乃木坂 結

口コミ(7)

• • 焼肉
  • ホルモン
  • 焼き鳥

  100投稿 福島淳史

  ランチで行ってきました。前回はアラカルトで頼んだんですが、今回はコースでオーダー。全てのメニューにこだわりがあって美味しいです。最後は坦々麺で〆るボリュームも十分な内容でした。 赤坂四川飯店、広尾はしづめで修行したシェフの料理を味わえるお店です！

• • 寿司
  • ワイン
  • イタリアン

  100投稿 Chiharu.T

  • 東京グルメ
  • 乃木坂グルメ
  • 乃木坂結

  コロナ禍から行きたいリストにいれていたお店。 麻婆豆腐私のすきなタイプ！ 優しい味のバクテーずっと飲んでたかった、、、 こちら是非合わせてみてくださいと言われたエチケットのかわいいワインも美味しかったしサービスの方もすごく感じの良い方でした。 中華ℒℰ❤︎ #乃木坂結 #東京グルメ #乃木坂グルメ

• • フレンチ
  • イタリアン
  • 和食

  100投稿 Atsushi Namai

  • 乃木坂

  麻婆豆腐は感動もの ミシュラン東京2023ビブグルマン新規掲載おめでとうございます BIB2022#023 #乃木坂

• 中華

  • 中華
  • ラーメン
  • 洋食

  1000投稿 TARO.n

  • 東京
  • 乃木坂
  • 東京食べ歩き
  • モダン中華
  • 綺麗め中華

  【「赤坂四川飯店」「はしづめ」両店のスピリッツを継ぐ“キレイ系中華”】 ※多忙のためコメント欄への コメ返ができない場合があります。ご理解ください ・・・本日は いま人気度急上昇中、 青山霊園の通り向かいの『乃木坂 結』。 2021年2月OPENと日は浅いが、 ネット上の各種スコアが凄い。 訪問時点、 Googleロケーション評価は驚異の「4.7」、 某グルメサイトも「3.7」と凄い事に “既に名店の域”に入っている。 ・・・さて、私がこの店を注目してた理由は ズバリ「店主のキャリア/経歴」。 店主の増山剛氏は 陳建民を祖とする四川料理界の重鎮店 『赤坂 四川飯店』で12年間勤め、 広尾の中華『はしづめ』が ミシュラン一つ星を獲得した時に 料理長だった方だ。 まさに「訪問前から勝ち確定」 輝かしい経歴。 3300円のランチコースで以下をいただく。 ＊海老と彩り野菜の春餅 ＊前菜３種 ＊黒酢の酢豚 ＊選べるお食事 ＊デザート ■海老と彩り野菜の春餅 揚げ海老に 赤玉ねぎのピクルスと ビビッドな色合いが目を引く。 爽やかな酸味と、 南国独特の甘味が強い マレーシア風マヨネーズをつけて 美味しくいただく。 ■前菜３種 　・沖しじみ紹興酒漬け 　・四川ザーサイとみずのこぶ 　・よだれ鶏 まずは 「桑名産沖しじみの紹興酒漬け」 肉厚な沖しじみと、 紹興酒の程よいアルコール感と 芳醇な香りのコンビネーション♪ 「四川ザーサイと岩手県産みずのこぶ」は、 比較的ナチュラルな味付けで、 ザーサイの塩気でいただく滋味深い味わい。 「みずのこぶ」のプチプチ食感が好感触。 「よだれ鶏」は しっとりとした鶏の食感。 意外に辛さ控えめで 甜麵醬で甘辛くしつらえてあります。 下にはなんとトマトが仕込んであり、 サラダ風にいただけました。 ■黒酢の酢豚 少し粘度ある黒酢の餡に 包まれた熱々の酢豚。 料理が冷めないよう、 皿もかなり熱めに加熱する配慮が素晴らしい。 特筆すべきは食感で、 他所では見られないほど表面が カリカリと軽やかな食感。 黒酢のツンとした酸味感も美味しかった。 ■選べるお食事 主菜は選べるシステムで「担々麺」をチョイス♪ ・・・話が横道にそれるが、 私はRettyのオフ会に行くと 「飲食店や料理人の事をよく調べて投稿してますね～」と 声かけられる事が結構多い。 なぜ、こんなに調べるか？と聞かれると、 その理由の一つは シェフの職歴や経歴を知っておくと そのシェフが「何が得意」で、 何を注文したら「当たり」なのか 大体目星がつくから。 増田シェフは 『赤坂四川飯店』出身なので 四川料理の専門家である。 かつ料理長をされていた 『はしづめ』は製麺所直営の中華で、 生麺を使った担々麺が有名。 ・・・という事は四川料理の代表格である 担担麺が「絶対に当たり」。 結論ドンピシャでした(笑) スープは花椒など、 本格四川のバチバチとした痺れなど本場感は抑え、 鶏や干し海老、和出汁をベースとしている。 本格四川のガツンとした要素は抑え、 日本人の舌にも馴染みやすい じんわりとした旨味を重視した食べやすいスープ。 肉味噌のコクと風味がよいアクセントに♪ 麺はやはり『はしづめ』系列のモノだろうか？ モチモチと弾力感に富んだ中麺で、 食感が素晴らしく、 ややトロミがあるスープとの 絡みもよく計算されているようだ。 ■デザート デザートは杏仁豆腐でした。 ひょっとすると照明のせいかもしれませんが、 アーモンドの茶色い色味の強い、 濃い杏仁豆腐で、 食べるとネットリ食感とともに、 ノビのあるアーモンドの風味が秀逸♪ ～あとがき～ 以上、『乃木坂 結』でした。 いやーー美味しかったですね。 本格中華のエッセンスを 洗練されたモダン中華に落とし込んだ、 「綺麗め中華」。 全般的に こざっぱりと日本人の 味覚ですんなり素直にいただけます。 白色基調の明るい内装で、 南青山～乃木坂の周辺環境とマッチした 落ち着いた雰囲気で、 ホール担当の奥様の対応も柔和で 居心地よかったです。 この店、あくまで勘ですが、 近く百名店とかビブグルマンとか、 箔がつきそうな気がしますね。 ・・・そういや乃木坂といえば、 乃木大将の終の棲家や 乃木神社にまだ行った事なかった。 食べ終えてついでに参拝してから帰宅です。 #綺麗め中華 #モダン中華 #東京 #乃木坂 #東京食べ歩き

• • バー
  • ダイニングバー
  • イタリアン

  1000投稿 Osamu Fujii

  会食にて五人個室。ごくごく優しい中華。