藤原庵

ふじわらあん

お店情報

055-287-2553

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【隔離された山里の絶品すぎるほうとう】山奥の隔離されたような集落に構える蕎麦・ほうとうのお店。昔ながらの田舎なホッとする構えで、基本的には外で食べるスタイル。ただこの日は寒かったので、店主のご厚意で室内でいただきました。ランチに注文したのはほうとう（1200円）。できあがるまでにいただいた花豆。色艶の美しさもですが、ホクホクな豆のナチュラルな甘ささが美味しい！ほうとうはしばらくしての登場。これがもう、美味しいのひとこと。基本的に自家製の素材で、今まで食べてきたほうとうの中で一番美味しいかも。もちもちで弾力ある麺は自家製の手打ち。野菜など具沢山すぎて複雑な旨味を形成。いわたけ・白しめじなど3種の天然物キノコの旨味も効いてるよね。お味噌も自家製で、３年間ねかせたものだとか。とにかく自然体だけど、だからこその美味しさがしっかり凝縮されてます。ふたを開けると湯気がでるほどアツアツで、身体があたたまりました！味が変わってしまうので、薬味の生山椒ラー油の投入タイミングは難しいところ。それでも華やかな香りが広がり、これももっと食べたくなる美味しさ。添えられたお漬物も自家製で、箸休めにちょうどいい感じ。シーズン的に天然物のキノコは終わりだという。このキノコ盛り合わせや、春の山菜目的で遠方から訪れる人もいるそう。営業していることを電話で確認、終わりの時間での訪問。お客さんが他にいなかったこともあり、ご主人ともゆっくりお話し。魅力的すぎ。季節を改めて再訪したいです！