リャンピー(涼皮)をいただきました。 ツルツルとした食感が食べやすく、適度な辛さが絶妙です。 ラム、大根、もやしをトッピングしましたが、爽やかな味わいに旨味が加わる良いチョイスでした。 また来ます！
口コミ(27)
オススメ度：86%
口コミで多いワードを絞り込み
【実際にあるのよね西遊記に登場する火焔山！☆ガチで美味しい蘭州拉麺専門店】 東京都豊島区池袋。蘭州拉麺の専門店です。2017年8月オープン。最寄りは、JR山手線・埼京線・湘南新宿ライン、東武東上線、西武池袋線、東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線の池袋駅。池袋駅は、新宿駅(１位、１日平均約270万人)、渋谷駅(２位、１日平均約250万人)に次いで世界第３位(１日平均約220万人)の利用者数です φ(･ω･｀)。気分はシルクロード♪︎ 本場の蘭州拉麺を頂けますよ♪︎ ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ﾔｯﾀ～! 暑さが増してきた6月下旬頃、池袋でお昼です。以前からチェックしていたコチラで。店員さん３名以上全員中国の方。お客さんも９割方中華系の方です。中国語が飛び交う店内で完全にアウェイ状態(*´Д｀) QRコードスキャン注文。 今回はお気に入りの大陸拉麺投稿の為、長文・うんちく有りなので、読み飛ばしてくだチャイナ(´･ω･｀)ﾓｷｭ 黄河沿いに広がる甘粛省の州都「蘭州」。西安(長安)の北西600kmに位置し、かつては金城と呼ばれていました。古来より洛陽や長安の都を発ってシルクロードを西へ西へ♪︎ε=(ﾉ･∀･)ﾂ 蘭州は黄河を渡る要衝都市として栄えました。その後、更に西へ河西回廊を経て敦煌へ至り、いよいよその先は西域です。喜多郎さんのシルクロードテーマ曲が聞こえてきませんか(*´-`) 回教徒(イスラム教)が多かったこの地では、禁忌である豚肉の代わりに牛や羊が食されて来ました。そこで生まれたのが、蘭州名物「蘭州拉麺」です(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ 蘭州拉麺の特徴は「一清二白三紅四緑五黄(いっせいにはくさんこうしりょくごおう)」といわれ、「一清」はスープが澄んだ「清湯」であること。「二白」は大根が入っていること。「三紅」は唐辛子油の赤い色。「四緑」は麺の上に乗せる香菜(パクチー)を指し、「五黄」は麺が黄色がかっていることを表しているとされます _φ(･_･ ◆本日の注文◆ 蘭州拉麺限定セット 1300円 ラム肉の串焼きと味玉が付いたセットを選択。麺の型は一般的な細麺でお願いしました。手打ち麺は予め打ってあるようで、オーダーから10分ぐらい経っての着丼。 モッチモチの麺が特徴的ですね。スープに良く絡みます。スープは、一般的に、シナモン、クローブ、八角、花椒、コリアンダーシード、フェンネルシード、乾燥唐辛子、ベイリーフ、ブラックカルダモン等スパイスと牛骨を煮込んだものがベースになるそう。各種スパイスは五香粉でも代用可能。透明の澄んだ「清湯」。上品ですが、深みのある味。う～ん♪︎ シルクロードですなぁ♪︎ ٩(๑´3｀๑)۶ 煮牛のチャーシューも特徴的ですね。他に「二白」の大根、「三紅」の唐辛子油(辣油かな？)が掛かり、「四緑」のパクチー入りです。絶妙なスパイス加減でジューシーなラム肉の串焼きも美味しい(๑´ڡ`๑) ５～６年前から密かなブームの蘭州拉麺。池袋はガチな大陸系中国料理店が多いけど、コチラは比較的ビギナーさんでも入れる感じがします。オススメですよ(｡•̀ᴗ-)✧ #小結 #６月下旬訪問 #蘭州拉麺 #一清二白三紅四緑五黄 #シルクロードの味 #2024年99杯目 #Ⓡ人気店 #燃える火焔山 #夏場は50℃ #西遊記 #タクラマカン砂漠 #新疆ウイグル自治区 #喜多郎 #QRコードスキャン注文 #中華料理 #ラーメン #刀削麺 #ラム肉串焼き #手打ち拉麺 #再訪可能性高い #次は3000投稿！もちろんラーメン！
ウイグル風炒め麺 1,749円
ラーメン(拉麺)発祥の地、中国・蘭州料理の店。潔いほどに飾り気のない店構えは、逆に本場っぽいオーラがムンムン。店員さんは全員中国人で、私にはわからない言語で始終大声でしゃべっている。それが不快ということではなくて、厨房で麺を打つ打撃音とともに、中国の日常に存在する環境音という感じ。注文システムは意外とハイテクで、各席にあるQRコードをスマホで読み取るタイプ。かと思うとスマホ決済はPayPayのみ対応。 牛肉面こと蘭州拉麺は980円。麺は3種類(細麺, 平麺, 三角麺)から選べて、今回はスタンダードな細麺を選択。牛肉から出る灰色のアクでややにごり気味の粗野なスープ。真っ赤なラー油が表面の1/3くらいを覆っていて攻撃力が高そうに見えるが、牛出汁の旨みがじわっと効いて意外と優しい味わい。具は薄くスライスした牛肉の他に、半月切りの大根、小口の葱、そして香菜。エキゾチックな見た目よりもあっさりいただけて、朝食でもいけそう。日本のきつねうどんと同じような位置付けでしょうか。(2024年3月8日)
店内は店員、客と殆ど中国語で本場のガチ中華な雰囲気があります。 サモサはラム肉の角切りがゴロゴロ入っていて香辛料がかなり効いています。ラムの油の旨みが美味しいです。 蘭州牛肉麺は牛骨の出汁が効いていてスープが美味しいです。 QRコードで読み取っての注文なので周りが中国語でも注文しやすいです。
