渋谷 鮨 スブリム TOKYO
麻布ミシュランフレンチ出店のお寿司屋さん
渋谷駅周辺あまりないカウンター寿司
住所 : 東京都渋谷区宇田川町32-15 ヒューリック渋谷センター街 4F-2
営業 : 11:30 - 15:0017:00 - 23:00
電話 : 03-6427-8427
渋谷に行く機会があったのでまたスブリムに寄ってみました
チームラボの映像作品はまだまだ健在です
前回聞いてなかったですがこの映像一生同じものが流れないシステムで組まれているそうです
まだ東麻布のフレンチにはいってないですがそのうち
今回は鮨スブリムに再訪です
今回は一番上の極みコースを食べてみました
スパークリングワインから始まります
前回とまたメニュー構成が違うので楽しみです
・サーモンとカブのマリネ
カクテルグラスに入ったマリネはオスが強すぎずちょうどいいです
・突き出しは胡麻豆腐、ホタテの時雨煮、さつまいも蓮根のレモン煮
どれもあっさり目の味付けでお酒の邪魔をしません
・ひらめ
新鮮ですっきりとした白身魚はとても美味しいです
・すみイカ
墨塩が絶妙に効いたはどたえの良いイカです
・アジ
綺麗に仕込んだアジは生臭さを全く感じず最高の味です
・ホタテ
ご飯が見えなくなるほどの大きな帆立は食べ応えが抜群です
・大間本鮪中トロ
大トロといってもいいほどの中トロはとろけるような味わいでびっくりです
・お造り
マグロとクエ 久々にクエが食べれて幸せです
・金目鯛
トリュフ塩がほのかに香るお寿司も新鮮で絶妙です
・しまあじ
今度はしまあじ 味の食べ比べもできます
・伊勢海老
さすが極みコースです、伊勢海老の握りは久しぶりです
歯応えもしっかりプリっとした甘い身が最高です
・大間本まぐろの赤身
トロも好きですがマグロはやっぱり赤身
すっきりとしたマグロを感じることができる赤身は最高です
・ゆで海老
伊勢海老の後に普通のエビも食べ比べられる幸せです
・煮あわびの小丼キャビア
キャビアの柔らかい塩気があっさりと煮た鮑ととてもマッチしてずっと食べることができるほど美味しいです
・いくら
生くささも一切ないちょうど良い塩気のいくらはしつこくなくとても美味しいです
・最後は隣で鉄板焼きもしているスブリムのもう一つの得意分野
和牛とウニの手巻きです
ウニとお肉、濃厚で上質な脂が締めにちょうどいいです
・赤だし
最後に伊勢海老出汁の赤だしでリセットさせてもらいます
・最後はデザートと共に抹茶のサービスも嬉しいです
前回来た時はオープンすぐだったのですが1年半経ってよりネタや味も鮮麗されて来てると感じれるほど美味しくなってました
さすがミシュラン店出店のお寿司屋さんと感じることができました
渋谷のど真ん中にこんな本格的なお寿司屋さんがあるのは驚きですが逆に渋谷駅周辺で本格寿司をお探しの場合は必ず候補に入るお店だと思います
夜のお手頃コースも1万円でお釣りがくるセットもあるのでこれもいいですね
くるたびに美味しくなっているお寿司屋さん
また伺うのが楽しみです
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