ミシュラン一つ星 すきやばし次郎の兄弟弟子である船橋よしうら〜鮨 青木〜地元富山県小矢部市で出張鮨職人を経て〜2016年主計町に鮨 木場谷をオープン〜不動の人気店に つけ場には「初心不忘」の書が掲げられ、ザ！男道的な風貌の大将、話すと柔らかく丁寧に説明してくれ、話していくと共通の知り合いや東京の鮨店主もおり盛り上がった 握りは長くネタを触らない手数の少ない握りで富山魚と江戸前技術の融合的な古典の中にギミックがある。。北陸なのに車海老が出てきたり。。しかもコッソリ白海老を鋳込ませてある。。鮨青木イズムもチラリと見える✨金沢では独自の路線を行く鮨で存在感を出している スライド式の二部制で遅くまで営業してくれてるところも嬉しい また伺おうと思う メニュー 1、蛍烏賊沖漬け 2、甘海老このわたかけ 3、カワハギ肝醤油 4、氷見鰤15キロ、大根おろし 5、メジマグロ柵漬け 6、毛蟹雲丹ソース 7、桜鱒柚庵焼 8、牡蠣白味噌仕立て 9、和倉平目 10、氷見墨烏賊 11、赤身漬け 12、トロ 13、小肌 14、黒ムツ炙り 15、バイ貝 16、雲丹軍艦 17、穴子 18、玉 ※かっぱ巻き #鮨木場谷#主計町#彦三町#赤舎利#富山ネタ#江戸前仕事
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彦三町の長屋の1階にある【鮨 木場谷】へ伺いました！ミシュラン1つ星のお鮨屋さんです。 おまかせコースのみで21,000〜（2022.9.1訪問） 先ずはおつまみを。 ●珠州産岩もずく酢 ●富山海老、海鼠腸 ●珠州産鮑、煮汁、肝 ●珠州産むらさき雲丹の握り ●北海道余市産トロニシンの山椒煮 ●氷見産のど黒焼き ●新湊産甘鯛のお椀 ●握り アラ、赤烏賊、鮪ヅケ、トロ、鯵、白鱚、デブガツオ、黒ムツ、小肌、甘海老、梅貝、蝦蛄、生イクラ軍艦巻き、馬糞雲丹軍艦巻き、穴子 ●白海老入り玉 おつまみはどれも美味しく、 シャリは赤酢で、少しパサつきが気になりましたが、握りの数も多くて大満足(ღ♡‿♡ღ) 次は蟹の季節にお邪魔したいです！ #寿司職人が握る #赤酢のシャリ #おまかせコースのみ #人気のお鮨屋さん #日本酒にこだわり
新鮮なネタに細かい一工夫が感じられるとても美味しいお寿司屋さん。 少し離れたコインパーキングかタクシーで行って下さい！ 品数も増えたのか前回より凄く多く感じた！ #寿司職人が握る #予約必須
毎度お馴染みの木場谷さんへ やっぱりとにかくまず量が多い！途中これで終わりかなと、思ったタイミングが何度もありました！ 前回まではメニューが良くも悪くもあまり変わらないイメージを持っていたのですが、今回はかなり新しいメニューがおつまみも握りも多かった気がします！ そして最早このお店の売りとも感じる程美味しいカニのうにクリーム小丼みたいなメニューは今回も出て来てくれた！ そんなところで前回よりも少し評価をあげてあります！ そして今回１番美味しかったのはなんと１番最初のおつまみでした！が以前のお店で最初のつまみがピークだったことにがっかりした内容を載せたことがありますが、今回はそういうことではなく、最初からとても美味しいインパクトを与えてくれたことに、より満足度は上がりました！ いつもありがとうございます！ 御馳走様でした(^-^) #台風で珍しく暇 #寿司職人が握る #寿司 #北陸グルメ #金沢グルメ
よく吟味したネタと赤酢のシャリ、写真はありませんが、つまみは、アワビ、ノドグロ、タコ、などが良かった。
