネの下には、じゃがいもをマッシュしたもの。白ワインが進む。 魚料理として提供されたのは、サーモンと貝を包んだパイ。具材が豪華で、食べてて面白い。白いソースなんだっけな。。。 お肉料理はせっかくのジビエレストランということで、プラス2000円でツキノワグマのジビエにした。 ツキノワグマは鳥取県らしく、ツキノワグマの中でも草などを摂取しているとのことで、獣臭は抑えられている。普段食べるお肉より、野生感は伝わるが美味しい。 食感が牛肉とは比べられない程しっかりしているが、決して口に残る感じではない。 ツキノワグマのお肉は硬いので、甲州かピノ・ノワールの枝に巻かれていて、面白かった。 デザートは桃と杏仁豆腐のパフェ。 パフェというとクドイと思うかもしれないが、八角なども効いており、とてもさっぱりしている。桃も熟す手前の物を使用しており、甘みは少なめ。 食後にハーブティーを頼み、レモングランをメインとしてスペアミント、ペパーミント、ローズマリー？などを使用したもの。 香りが素晴らしい。 結論、味・サービス・雰囲気全て◎。 こんな所で夫婦に来るような将来を過ごしたいと思わせるお店。 ワインやシガーも充実しているので、半日は過ごせる。 いつかまた再訪したい。。。そしてもっと評価高くても良いはず。。。

一番上の小僧の帰省につき家族でお邪魔しました。 食べ盛りですからね。 肉でしょ肉！ ということで。 まずはヒューガルデンから。 サラダはイロトリドリでビジュアル的に華やかななモノ。 2種類の鴨から始まり、仔羊、熟成の牛は550g…汗 デザートまでペロリで至福の家族団欒となりました。 #肉 #ロースト #鴨 #仔羊 #熟成牛肉 #フレンチ #松本市

長野市役所近くにあるジビエが食べられるイタリアン。 3人で行ったので取り分けができるコースにしました。 コースの内容はサラダ・魚料理(カルパッチョ)・前菜盛り合わせ・ラクレットチーズのやつ・鹿肉のロースト・パスタ・ドルチェでドリンクを1つ頼んで税込み4500円程でした。 どの料理も美味しかったです。 初めて鹿肉を食べましたが臭みもなく柔らかくて美味しかったです。 特別美味しいというものはなかったように思えますがまた来たいと思えるお店でした。

◾️赤坂プリンスの元敏腕シェフ★★★★ ※首都圏の方は軽井沢を華麗にスルーして小谷村へお越しくださいw ※オープンキッチンでおしゃべりしながら作るとこ見れるよ〜 大好きな長野県は小谷村にあるミラクルなフレンチ。 地産地消を心がける激ウマフレンチです(^^) オーナーさんは長いこと赤坂プリンスでフレンチを担当されており、フレンチ音痴の私は知らなかったんですが、その道では有名人だそうです。うへ〜〜 引退後は故郷の小谷村で小さなフレンチをオープン！ 突然お邪魔して、突然コースお願いしても、その場で色々考えてくださる優しいお爺さん(´ω`) 昔からのファンが多いのか国道から一本山道に入ったところにあるのに全国のナンバーの車が止まってますね(^^)

凡そ商業には向かない長閑な風景の中にある事務所のような建物。中を覗けば．．．、確かにパン屋です！ こちらの経営元は、道向かいにある「しらかば園」（知的障がいを持つ方の援護施設）。障がいを持つ方もパン作りに携わっています。 素人が一から勉強して始めた店ですが、拘りの材料を使って焼き上げられたパンは他店の引けを取りません。近隣各所への訪問販売でも人気です。

#Retty公式オフ会in長野 ┏━┳━┓┏┳━┓ ┣┫┃┃┃┃┃┃┃ ┃┏┫┃┃┃┣┓┃ ┗━┻━┛┗┻━年 ┏━┳┳┓┏┳━┓ ┃┃┃┃┃┃┣┛┃ ┃┃┣┓┃┃┣┓┃ ┗━┛┗月┗┻━日 　┏┳━┓ 　┃┃━┃ 　┃┃━┃ 　┗┻━時 長野のTOP USERのToru Kondoさんの一押し店のカジュアルフレンチでの開催 先ずは、待ってました、オードブル4品 噂のパテ・ド・カンパーニュ、キッシュ、白レバーペーストバケッド添え、生ハムプロシュート、パプリカ他の酢漬け？ピクルスかも(^_^;)？ グリーンサラダの盛り合わせ 自家製天然酵母のバケッド 真鯛のカルパッチョ マカロニグラタンが美味しく殆ど食べてしまいました。 メインディッシュは、牛カイノミステーキとグリーンアスパラ、じゃがいも他盛り合わせ デザートは、記憶が定かではないのですが、、、Kondo様レビュー参照しマスカルポーネのムースとフルーツ ライチジュレがけ 飲み放は、 赤ワイン、白ワイン、カシス、ソフトドリンク等 当方は、ひたすら瓶ビールを飲んでおりました。 シェアコース(9品)＋飲み放題(1時間半) 7,020円（税金・サービス料込） 今まで、公式、非公式関わらず参加したことがなく、Kondou様の推奨店とのことで参加させて頂きまして、素晴らしい会と美味しい料理の数々ありがとうございました。 #長野 #カジュアルフレンチ #ほたるひろば

