肉割烹 うし富味

焼肉

1000投稿 S.Satoh

東京メトロの新富町駅から徒歩5分程度、JRの八丁堀駅からも徒歩圏内にあるkumasan系列の肉割烹。お店は完全予約制でコースの開始時刻は18時00分と20時30分の二部制を採用している。 この日は20時30分の少し前にお店に着くと店頭に和装をお召しになられた女将のお出迎えにテンションアップしました。 お店はカウンターのみ8席で、この日は大将と女将の2人で切り盛りしました。 ●うし富味おまかせ『極』（23000円） 卓上にあるお品書きに「如月」と書いてあるので、メニューは月替わりなのかな。 ・先付 【和牛ユッケ キャビア】 カウンターの奥にある焼き場で焼いたトーストを添えて。お肉はサーロインを使用していて、甘塩っぱいタレと塩と卵黄かたっぷり絡めて。普通に食べたらビール、トーストに乗せるとワインが進みそうな大人の味わい。トッピングのキャビアや紫蘇の花、柚子が良きアクセントになっている。 ・椀物 【フルーツトマト 青梗菜】 テールスープにフルーツトマトと青梗菜を入れて、上にサーロインを乗せたもの。 椀物の位置付けだけど、トマトや青梗菜の彩りが素晴らしく普通にメインを張れるぐらいの存在感がある。 ・御凌ぎ 【和牛ヒレカツ巻 キャビア 花穂】 フォロワーさんの投稿やお店のページを拝読し、こちらの看板メニューであることは予習済み。 予習済みのはずだったのに想像を超える美味しさに悶絶。海苔の風味と赤酢の酸味がヒレカツにこんなに合うとは思わなかった。 ・焼物 【焼き筍】 この時期で筍が食べれるとは！それも今が（旬？）の筍の先端の一番柔らかい場所。 出してたいた筍を焼いたもの、そのまま食べても美味しいし酒粕と味噌で作った自家製の調味料を付けても美味しい。 【和牛タン 檸檬】 和牛タンの上にメイヤーレモンを乗せた逸品。2切れあったので一つはそのままで、もう一つはレモンを絞って食べたけど、搾り汁にレモン独特の苦味がなく牛タンの味がダイレクトに伝わってくる。あまりも美味しいのでハイボールにメイヤーレモンを絞って入れたけど、これも美味でオススメ。 【和牛ヒレ 山葵】 ミディアムレアに焼いたもの。お皿にはガーリックチップと山葵、モンゴル産の塩が添えられている。 ・口直し 【黄韮おひたし ホルモン】 出汁にたっぷりの黄韮とホルモンを入れたもの。口直しにホルモン？って思ったけど、余分な脂を一切感じない下処理の賜物。３連続お肉の後の口直しに最適。 ・御鍋 【和牛サーロインしゃぶしゃぶ】 コース開始時に見せてくれた塊肉の中のサーロインを手切りして、上記の口直しで使用して出汁でしゃぶしゃぶしたもの。 ・温物 【煮込み和牛タン】 牛タンの柔らか煮と皮付きの蕪。甘めに調理された牛タンにかいわれ大根や茗荷の薬味がよく合う。 ・食事 【鯛御飯】 大きめにカットされた鯛と大葉が乗った炊き込みご飯。すごく香りが良くて、食べる前から絶対におかわりすると決めていた。 ・甘味 【林檎パイ　せとか】 生地にたっぷりとバターが練り込まれたアップルパイとせとか（高級みかん）をその場でスクイーズしたジュース。最高すぎでしょ！ 厨房内はワンオペながら、料理の作り置きのようなことは殆どなく大将が手際よくカット→調理→盛り付け→提供までこなす仕事も素晴らしい。 金額的に普段遣いは難しいかもなので、記念日デートとかで利用すると喜ばれるかも！

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1000投稿 牛丼大森

ありのままの姿見せるのよ！日本料理の手法を主軸に黒毛和牛と四季折々の食材そのものの魅力をシンプルに惹き出すうし富味の永井克宜氏が仕立てる肉割烹は余計な物を削ぎ落としていった引き算の美学うまし！ 訪問 2024年3月9日 場所 新富町駅から歩いて5分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 7人 金額 27000円／人 注文 うし富味のおまかせ『極』 先付 ・和牛ユッケ キャビア 花穂 柚子 椀物 ・和牛テール出汁 フルーツトマト 青梗菜 御凌ぎ ・和牛ヒレカツ巻 木の芽 生胡椒 御鍋 ・和牛サーロイン 湯葉しゃぶ 焼物 ・ハツ炙り 葱塩 口直し ・黄韮お浸し 焼物 ・和牛イチボ ・焼き椎茸 温物 ・和牛タン煮込み 蕪 食事 ・鯛ご飯 九条葱 甘味 ・蜜柑密煮 メモ 新富町にある肉割烹。東京メトロ有楽町線の新富町駅5番出口から徒歩5分。八丁堀駅からも5分くらい。AXAS銀座アジールコート1階にお店はある。2022年6月14日オープン。料理長は永井克宜氏。麻布kumasanやかにじぇんぬ銀座などを運営する株式会社QRAUDの肉割烹業態。定休日はなしで不定休。完全予約制。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。席はカウンター8席のみで個室はなし。カード可。サービス料10%。

