妙高のひとりで入りやすい魚介・海鮮料理まとめ

』と､”地魚“の『あら』 『南蛮海老』は､“全国区”で通用する言葉に変えるなら『甘海老』の事… 『甘海老』自体を説明では､ 正式名称を､『ホッコク・アカエビ』と呼び… 日本では､ 『島根県』以北の『日本海』側､『太平洋』側の“イメージが薄い”ですが『宮城県』以北で獲れる海老❗️ 名の通り､北の“冷たい海”で活動する海老で… 『新潟』で､『南蛮』と呼ぶのは､ 海老の体の色が､“鮮やか”な“赤”に由来､ 赤く熟す『唐辛子』の“実”を『南蛮』と呼ぶから 同じ感じの色合いですから… 『南蛮海老』と呼びます❗️ 昔､在る『情報番組』を何気に観ていたら､ 『南蛮海老』の“踊り食い”を『新潟市』の高級そうな､料理屋さんで､食べてました(笑い) “死後硬直”から解放されて､“自己消化”で､ “タンパク質”から“アミノ酸”に変わり､“甘さが増す”状態も良いですが… “獲れたて”感を少しでも見て取れる状態が､ 水揚げされる“地元”でも人気です(^o^) お次は『あら』❗️ 『スズキ科』の『アラ』と言う魚… 『キジハタ』と言う名前で通ってます‼️ 『九州・博多』の”高級鍋“の材料とは､ ”少し違います

３種”と､“いとよりだい”の天ぷらが出てます､お酒のアテとしては… 面白い“面子”が揃ってます(笑い) “お刺身”は､ 『バチ鮪』・『鰆焼霜造り』・『南蛮海老』で､ 『バチ鮪』は“トロの部分”❗️ 『鰆焼霜造り』は､“白身”とも“赤身”とも言えない “鰆”を､皮ごと炙る『焼霜造り』で❗️ 『南蛮海老』は､ご存知“新潟が自慢出来る逸品”❗️ “海鮮”との“相性”も良い『日本酒』‼️ 『牛肉』の“強さ”に“持ち前”の一つ“コシの強さ”が出てますが… “海鮮“に対しては､”海鮮“の”淡い感じ“に対して ”包み込む“感じで来ます❗️ 特に『鰆』辺りが､その感じで‼️ 『南蛮海老』は､”踊り食い“で無い分､どうしても､水揚げから始まる､甲殻類の独特の”臭み“を､ ”上手く包み込み”逆に“甘さ”を引き出す(≧∀≦) 千変万化の“大人の癒し”のドリンクです‼️ #地元の『日本酒』揃い踏みの『休暇村・妙高』 #海鮮だけでは無い新潟の魅力“お米”と“日本酒” #新潟の“牛肉”も魅力的 #日本酒王国『新潟県』 #宿泊で“日本酒飲み比べ” 諸々の事 『お米』と『温泉』の魅力は『朝食編』でお知らせします