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カンヴァス・ダ・ディエゴ

Canvas da Diego
予算
～15000円
～6000円
最寄駅
西武池袋線 ／ 練馬駅 徒歩9分（650m）
ジャンル
イタリア料理 ワインバー
定休日
毎週火曜日 毎週水曜日

➖ 今宵のイタリアンは銀河一の輝き II ➖ ~ 蠍座の女♫ 2017 ~ 見るからに冷やされ歓待を待っていたワインボトル、レモネードの瓶も味がある。 乾杯して幾年を語らう刻 こんな席でしかなかなかない。 緞帳がスーッと上がり背筋が伸びてディナーの開幕です。 ・パスタフリット、オレンジサツマイモのピュレ / ボッティチェッリの“ヴィーナス誕生”の貝が脳裏を横切った。 カリカリに揚がったフリットに太陽の甘みを備え持ったサツマイモは今後を占うには上等なスタート ・北海道産馬肉のタルタル“カルネクルーダ” / 皿に太陽系創生の息吹を感じた その太陽は桜肉のカルネクルーダ、何やらサクラ色が紅潮して艶やかな誘いを醸し出す。 一口頂いた瞬間に、これほど美味い馬肉には出会えないと思った。 いっしょにチャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニのトリオが運ばれる。 カルチョのスリーバックのような安定感 ・宮城県産牡蠣、北海道夢想農園の蕪 / 完璧な食べ頃に合わさったプックラした妖姿には仰天 ここ数年で味わったどの牡蠣を寄せ付けない美味しさである。 蕪は甘く、爽やかなサフランソースが大人の味わいを魅せつける。 ・イタリア産ポルチーニ茸を入れたラビオリ、カステルマーニョチーズのソース、秋トリュフがけ / いよいよシェフが白トリュフを持参 開口一番「ああ緊張する！」 お宝をスライスする瞬間は緊張するとのこと。 見ている方も財布を気にして緊張する。 カステルマーニョチーズのソースに煽られ白トリュフの香りが店を支配する。 この出逢いは至高と言われるレベルなのだと痛感する。 ポルチーニのラビオリが銀河まで突き抜ける皿へと昇華している。 興奮覚めやらぬ時、ディエゴさんがカステルマーニョチーズを披露してくれた。 ピエモンテ州の山岳地帯で作られる最も崇高で幻のチーズと御教示下さりカットしていただいた。 青カビ系ハードタイプ、口の中でほろり解け甘酸っぱい味わいが広がり続ける。 こちらの岩月シェフはピエモンテ料理で☆を獲得している「Ostu」で修行したとの事。 その味わいを生き生きと発展させてくれているようだ。 ・いろいろなベリーのマリネ / この箸休め的なベリーで前皿の味わいをフラットに戻してくれる。 ・北海道産未経産牛の煮込み“グーラッシュ、根セロリのピュレを添えて / ホロリ解ける赤ワイン煮込み料理なれど爽やかな味わいを纏った逸品。 一口頬張ると旨さが滲み出て唸る。 ・本日のデザート盛り合わせで / バースデープレートにはヨイショの一言w ・カフェ / エスプレッソダブルでドルチェとしめる。 これだけでも口福が訪れる。 今宵ほどの秀逸な晩餐には滅多に出逢えないであろうと感激した。 大袈裟に聞こえるであろうが銀河一であった。 それが地元・練馬の路地裏で味わえる事が嬉しい事実。 最後にディエゴさんからカファレルのジャンドゥーヤを誕生日祝いに頂いた。 厨房から岩月シェフも挨拶に来てくださり、グーラッシュも美味しく感激した 旨を伝える。 『簡単ですよ、先ずニンニクと...』嬉しそうに作り方を話しだした。 予約立て込んでるんだからと制しなければ全部教えてくれたであろう。 本当に料理が好きな方なんだとホッとさせられる。 ディエゴファミリーはトラットリア、バール、エノテカの三店舗が練馬にある。 どちらもクオリティが高いだけでなくスタッフが気持ちいいのである。 今日も店を出てからの笑顔のお見送りが長いこと続く。 見上げる東京の空には星が見えない。 かわりに蠍座の女の笑顔が見られた。 今日も美味しくご馳走さまでした。 この日から大袈裟に言うと人生が変わった気がする。 これだけの美味しい宴にありついた自分に自戒の念が生まれた。 美味しいものを食べたい欲求が消え失せてしまった。 くだらない気の迷いなのであろうか煩悶の日々。 過去の話で申し訳ありませんでした。

Hitoshi Yamamotoさんの行ったお店

カンヴァス・ダ・ディエゴの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • イタリア料理
  • ワインバー
営業時間
定休日
予算
ランチ
～6000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
東京都練馬区中村北１-２-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                西武池袋線 ／ 練馬駅 徒歩9分（650m）
都営大江戸線 ／ 豊島園駅 徒歩9分（660m）
西武池袋線 ／ 中村橋駅 徒歩16分（1.3km）

座席 修正依頼

席数

5席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://tre-frecce.co.jp/