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1000投稿 Abe Miya

やっほ♡今夜は築地『うし富味』さんでお食事してきました⭐︎✨ 新富町から歩いたところにあるカウンター8席のみのラグジュアリーな和食屋さんの雰囲気。 多彩な肉料理と四季の移ろいを『五感』で楽しむ肉割烹 入り口で素敵なお着物を着られたお店の方がお出迎えしてくださいました❤️ 料理長さんの気さくなお人柄で楽しいディナー！ 二部制の一斉スタート♡ 二部は20:30から 光栄にも同じ時間帯にデンマークからいらしたご夫婦と楽しいひとときをご一緒させていただきました 「おまかせコース」 1人¥ 23,000 (税込サ別) ◉赤ワインはピノノワールをいただきますぅ。イチローズモルトとで乾杯♡ ◉先付　 和牛サーロイン 雲丹 キャビア コースの始まりからして華やかでびっくりです☆新鮮な雲丹にtoppingされたキャビアと細やかなお肉がお見事です❤️ ◉腕物 丸茄子 あられ葱 たっぷりと出ているお出汁と繊維までほぐれるような丸茄子の食感も素晴らしいです！ ◉御凌 シャトーブリアン ヒレカツ手巻き 料理長のサービス精神でお顔みたいになっていて可愛らしい柔らかなヒレカツを手巻き風にして海苔と赤酢のごはんと一緒に包んでいただきました❤️ ◉温物 黄ニラとゆずのいい香りのしゃぶしゃぶ 刻まれた柚子のpeelが温かいしゃぶしゃぶとぴったり〜。 お肉がとろけるような美味しさで感動です⭐︎✨ ◉広島の日本酒 を♡ラベルデザインが華やかで辛口だそうなのですがあまく感じで あまくて飲みやすい〜って言ってしまったいい感じ\(^o^)/* ◉焼物 和牛ヒレ 醤塩 山葵 まさに満場一致の感嘆でした❤️料理長の考案した完全オリジナルの醤塩はお醤油を蒸発させてなんとお塩にしてしまったという世界でたった一つのスペシャル調味料。 これをつけていただく焼き加減がbestなお肉はもう最高に幸せなひとときでした！！ うっひゃー美味しーい❤️ ◉和牛サーロイン炙り 大椎茸 最初に見せていただいたこの大きな椎茸。 しいたけは能登半島のもので立派なしいたけで ほのかに炙っただけでいただけるお肉が美味しすぎた ◉蓋物　豆乳蒸 餡掛けに黒トリュフが♡ トリュフの香りのよさととろみのついた出汁の餡掛けの中には優しい豆乳蒸しが登場で味わいが3段階くらい楽しめました。 ◉油物 和牛テール春巻き シェフのidea豊かな初めて見たお料理♡ ジューシーに煮込まれたテールをなんと春巻きで揚がっていてカラッとしてすごく美味しいね❤️ ◉小鍋 和牛タンシチュー 熱々のお鍋を持ってきてくれました♪ あまめで赤味噌の隠し味（たぶん当たりでしょうか？）がほのかに感じられる絶品のタンのシチュー。 タンはほわわーってほぐれやすくやわらかくなるまで煮込んでありビストロって感じ。 ◉レモンサワーも爽やかでほろ酔いです。 ◉お食事 れんこんとせりの土鍋ごはん ごはんもつやつやでふっくら♡ 7種類の福神漬けはお店の手作りで生の落花生や大根などぬくもりのある優しいお漬物で初めての感覚^_^ ◉デザートはりんごのコンポートと水羊羹。 もう最後までじっくりと味わえるおまかせコース。お肉だけでなくお野菜やお豆腐、お出汁も楽しめるお肉の懐石料理。 どのお料理も料理人さんたちの熱意が伝わってきて楽しい時間でした♡ こんな感動の連続のお料理ってなかなかレア♡ #恋人を喜ばせるディナー #遊び心あり #お忍びデート

