Taberna de Espana FRAGANTE HUMO 恵比寿店

公式情報
タベルナ デ エスパーニャ フラガンテ ウーモ
予算
～5000円
～2000円
最寄駅
JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩2分（130m）
ジャンル
スペインバル スペイン料理
定休日
無休
03-6277-2671

Retty公式イベント「【長野県厳選！総料理長本人がふるまう旬の食材特別コースを堪能する会@恵比寿」に参加させていただきました。Retty関係者も含んで総勢17名という、なかなかの盛会でした。今回は野村不動産が手掛ける飲食店モールビルGEMSとこのお店を運営するRYコーポレーションのコラボなのです。RYコーポレーションの総料理長がキッチンに立ち、新鮮な長野の野菜や信州サーモン、信州牛をアレンジしていただき、オリジナルコースとして供されるという企画でとても楽しみ‼︎ この日の内容は以下となります。 ～長野県信州食材フェアー withGEMS〜 6500円 <アミューズ＞ 冷製信州野菜のスープ カルダモンオイル ＜前菜＞ 信州サーモンのマリネ 長野野菜のピクルスとスモーク卵 ＜温菜＞ 長野キノコとハモンセラーノのアヒージョ 信州ソーセージとモッツァレラのトルティージャ ＜パエリア> 鮎と浅利のパエリア ズッキーニと枝豆 <メイン> 信州プレミアム牛の薪火焼 野菜のグリル添え ＜チーズ＞ チーズの盛り合わせ <デザート＞ 桃のコンポート 千曲の滴のジュレと紫宝の恵のグラニテ まずは冷製のスープです。ワイングラスで供される滑らかな口当たりのスープで、ズッキーニ、コリンキー、赤色はビーツを使い、カルダモンオイルを加えているのがほのかなエスニックな香りが食欲をそそりますね。続くサーモンのマリネは予想を覆すお花畑のようなビジュアル⁈ ピクルス、ディルというテイストの組み合わせは王道ですが、そこに燻製卵の薫香とコクが加わり、ねっとりしたサーモンの甘みが急にスッと端正なものに変わるのは意外でした。 温菜は2品、きのこのアヒージョはハモンセラーノに熱を入れるという冒険、庶民からすればなんて勿体無い‼︎と思うところなのですが、このハムの旨みと塩味を吸ったキノコが美味しい‼︎しかも人生で初めて器から盛り上がった具材のアヒージョを見ました。キノコとハムをたっぷりバゲットに乗せて豪勢な食べ方で楽しめます。2品目はスペイン風オムレツ、トロトロのオムレツの中にはソーセージとモッツァレラが仕込まれていてクリーミーかつソーセージのスパイスが良い仕事をしていてgood‼︎ パエリアの前にメインの信州牛が来ました。赤身の部位を薪で焼き上げているので周囲は香ばしくカリッと、中は柔らかく旨みが凝縮していて、これはかなり上質の肉と思われます。付け合わせはとうもろこしと椎茸、これも薪焼きなのでジューシーで野菜の味がストレートに味わえますね。 さて、お待ちかねのパエリアは稚鮎とアサリ、合わせる野菜はズッキーニと枝豆で、鮎の苦味がズッキーニやトマトと合わさり風味が際立ちます。軽くライムを絞って清涼感増しが良いですね‼︎ デザートはフルーツ王国長野らしい桃のコンポートにバニラのジェラート、巨峰のグラニテとありますがこれは見当たらずσ(^_^;)もしかしたらジェラートの上にあしらわれていたのがそうかしら? 桃のコンポートが全部持っていった感満載の存在感でした(^ ^) 今回はタイアップの特別メニューでしたが、どれも食材、調理、プレゼンと申し分なく、サービスも気配りの行き届いたスタッフの動きに感心しました。レギュラーコースでもほぼ同じ価格帯ということは、かなりコスパの高いラインナップと言えると思います。雰囲気もよく、これは大変良いお店に出会えました。 GEMS 長野フェア

Mihoko Kumagaiさんの行ったお店

Taberna de Espana FRAGANTE HUMO 恵比寿店の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-6277-2671
ジャンル
  • スペインバル
  • スペイン料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～5000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB
QRコード決済
  • PayPay

住所

住所
東京都渋谷区恵比寿１-１１-５ GEMS恵比寿５F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩2分（130m）
東急東横線 ／ 代官山駅 徒歩13分（970m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩16分（1.3km）
駐車場 なし 近隣（割引なし）あり

座席

席数

68席
カウンター 有

（１０席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

7人用以上

貸切 可

貸切可能人数上限（着席） 68人 貸切可能人数上限（立食） 80人

サービス・設備などの情報

お店のホームページ http://www.gems-portal.com/shop/detail.php?id=48
備考 LINE PAY
コース 4000円〜4999円コースあり、5000〜5999円コースあり、6000円〜6999円コースあり
飲み放題（時間備考） 2時間飲み放題
飲み放題（価格備考） 飲み放題価格1000円〜1999円、4000円〜4999円の飲み放題含むコースあり、5000円以上飲み放題含むコースあり
料理の特徴・こだわり 肉料理にこだわり、食材産地にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、料理人が有名店で修行経験あり、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり
予約 予約可
雰囲気 にぎやかな店内
サービス お祝い可能、ドリンク持ち込み可
ドレスコード なし
お子様連れ入店 可 乳幼児可、未就学児可、小学生可、離乳食持ち込み可、アレルギー食対応可
ペット 不可
電源利用 不可
Wi-Fi利用 なし
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
外国語対応 英語 言語に対応したメニューがある
付加設備 プロジェクターあり、テレビ・モニターあり、音響設備あり
グランドオープン日 2017/09/07

03-6277-2671