2020.2.12訪問 入谷にある中国茶と茶器の専門店、『LEAF MANIA』。 店主の孟繁林（モウ ハンリン）さんが、2019年5月にオープンさせたお店で、取り扱っているのは烏龍茶。 さらにその中でも、広東省潮州市郊外にある鳳凰山で、野生の木1本から採れる単一品種の葉でつくる「鳳凰単叢（ホウオウタンソウ）」と呼ばれるものだけを揃えているお店です。 鳳凰単叢は鳳凰山のより高いところで採れるものが良いとされ、孟さんは標高1000メートル以上の場所で数千本もあるという木の中から気に入る葉を探し、専門の焙煎師に焙煎を依頼しているそうです。今でも2カ月に一度は現地に足を運んでいるとのこと。 取り扱うお茶は常時6種程あって、香りと味のマトリックス表を見ながら選ぶことが出来ます。 鳳凰単叢はそれぞれに香りや甘み、余韻の特徴があり、1つのお茶で少なくとも7煎、じっくりと味わうなら20煎まで飲めるそうです。 頂いたのは 孟さんにお薦め頂いて 銀花香 ギンカコウ YinHuaXian オーダーしたものは孟さんが目の前で丁寧に淹れてくれます。その所作を見てるだけでも飽きません(@_@) 淹れ方とか作法は全然わかりませんが、100度で淹れてることだけはわかりました(*´艸｀*)笑 ちなみにこちらのお店に来たのは、内装が「はいいろオオカミ」で、「内田鋼一」さんの作ったカウンターチェアがあるとのことだったので。 (まだ)中国茶の世界に目覚めた訳ではありません(゜o゜; 事前にそこまで中国茶の情報を仕入れてなかったので、時間もなく7煎頂いて、この日は失礼させて頂きました。 個人的には3煎目から味が一気に変わってきた印象でした。 香りを楽しみながらゆっくり頂くことが出来ました。 7煎目でもまだまだ味わえたので、本当に20煎目まで飲めますね。 ちなみに、朝お茶を淹れて、翌日の朝くらいまでなら、20煎分はゆっくり楽しむことが出来るようです。 最初の淹れ方さえ覚えれば、あとは100度のお湯を足すだけなので、意外にハードルは高くなさそうです。 茶葉は5gと35gの2種類が売っており、お店では3.5gで淹れてるそうです。 お気軽に買って毎日飲めるお値段ではないでけどすね(´ﾟдﾟ｀)笑 次回はゆっくり味わいに来たいですね♪ 茶器も気になります(☆▽☆) #入谷 #leafmamia #中国茶 #烏龍茶 #テイスティング #singlebush #単株 #銀花香 #ギンカコウ #YinHuaXian #鳳凰単叢 #宋種 #鴨屎香 #単叢 #茶器 #内田鋼一 #泉田之也 #村上雄一 #孫宝坤 #はいいろオオカミ花屋西別府商店 #曖昧
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