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500投稿 t.makabe

日本料理と最高級の黒毛和牛を両方いただける肉懐石のお店『うし富』 新富町駅から少し路地裏に入った閑静な場所にある大人の隠れ家なお店です 肉料理の名店として知られる麻布十番の「kumasan 麻布」が提案する新店 店内はシンプルで落ち着いた雰囲気✨ カウンター席のみ。 8席からなる臨場感たっぷりのオープンキッチンのカウンター。ライブ感も楽しめます。 お食事は2部制になっていて 第1部 18:00～、第2部 20:30～ 今回は季節のお任せコースいただきました 黒毛和牛を使った多様な肉料理や、四季折々の食材をふんだんに織り込んだ日本料理を満喫できるコース料理 まず最初に今回のお料理に使う食材✨ 美しいお肉の塊 ✴︎山形牛 ✴︎サーロイン ✴︎ヒレ ✴︎鹿児島黒毛和牛のタン 大きな松茸✨ 松茸の季節になると秋を感じますね☺️ 立派なお肉と松茸に最初からテンション上がります❗️ ♦︎先付 ✴︎和牛サーロイン 雲丹 キャビア 新鮮な山形牛のサーロインを少量のお塩と甘めの醤油で味付け。 その上に雲丹、キャビア、紫蘇の花、すりおろした柚子がのってて、バケットの上に乗せていただきましま。 お肉がとろけるような美味しさ！ 最初の一品から絶品 ✴︎茹でた生落花生 今が旬の生落花生。柔らかくて甘くて美味しい！ 最初は白ワイン ♦︎ 椀物 菊花蕪 テール出汁 菊の花に見立てた蕪。とっても柔らか！ 青梗菜と黄ニラも添え テールと鶏ガラを使ったダブルスープ。優しいお味！ ♦︎御凌 シャトーブリアン ヒレカツ手巻き 見た目も可愛い！牛さんの顔に見立ててるそうです 生胡椒が目で木の葉が耳をイメージ。 粋な逸品です。 海苔の上には赤シャリ。その上に贅沢にシャトーブリアンのヒレカツ。 手巻きにしていただきました！ お肉もとっても柔らか〜❣️ 贅沢な手巻きです ♦︎焼物 和牛タン 檸檬 分厚いタンをじっくり七輪で炭火焼き！ そのタンを厚切りに切っていただきオレンジ檸檬乗せて。 レモンをたっぷりかけていただきました このレモンは「マイヤーレモン」。レモンとマンダリンオレンジを掛け合わせたレモン。 普通のレモンよりも甘さがありそんなに酸味が強くないのでたっぷりかけても全然酸っぱくない！ 厚切りなのに柔らかいタン！ これは究極の絶品のタンでした❤️ ♦︎焼物 ヒレ 塩 山葵 ヒレ肉も七輪で炭火焼き！ 本山葵とガーリックチップスと自家製醤塩でいただきました。 黒い醤油塩！ こちらの黒いお塩は醤油から塩分を抜いた自家製のお塩。 作るのに３日くらいかかる手間をかけたお塩！ これだけでもお酒のつまみになりそうなくらい美味しい！ ♦︎温物 和栗 菊花餡掛け 大好きな栗❣️ 栗を渋皮のまま唐揚げ。栗が甘くて美味しい！そこに菊の餡かけ。 秋を感じる一品です ♦︎焼肴 和牛ハラミ たれ焼き 卵黄の横に添えられてるのはごはんかな？っと思ったら鬼おろし！ 鬼おろしと卵黄を混ぜませしてハラミと一緒にいただきました ◆ 小鍋 和牛サーロイン 松茸 ピンク色サシも美しいサーロイン サーロインと松茸を使った贅沢な小鍋！ 松茸たっぷり❣️ グツグツ煮えたスープにサーロイン三昧も！松茸をお肉で巻いていたました！ 贅沢な食べ方ですね✨ ✴︎二杯目のワインは お肉にあうニュージーランド産ピノノワールの赤ワイン ♦︎食事 きのこ御飯 知る人知る、雲井釜で炊いたきのこ御飯！きのこや銀杏たっぷり！ こちらも秋を感じるご飯です！ この土鍋で炊いたご飯は最高‼️ ・自家製漬物 ・しじみの赤だし ♦︎裏メニュー 蛤出汁のラーメン お腹いっぱいでもこれは〆に食べれちゃいます！ 裏メニューは店主の気分でその日によって変わるそうです ♦︎甘味 ありの実 ありの実とは梨のこと！ 梨の逆ですね 和食の業界では梨（無し）の表示は避けて有と呼んでるそうです。 季節のフルーツで無花果も！ 最初から最後までどのお料理も美味しくて感動のお料理で大満足！ 極上のお肉、松茸、栗など秋の味覚を堪能！ お肉料理ばかりでなく和食を取り入れてたお料理なので最後まで飽きないで食べれます 季節ごと来店したいお店です。 今度は蟹料理食べにきたいです

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• カフェ
• オムライス

1000投稿 mmy mmy

ランチ利用。 3000円で充実の内容でした。 お肉もお野菜も魚もご飯もカレーも全部美味しかった…