• 閉店

金葉

きんよう
予算
～5000円
～1000円
最寄駅
JR山手線 ／ 日暮里駅 徒歩3分（190m）
ジャンル
飲茶・点心
定休日
無休

金葉@日暮里！ 日暮里の名店・真面目焼鳥助平の隣りにある台湾系中華料理店！ 焼鳥助平で呑んでいた時、隣に座った女性客（綺麗）となんとなく話した際に、 「お隣りの金葉も美味しいですょ。オススメょ。うっふ〜ん♡あっは〜ん♡」 と、言われた事を思い出して訪問してみた。 五目ラーメンと点心のセット@800円！ 結論から言うと、安くて美味い！ というより、調理技術が非常に高い！ ラーメンに浮かぶ白菜の切り方で分かった。 白菜の芯の部分をちゃんと斜めに削ぎ切りしているのである。 白菜の葉と芯では当然硬さが異なるため、火の通り方も変わる。芯の部分は薄めの削ぎ切りにして均等に火が通るようにする工夫だ。 さらに白菜の芯の部分を斜めに削ぎ切りすると、切り口の表面積が広がる分、味の染み込みもよくなる。 さらにさらに、短時間で火が通るため無駄に泣かずに、シャキシャキした食感が維持される効果があるのだ。 何気ないイカにも繊細な飾り包丁が施してある。 単なる大陸系中華ではないな？ と直感した。 調べてみると、横浜にある知る人ぞ知る名店の東京進出らしい。 食べログで調べてみたら、こう書いてあった。 金葉 (キンヨウ【旧店名】ど根性チャイナ) 旧店名が救いようがないほどに、ダサイ…orz キンミヤがある

Akira Sugiharaさんの行ったお店

金葉の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 飲茶・点心
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～5000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都荒川区西日暮里２-２５-１ステーションガーデンタワー１１２ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 日暮里駅 徒歩3分（190m）
JR山手線 ／ 西日暮里駅 徒歩8分（570m）
JR常磐線(上野～取手) ／ 三河島駅 徒歩10分（770m）

座席 修正依頼

席数

60席
個室 無

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