KIYAS 公式情報キヤス

広尾

• メキシカン
• フレンチ
• イタリアン

100投稿

Koichi.T

恵比寿のイノベーティブ・タコスの名店KIYAS。お久しぶりの訪問でしたが、さらに進化してました。カラフルで美しいボトルのテキーラも最高。スモーキーな珍しいテキーラがバッチリそろってます。やっぱり大好きです。

• ビール
• ラーメン
• メキシカン

1000投稿

Tomohiro Yamakawa

恵比寿駅徒歩10分のモダンメキシカーノ！ どのお皿も気合が入っており、とっっっても美味しかったです。 まずトルティーヤひとつ取っても青とうもろこしや黒ゴマを練り込んだものなど使い分けておられ、諸々の素材がとても良い上にその調理法まで絶妙で… とても複雑で繊細な味わい深いお皿だったり、牛肉のカメノコ、シンシンといった希少部位、ラクレットチーズの暴力的な美味さだったり、お皿ごとの個性がとても楽しかったです。 駅から少し歩くのでとても落ち着いたエリアで、席数も多くなく、とてもゆっくりできます。

広尾

• メキシカン
• フレンチ
• イタリアン

100投稿

Koichi.T

懐石のように工夫を凝らした小宇宙みたいなタコスが次々と出てきて、何度来ても魅了されます。繊細な創作タコスの世界の奥深さは、きっと日本でしか味わえず、海外の客も多いので、いまコロナ禍こそ独り占めかも？

• フレンチ
• 野菜
• ワイン

1000投稿

Yui. M

ワインと日本酒と合わせるペアリングが最高に楽しいモダンメキシカン。盛り付けが美しいのに加え、食材の組み合わせもセンスが良くて楽しい！ モダンな店内も素敵なので、気のおけない友達とも、デートでも。おすすめです！ ロゼのスパークリング ゴボウとブラックペッパーのタコス、ヘーゼルナッツソースとビーツのサルサ マグロとアボカドのセビーチェ、発酵トマトソース 純米吟醸奥播磨 赤いコーンのトルティーヤ　蒸した豚肉のタコス、桃のソースとパッションフルーツのサルサ ボルドーの白 玉蜀黍のモーレ、黒米のチップス、ズッキーニ フォアグラとさくらんぼのタコス、炭塩 アメリカの赤 牛すじと野菜のタコス　焦がしトルティーヤと春菊のサルサ マッシュルームとインゲンのタコス　焦がしブルーチーズソース 丈径 うちもも、ともさんかく、しんしんのグリル お醤油、海苔とにんにく、チポトレ パスタ プリン

庄内

• 居酒屋
• バー
• イタリアン

1000投稿

Daichi Maeda

メキシコ料理の概念がぶっ飛ぶ、オーガニックなモダンメキシカン「KIYAS」さん。 恵比寿と広尾の真ん中らへん。 2019年に続き、2020年もBEST入り。 もう毎年BESTに入れたいお気に入り。 ● 厳選食材と共にお好みのお酒を愉しむペアリングコース(11,000円) □ 嘉-yoshi- スパークリング　ピノ・シャルドネ からし菜とセロリのスパイシーなスープ。 ピリピリとした、心地よい辛さが食欲を誘う。 陶器のテキーラグラスが洒落ている。 とうもろこしと玄米とアボカドのトルティーヤ。 素朴な旨みの上に、アボカドのコク。 そこに、濃厚な自家製ベーコン。 □悦 凱陣　無ろ過生 阿州山田錦 純米酒 岩手県石巻の本マグロと帆立。 山わさびと豆腐のサッパリしたソース。 帆立にはローストしたトマト、カブとパクチー。 お酒はルイボスティーで割ってあり、 なんとも不思議な、でもがっぷりなペアリング！ □Acrobat PINOT NOIR 豚肉を蒸し焼きにした、 メキシコの角煮的なカルニータ。 チリパウダーをまぶしてローストしたパイナップル、 マリネした玉ねぎ、スパイシーなワカモレ。 トルティーヤは、メキシコのとうもろこし100% 口に広がるコーンの香りがヤバい！！ □Domaine Brice MARTIN Coteaux Bourguignons 鴨肉は、チョコを使ったモレソース。 ワインとも相性がよく、味わい深い！！ トルティーヤは、フォアグラとマンゴーソース。 エッジの立った、黒い岩塩が素晴らしいアクセント。 いつ食べても、毎回 感動する美味しさ！！ □Book Road 葡蔵人　白 にごり甲州 ラムは、アスパラとトレビスのサラダと。 グリーントマトのスパイシーなソース。 このペアリングは、バランスが変態！！ 絶妙すぎ、旨すぎ！！ さつまいも、ズッキーニ、ブルーチーズと アガベ香るトルティーヤ。 甘さと旨さの駆け引き、これが最高に美味しい！！ 濃厚だけど、後を引かない旨さ！！ □STORI MARANI お肉は3種。 カイノミ、和牛サーロイン、サンカクバラ 塩、胡椒、わさび醤油に加えて、 メキシコの唐辛子を、塩で漬け込んだ タバスコのようなソース。 〆は、フィデオ セコ。 ショートパスタ、ピーマンのクリームソース。 食感が良く、食べ進めるのが楽しい一皿。 □CASAMIGOS Tequila アガべシロップとテキーラを使った濃厚プリン。 最後はサービスでいただいたテキーラと。 イグアスの滝のように、喉に落ちた瞬間に消えゆく 五臓六腑に到達しない、純度の高い独特の旨さ。 このテキーラ、生涯で一番美味しかった。 あぁ、素晴らしい時間だった。 食べ終えた瞬間から、次行ける時が楽しみ。 深くもなく、浅くもない酔い。 付かず離れずの接客。 すべてのバランスが絶妙でした！！！ ご馳走さまでした！！！！