神奈川で寿司を堪能できる大人の隠れ家 10店

®️友のヨッシー氏が以前に投稿された お鮨屋さんがえらく気になってしまい、 コロナが落ち着いたらとの約束で、 そのお鮨屋さんへお連れいただきました。 住宅街に佇むお店は看板もなく 外観からはお鮨屋さんとは 全く分かりませんが、 一歩その中に入ると凛とした雰囲気の お鮨屋さんで物腰低い無口そうな 大将が迎えて下さいました。 メニューはお任せ19800（税込）のみ。  お出汁と酸味がきいた爽やかな じゅんさいから始まる。 干しかれい こりっとな歯応え。 湯気の上がるマダコ 噛むとマダコのエキスが滲み出て美味。 普段食べている蛸とは全く違う匂いと 味と食感でまさかの蛸で かなりの感激。 白海老と鯛の酒盗 こう言うのはなかなか宮崎では いただけないので嬉しくなる逸品。 黒鮑と肝 好きなんです、鮑の肝。 ほぼ刺身的な火の入れ具合の 食感と肝の苦味が美味。 綺麗なピンクのかつおは 甘くとろける。 焼き物・利根川の天然の鰻 パリっとふわっと。 焼き物・のどぐろ 皮はパリパリに炙られ、 身はふわふわでとろける。 のどぐろってとろけるんですね。。。 鬼おろしといただく。 握りはヒラメから始まる。 気持ちカドのある酢飯は 口の中で程よくほどけます。 ・金目鯛 　濃い桜色の身に甘みのある脂が 　乗りしっとり。 ・マグロ　 　キメが細かく爽やかな酸味で脂は 　乗っていますがあっさりとした味 　わい。 ・中トロ 　赤身と大トロの良いところ取りで 　酸味と脂乗りが良く上品な味わい。 　・大トロ 　甘みが強く脂の美味しさが舌に 　まとわりついた瞬間にとけて消え 　ました。ずっと私の口の中で 　遊んでいて欲しかった。 ・こはだ 　塩加減と酢の酸味の〆具合が良く、 　独特なクセと風味が旨味に。 ・赤貝 　サクッと歯に入り、 　甘味と磯の香りが口の中に充満。 ・車海老 　目を惹く鮮やかなお色。 　身は厚く歯触りも旨味も最高。　 　他のネタより山葵がきいていて、 　ツーンと来ました笑笑 ・馬糞ウニ 　見せていただいた見事なウニ板の 　仕入れは10万とか。。。 　しっかりスマホのカメラにおさめ 　ました笑笑 　もうこれは生クリームの域。 ・穴子 　ふっくらでほろほろ。 昆布出しのはまぐりのスープ はまぐりからのお出汁だけでも 美味しいのに、それに昆布出汁に マグロの削り節まで合わさり、 お出汁のオンパレードのスープ。 卵焼き シフォンケーキの様にシュワっとしていて お味はプリンの様でした。 どれも素晴らしい姿の握り。 素材に心を込めた包丁入れ。 物腰低い大将の人柄が表れていました。 一見無口ですが、 質問に対しては熱く語ってくれました。 銀座ステイだったので 銀座から1時間ほどかかりましたが、 また行きたいですね。。。 でもヨッシー氏から2〜3年に1回と 言われてしまいましたが、 機会があれば来年も行きたいなぁ。。