【#1538 長野県産芋焼酎と郷土料理で長野を喰らう‼︎】 長野ナイト2軒目。 長野の郷土料理が豊富に揃う「山里」に突撃！ "野菜チップス"と"合鴨スモーク"と豪華なお通しが嬉しい。 1軒目で食べられなかった郷土料理を中心に注文する。 まずは「信州サーモン」。 信州サーモンならではのトロける舌触りが絶品！ 続いて松本名物「山賊焼き」。 にんにく醤油の下味がしっかりと沁み込んだうえ、フライドガーリックがたっぷりとかかった刺激的な一品。 最後は「やたら漬け」。 "やたらとなんでも野菜や漬物を入れる"という意味からその名が付いた信州の郷土料理。 唐辛子が効いたピリ辛な味付けは、お酒のアテにピッタリな一品。 お酒は"信州の地酒"と言いたいところだったけど、松本産さつま芋で仕込んだ長野県産芋焼酎「どまんなか」が目に飛び込んできたのでロックで注文。 程良い芋の風味と切れ味のバランスが良い一杯。 長野の芋焼酎と郷土料理のマリアージュにホロっと酔いながら長野の夜が更けていく。 (2025.01.04訪問)

洋館の建物で、蕎麦？って感じで入ってみました　店内からはお店周りの木々におおわれ雰囲気は落ち着きます　前菜（？）に、さくらカツレツを頼みました　桜肉ヒレを使った柔らかさに、ビックリ 馬刺しは、よく食べますが、このヒレは、絶品です　「チカ」という小型魚も入った天ぷら蕎麦を頼みました　お蕎麦も喉ごし、歯応え、バリーグッド トイレに行こうと先を立つと、店員さんが気が付いてくれて、あちらの白い扉の方ですと、お客さんへの配意も素晴らしいです　また、行きたいお店です

何食べても美味しかった 苺のブラータは花畑に来たみたい お肉も柔らかくて玉ねぎは甘くて、また来たいと思わせてくれるお店。 変わってるのは和食もある(笑)

ジビエ料理を食べました。馬肉､鹿肉、牛肉を生､焼き､つくねなど、様々なバージョンでいただきました。美味しかったです♪ 牛タンの煮込み、鹿肉のつくね、バリバリサラダ、野沢菜の天ぷらなども美味しかったです。割引券があったのでお得になりました #上諏訪 #ジビエ料理 #鹿肉 #馬肉 #牛肉 #つくね #牛タンの煮込み

諏訪にお泊まりの前に 軽井沢でランチ セミナーレさんに予約をして行きました ランチは4,200円のピザ&ジビエプレートor13,000円のコースの2択 キヨブタで13,000のコースでお願いしました コースは12時一斉スタートとの事です 私達と常連のご夫婦の4名でした 12時になりスタート 常連のご夫婦は少し遅れている様で先にスタートとなりました まずドリンクなのですが車なのでノンアルコールとなります 1品目 菊芋のポタージュ 菊芋は血糖値、血圧にも効果があり私の為のスープ スープの上には死のトランペットと言われるクロラッパタケ、初めて聞くキノコです 菊芋もポタージュにすると飲みやすく美味しいです 2品目 薪焼き野菜のパーニャカウダ 野菜が美味しい！ 特にゴボウと細いニンジン 3品目 大根の梅酢サラダ シャキシャキで梅酢の爽やかさがグー！ 4品目 猪のベーコンとロースのピザ ブラウンスイス牛のチーズを乗せて薪窯で焼いたもの 本当は猪だか鹿なのか忘れてしまいました もう1ピース食べたかった 5品目 鹿ハツの薪焼き 新鮮だからこその内臓ですね 6品目 メインですね2種類の鹿肉で内モモとシャトーブリアンの薪焼き 付け合わせはやまぐり、クリタケ、ほうれん草 肉には味をつけておらず与那国島の結晶塩と山菜を発酵させてもので頂きます 鹿肉美味しいです！ 個人的にはもう少し焼いてある方が好みですけど 7品目 カジカのパスタ 目の前で小麦をコネコネして作る生パスタ モチモチです お魚を使ったパスタは初めて食べましたが合うんですね、コレももう少し食べたかった 8品目 薪焼きおにぎり 焼きおにぎりをそのまま食べてもいいしお茶？出汁？を掛けて頂きます 9品目 ジェラート 何だったのか忘れてしまいました　てへっ 10品目 ガナッシュとコーヒー 自家製ガナッシュはいろんな味で食べるのが楽しい 何だったのかはこれまた忘れてしまいました　てへっ コーヒーは薪窯で焙煎して手挽きのミルで粉に 席の後ろにある好きなコーヒーカップをチョイスして淹れてくれます 食後に息子さんが作っているワッフルを購入 拘りの強いシェフが作る薪焼き料理 ジビエに有機野菜、自分で山に入り採るキノコなど身体にも美味しい料理でした 12時にスタートでお会計をしたのが15時2分前 シェフに奥様お疲れ様でした 25/03/07 金曜日のランチ #ジビエ料理 #薪焼き #上手く伝えられないのが悔しいです！ #宿泊も出来る所謂オーベルジュ #鹿肉は根室から