日本料理を基礎にフレンチのエスプリ効く
南青山の創作料理屋。2011年創業。
筍、鱧、蟹、虎フグなどの
季節に応じた"◯◯尽くし"コースが楽しい一軒。
今回は蟹尽くし。
お腹いっぱいに良質な蟹を頂きました。
場所は外苑前と青山霊園の間くらい。
アットホームな入りやすい雰囲気で
暖色照明で店内明るくすっきり。
オススメは店内奥のカウンターですが、
今回はTPO的に白木格子の半個室利用。
個室料は"食べ◯グ"だと3,000円/室ですが、
"◯etty"だと2,000円/室の記載。
少しお得なのかもしれない
Re◯ty予約にて週末コース利用。
ちなみにアラカルトやドリンクはタブレット注文。
声を上げずにスマートに過ごせますね。
<発注内容>
蟹尽くしコース(20,000円/人)
前菜から土鍋ご飯まで
毛蟹、タラバ、ズワイガニを
ふんだんに使った料理が続きます。
今宵のお酒は、神泡モルツ後に終始日本酒。
大きなワイングラスで頂く日本酒も良いですね。
①前菜盛り合わせ
・毛蟹と完熟トマトのサラダ仕立て
・じっくり甘味を引き出した葉山人参のムース
・ムチッと練り立ての胡麻豆腐 美味出汁 本山葵
・ゴボウと田楽味噌
もうこの時点で毛蟹。
きめ細かくてしっかりした味の毛蟹は
この後のコース内容の期待が高まります。
②お造り盛り合わせ
・毛蟹のほぐし身
・熊本の本鮪の赤身とトロ 土佐醤油と本山葵
・勝浦の金目鯛の昆布締め 煎り酒で
・新潟の甘海老 土佐酢ジュレ
蟹以外も強い。
お酒の進む良質が魚達と
こだわりの調味料と薬味が良いですね。
③タラバカニのトリュフバターステーキ
パンパンに身が詰まった太いカニ足を、
トリュフとバターにより更に風味豊かに頂く。
これを口いっぱいに頬張ると、すんごい多幸感。
このコース料理のなかで最も心踊った瞬間でした。
④ズワイカニ鍋
西京味噌仕立ての濃厚スープのコクと、
ズワイの細くて長い足から取れる出汁が至福。
⑤ズワイカニの土鍋ご飯
そろそろ蟹も・・となるかと思いきや、
蟹ってすごいですね。まだまだ飽きません。
ズワイ身がどっさり。
そして三つ葉と蟹汁が効いたご飯は美味しいですね。
⑦デザート
リンゴ、パインやブルーベリーの
果実を白ワインゼリーで固め、濃厚なカスタードソースで頂く。
抜かりなしのクオリティ。
季節が巡れば、
また、他の"◯尽くし"コースを食べてみたい。
非常に良い店でした。
後半は店主のお子さんかな。
お皿を運んでくれたりと和む。
少し早い到着もご調整頂き、
親切なお店です。
最後に些細な注意点ですが、
店舗前はそれほど広くない二車線。
タクシーを呼んで到着した時は
迅速に出発しましょう。
2022.12
#南青山 #外苑前 #創作料理 #日本料理