初訪問してからもう10年以上。子ども生まれてからはなかなか行けず久々にランチふらり入ったらやっぱり別格に美味しくて改めて夜にも訪問。今はコースのみだそうで、 ・12000円 つまみ3品、握り15貫 ・17000円 つまみ9品、握り10貫 お酒も飲みたかったのでつまみ多い後者で。どれも磨かれた品で、お酒にも抜群に合ってお酒も進んだ。小さな店にしては店員さん多いけど静かで、ピシッと渋い大将が静かだけど朗らかに話しかけてくれるのも気持ちいい。 ・ノドグロ:軽く炙っててねっとり、パンチある旨味でスタート ・タコ:山椒と食べたの初めて！やわやわ旨味ある甘さに山椒ぴりっとして美味しい ・甘鯛ともずくの椀:揚げた甘鯛ともずくのぬるぬるが優しく溶け合う ・じゅんさい餡の茶碗蒸し:ぷるぷるの餡につるんとじゅんさい滑る、茶碗蒸しもつるつるしててその3つの食感を堪能 ・あん肝:ちょっと甘めに煮てある？くどくなる一歩手前の味が日本酒に最高 ・ガリが薄くなくてぽりぽり噛めるのが美味、一皿ごとにこれで口をリセットして常に爽やか ・カツオ:ここでやっとシャリ登場、酢飯の美味しさに感動。魚だけでも美味しいけどシャリと合わさるとこんなに美味しいのか！海苔もすごくいい香り。 ・イワシ:すごい脂。そしてシャリの味が前のと違う？ネタに合わせて味とか変えてるのかな、匠だ… ・まぐろヅケ:イワシの後にちょっとサッパリで一休みした感じ、このあとは怒涛の旨味攻撃 ・エビ:ねっとり甘くてえび味噌ものってて、どんどん日本酒がすすむ ・ホッキ貝:柔らかくてきめ細かい密度濃い ・アワビ揚げたやつ:衣薄いのにしっかりパリパリして中のアワビはふかふかですごい旨味といい香り ・牡蠣:天草のらしい、実にミルキー ・穴子と梅肉:どうやったらこんな皮はパリパリで中はふっくらするの？感動、穴子臭さが全然ない ・サケ(トキシラズ):秋鮭と違って春から夏に獲れた若いサケ、脂が卵じゃなく身にも豊富なトキシラズ、北海道でも食べたけど脂のってて美味 ・ウニとカニ:下に少しだけご飯もあってそれがまた絶妙な酢加減で濃厚な具と大変よく合う ・まぐろ:筋ぽさが皆無、なめらかで味も濃い ・煮穴子:焼いた穴子とはまた全然ちがうふっくらした柔らかさ ・玉子:甘くてクリーミィ、デザートみたい

地魚握りにマグロ赤み太刀魚、スミヤキ、穴子追加。加えてサザエとアサリの酒蒸しも頂きました。 少し小ぶりな握りで、どれを食べても最高に美味しい。 お酒は鳳凰美田、フルーティーで美味しい。 とてもよいお寿司です

ちょっと贅沢ディナーシリーズ。 遂に二人の子供がお泊まりイベントになり、夫婦で夜ご飯に行けるタイミングが訪れた。上の子が9歳なので、たぶん10年ぶりの2人ディナー。 選んだのは野毛で鮨です。フレンチはランチで食えるけど、カウンターの鮨ランチはあんまりないからね。 お店は入り口が超絶わかりづらい造りでした。 カウンター8席程で、コースはお任せ一本で11,000円。当日に「ペアリングにするかどうか？」と問われたので、私はペアリング、妻は無しにしました。 この日のお客さんが、 ・3名が常連と思われる男性三名 ・我々夫婦二名、初見 ・お隣も（おそらく）夫婦二名、おそらく初見 という並びでした。 久しぶりの鮨だったので楽しみにしていて、内容的にはそこそこ満足したのですが、残念だったのは ・常連の方と大将がずっと話していたこと ・海老や雲丹など期待したネタが無かったこと でしょうか。 常連さんがいると対応が必要なので、お店側のせいというよりは我々が行ったタイミングですよね。 願わくば、10年ぶりに鮨に来た我々に色んな魚の知識を与えて欲しかった。タイミングですね。、 ペアリングは、ビール、ワインと日本酒飲み比べ、またワイン白赤、さらに日本酒お代わりして、妻は別にビール２本呑んで28,000円でした。ペアリングお得かも。 15ぐらい握りがあるので腹パンなりますね。 少食の女性は最初からシャリ小さ目をお願いしても良いかもです。 ご馳走様でした。

報告寺の近くにある古民家を利用した寿司屋さん。 食べログ寿司百名店。　当日、予約して訪問。 駐車場が1台分あります。 店内は畳敷き、カウンター8席のみ。 昼のおまかせ5500円を注文。昼でも夜のおまかせが頼めます。 寿司は小ぶりでシャリがふわふわです。 大将は適度にお話ししてくれます。 ●イサキ　●真鯛　●カンパチ　●平目　●赤貝 ●青柳　　●平貝　●新筍　●太刀魚　●コハダ ●サヨリ　●蛸　　●海老　●漬け　　●中トロ ●アオリ烏賊●穴子　●あら汁　●干瓢巻●玉子 一つ一つ丁寧に握られ美味しいお寿司です。 カウンター席が狭めで、隣席が近く、仕切り板がないので、もう少し落ちついてからの方が良いかも(o^^o)

