【表参道】”意気な寿し処阿部 青山店”
広尾に本店を構える”意気な寿し処阿部”の青山店へ。
虎ノ門ヒルズや目黒、五反田などにもお店がございます。
カウンター12席にテーブル、半個室、個室とかなりの大箱です。
場所柄、半分くらいは海外のゲストだったと思います。
ディナーコースは7500円〜とかなり抑え目。
この日は一番豪華な13,000円コースをオーダー。
おまかせコースは一品料理に握りが交互に提供されました。
“鰹 瞬間燻製”
心地良い薫香、黄身醤油ソースにつけていただきました。
“鰯 巻き”
いわゆるガリ巻きでしょうか。
具材は紫蘇、ガリ、とびっこ、芽ねぎ。
“筋子”
醤油漬けに。手巻きスタイルで。
お酒を呼ぶ味わいです。
ここから握りへ。
1貫目にはニュージーランド産天然本鮪の中トロ。
小さめに握られておりお上品にいただけるサイズ感ですが、酢飯とのバランスがとても良い。
職人さんの技術が伺えます。
中トロに合わせて酢飯の温度も高め。美味い！
“新子”
まさか1万円コースで新子がいただけるとは！これだけでいくらするのでしょうか。
丁寧な仕事ぶりを感じる一貫。
“真いか”
サクッと歯切れ良くこれぞ美味しいイカ。
“アラ”
5日寝かせ旨みを引き上げたアラ。
一番印象に残った握りがもしれません。
“ゴールドラッシュ”
唐揚げに。甘ーい！これは美味しすぎるでしょ。
“のどぐろ手巻き”
のどぐろは火を入れ手巻きで提供。
“とろたく巻き”
巻物がコースに含まれているのは嬉しいです。
いぶりがっこが入っており食感のアクセントに！
これだけ出てきてこのクオリティのコースが13,000円は凄すぎます。満足度高い！！！
ここ最近で特に印象の残るお店になりました。
握り手によっても左右されるとは思いますが、担当してくださった渡辺さんの握りが良かったです!!
またお伺いしたいと思います。
【彩りコース】(13,000円)
•鰹 瞬間燻製
•鰯 巻き
•筋子(醤油漬け)
•中トロ(ニュージーランド天然本鮪)
•新子
•真いか
•蟹味噌 茶碗蒸し
•秋刀魚
•アラ
•ゴールドラッシュ 唐揚げ
•いさき
•のどぐろ手巻き
•漬け
•車海老
•穴子
•とろたく巻き
•赤なめこ味噌汁
•いちじくアイス
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