飯田橋駅から徒歩6分の場所にお店を構えていて世界初のまるでフレンチのようなサーモンをメインで作る1杯が食べられるラーメン専門店‼️ 今回注文したメニューは... ・ポルチーニサーモン[平打ち麺] ¥1,140 (税込) 店内は黒を基調とした落ち着いた空間でカウンター席とテーブル席が用意されていました！有名人のサインが沢山あったので人気が伺えます！ フレンチ式ラーメンと聞いて「格式が高くて入りにくいのかな...」と勝手に想像してしまいましたがそんなことはなく1人でも利用しやすい印象！ 平日の19:00頃に利用しましたがお客さんは5.6人程で待つことなくスムーズに席に案内して頂けました！注文は入口の券売機による食券制！ ラーメンを注文すると細麺と平打ち麺が選べるので今回は麺に抜群に絡みそうな平打ち麺を選択！ そしてここはなんと世界初のサーモンラーメン専門店なんです！！サーモンもラーメンも大好きなので念願叶ってウキウキで注文していました笑 着丼すると立派な容器にレアチャーシュー・サーモンレアカツ・ごぼうのチップス・バルサミコなど個性溢れるトッピングが彩りを添え映え抜群！ 泡立っているスープを1口目の飲むと衝撃的な美味さ！蟹や海老のような甲殻類系の濃厚な味わいにポルチーニが効いていてクセになります！ ラーメンで『濃厚クリーミー』なんて言葉なかなか使用しませんがここはその言葉がピッタリと当てはまるほどの滑らかな味わいを堪能出来ます！ 平打ち麺はもちもちとした食感で想像通り麺との絡みも抜群！ボリュームもちょうどよく気づいたらあっという間に完食してしまいました笑
駅から近い
カウンター席あり
PayPay決済可
ランチ営業あり
まるごとサーモンラーメン
フレンチ技法の濃厚スープ
洗練された空間で楽しむサーモンの全身を使用した究極のサーモンラーメン
サーモン一匹まるごと仕入れることで頭から骨の髄まで使用した究極のサーモンラーメン専門店。まるごとのサーモンを活かしきるのは当店の強み・フレンチ歴14年の熟練の知識と技術。今まで展開してきた系列店「抱きしめ鯛」や「ただいま変身中」ではスープを泡立てることでエスプーマを表現していた。サーモンnoodle3.0では亜酸化窒素を用いて更に本格的なエスプーマを導入。フレンチの得意とする素材の上品な旨味と風味をラーメンに。身近なラーメンを通してもっと気軽にフレンチを体験して頂きたいそんな想いでアップデートを続けています。更に、最先端の分子調理器「Dr.Fry」を導入し少ない油で水分量たっぷりに仕上げたサーモンフライを使用。水分子コントロールの技術により、ジューシーな味わいはもちろんのこと健康にも嬉しい次世代ラーメンに。私たちはラーメンという身近な食を通してこれからも新しい体験を提供し続けます。食のアップデートを体験せよ。