【茅ヶ崎／鮨処 慈】 この日もおまかせ。 ・小鉢 ・刺身 ・天ぷら ・寿司 小鉢で亀の手が！！ 上手に剥かないとピヒューっと汁が飛び出るよ。 だけど日本酒のアテに良いね。 ふきのとうの天ぷらは春のお楽しみ。 そして、大将の釣ったマグロが美味しかった。 お店は、 カウンター、テーブル、ソファ席。 基本ワンオペだから予約するべし。 美味しかったです。 ごちそうさまでした♪ #寿司 #天ぷら #日本酒

横浜駅西口、金曜日正午、松屋にでも行こうかなと思ったが、店内はいっぱい。 そこで、お弁当でも買おうかと思っていたら、この店が目に入る。 正午なのに、客は私一人。 1.5人前握りをいただく。ネタは地味だが、マグロの赤身の味が濃くて、また、コハダの塩梅がやや薄味で絶妙。 これは横浜駅西口の穴場ランチかも。 #穴場

ランチ1回、夜1回の2回分投稿です。 【その1】2月27日11時半にランチ 大方埋まっていましたが、入口直ぐの席に座る事ができました。 ビールを付けて2,000円 相変わらず盛りが凄いのと、一切れが夜の倍あります。 昼専用なのか苦手なサーモンや 牡丹海老ではなく赤海老に苦労しましたが完食。 突然「例のもの入りましたけど」と言われ 最初は全く分からず 「そうなんですね」と笑って返したのですが、 単に僕が忘れていただけで #山崎18年 を僕が「最近夜部活はしていないので美味い酒を飲んでいなく、仕入れて欲しい」と頼んでいたのでした。 お客様がいらしたので値段の話は出来ず、後日 電話が来たので交渉した末 3月初旬、封を開けに夜訪問しました。 【その2】 ノンビンテージ、12はキープしているので 1人飯の時は12、飲み会の時はノンヴィンテージをと使い分けていました。 今回ランクアップしたので12でも勝手に飲んで構わないと、ルールも変更です。 口開けは僕がロックで、その後直ぐに大将と ホールのお姉さんに試飲していただきました。 封を開けて直ぐは辛みが立ち、「あれ？こんな味じゃ無いんだが」と思いましたが 10分も経つと、25には足元にも及びませんが 12よりも圧倒的に甘い香りが漂ってきます。 最近立て続けに和食でしたので、刺身は精鋭で 一品料理をお願いしました。 お通しはホタルイカのぬた 刺し盛は中トロ、イカ、甘海老、帆立 一品料理は茄子田楽、帆立焼き、銀鱈西京焼きと サービスで出してくれた玉子焼き 銀鱈が大きいのは海老原さんの名物で、僕が他店で食べる3倍あります。 帆立も「こんなに大きいのはウチの店でも初めて」と大将が言うほどで、一般的な魚屋さんで売っている3倍でした。 たまたま座った席のネタケースの中で存在感を 示していたので注文しました。 和出汁の中に潜むバターの香りがウイスキーに 合い幸せな気分になります。 サービスの玉子焼きはおろしたての山葵を沢山載せて食べると美味しいと言われるままに食べると、 全く辛くなく、寧ろ甘い位で 山葵から揮発するアリルイソチアシアネートの 香りが辛いと教えてくれる程度で とても良く合うのだなと思いました。 丸茄子は僕としては初もので、訪問したときから 店内にあるのを発見していたので 手が空いたなと思った瞬間に注文しました。 鮮度が良く皮の溶けるほどのトロトロ感を味わえました。 久しぶりに長居をしてしまい、最後の客になる前に、少しにぎってもらってから会計。 今日は昼から美味しいものの連続で 良い1日でした。 #山崎が好きです

今日はフグ料理が充実していたので、白子焼きとマグロの中落ちに大好きな卵焼きを添えてもらいました！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ シメはイワシの握りです！ 久しぶりに見る顔もいて、たくさん話してたくさん笑いました♪(^◇^) #フグがリーズナブルにいただける

近くに有る飲食店おざわさん… 美味しいお料理とお店の雰囲気が好きです！ 季節毎にメニューも変わるので行く度に新しいお料理に出会えます(♡.♡)