- 割引あり
【平日ランチ限定】シェフのおまかせコース（スパークリング付き）
中島シェフが作り上げる、日替わりシェフのおまかせコース！ 本場メキシコの2種のタコスに加えて、アグアチレ、サラダ、メインディッシュ、デザートをお得に楽しむことができます。
03-6228-7313
【エシカルな本格メキシカンコース】ソムリエによるワイン＆テキーラのペアリング
メキシコでの修行を経て20年の経験を持つ本場仕込みの中島哲男シェフが古代からの伝統をエシカルという最先端の手法でプロデュースします。廃材で作った上質空間の中で、サステナブル食材を用いてこだわり抜いた11,000円のETHICAコースをお楽しみ下さい。ソムリエやマエストロによるナチュールやテキーラのペアリングもお楽しみ頂けます。一方、ランチでは よりヘルシーなスタイルでもご提供。 *日曜日はマエストロが不在、火曜日はソムリエが不在となりますので予めご了承下さい。
オススメのメニュー
ETHICAのコース
口コミ(8)
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想像していたメキシコ料理の遥か上を行く美味しさと美しさ！伝統のメキシカンを未来へ紡ぐＥＴＨＩＣＡの中島哲男氏が作る料理はどれも凄いレベルまで昇華されていてメキシコ料理はタコスだけじゃないんだしうまし！ 訪問 2024年3月3日 場所 銀座一丁目駅から歩いて30秒 予約 あり・ネット・2週間前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 17500円／人 注文 ETHICAコース 冬の地球 白子のアグアチレ大和橋の香り フハスコンケンのタコス ポソレブランコ 鴨と九条葱、大根の薬膳モレ 金目鯛のメキシコ風炊き込みご飯 アロスコンレチェとお米のブニュエロ コーヒー ノンアルコールペアリング Belvoir Organic Elderflower Cordial グレープフルーツとライムと大和橘のカクテル 北海道産オーガニックコーン茶 Traubensaft weiss Grape juice スパイス葡萄ジュース メモ 銀座一丁目にあるメキシコ料理店。東京メトロ有楽町線の銀座一丁目駅3番出口から徒歩30秒。有楽町駅からは徒歩2分、銀座駅、京橋駅からはそれぞれ徒歩5分ほど。東亜ビルの1階にお店はある。シェフは中島哲男氏。2022年8月25日オープン。ミシュランガイド東京2024にてセレクテッドレストランを獲得。 定休日は月曜日で火曜日はランチのみお休み。営業時間は11時30分から14時30分までと17時30分から23時まで。完全予約制で前日22時までの受付。予約は原則ネット予約のみ受け付けている。席はテーブル5卓の16席。個室はなし。カード可、電子マネー可、PayPay、d払い、au PAY可。ディナーのみテーブルチャージ1人あたり500円。貸切可。子どもは中学生以上は可。お店のInstagramあり。
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銀座一丁目の静かな一角。メキシコ料理のEthicaを訪ねました。ランチコースは3800円です。 まずはサービスのシャンパンがお出迎え。 この一手間で気分上々ですグッときます。 ・ベビーリーフのサラダ ハイビスカスソースが珍しい ・マグロのアグアチレ サステナブルマグロとは自然漁法延縄の漁 アグアチレはきゅうり 横にはナスタチウム ・ソイミートのソテ=揚げタコス サルサマチャでいただきます。 敷いてあるのはビーツで色つけたポテト マイクロハーブ ・メインは鹿肉 モーレネグロのソース カカオなどが入るオアハカ州の伝統 カカオの苦味が面白い ・ブリート 一般にはブリトーのこと サルサの名はピコレガヨ 鶏のアドボ=煮込むという意味 おしゃれすぎて、まだお腹が減ってたので ・追加タコス カルニータス600円 揚げた豚の皮入って食感面白かった 最後は ・チョコのケーキ ハイビスカスのマーマレード この値段で考えると、驚きの美しさでした。 ただ 腹ペコさんには辛いかも。
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お取引様と会食✨ 最高でした！！！！そのひとことにつきる！！！ 接客も、お食事も空間も(o^^o) ひさびさにいいお店に出会えました❤️ メキシコ行きたくなったぁぁ❤️ ごちそうさまでした
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☆銀座一丁目駅すぐ、お洒落なメキシカン☆ 年明けの女子会は、モダンメキシカンのEthicaにて。 食事のメニューは厳選された感じで、初めての来訪であればコースがお勧めのよう。 興味をひいたのはカクテルのペアリング。テキーラマスターがいるそうで、テキーラベースの飲みやすいカクテルを作ってもらいました。 ボリュームあるザメキシカンという感じではなく、洗練されたお洒落なお店です。 また女子会などで来訪したいです！ #メキシカン #お洒落にきめたい日ディナー #銀座 #サスティナブル # ESG
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風情を感じる上質且つエシカルなラインナップで優雅なメキシカンを堪能できる 2022年8月にメキシカンの概念を覆すモダンメキシカンとしてオープンした銀座一丁目、有楽町にある「ETHICA(エシカ)」さんへ訪問してきました！ スタッフさんが一品毎に丁寧に料理とペアリングのワインの説明をしてくださって、初のメキシカンを楽しめました！ 代官山の「ラ・カシータ」という日本のメキシカンのパイオニアであるお店出身の中島シェフがもてなす、エシカル且つイノベーティブなコースラインナップ。 「環境にやさしい食材を利用したメキシカンを取り入れることでエシカル消費に貢献でき、それが当たり前となる社会を作りたい」というコンセプトが店名の由来だそうです。 ────────────── 場 所 銀座一丁目 金 額 9,800円 空 間 テーブル席 決 済 カード ────────────── 注文 カジュアルコース 6,500円 ワインペアリング３種 3,300円 ●サステナブルマグロのアグアチレロホ トマトライム唐辛子が使われた酸味のあるマリネ。 想像してたよりも辛味が強かったですがペアリングのワインとのマッチがアダルトでマリアージュという言葉の意味を舌で感じられました！ ●コチニータピビルのタコ ユカタン半島の郷土料理だそうです。 スパイスの効いた豚肉とピクルスの酸味が効いた赤玉葱、アクセントで良い仕事をするパクチーを熱々のトルティーヤを手に取る、てぃっ！やー！ ●鹿と茄子のモレネグロ ETHICAスペシャリテ。 茄子が甘くてトロトロで最高でした。対して鹿の赤身肉はしっとりとしていて食べ応えのある食感、この2つの組み合わせはニューノーマルで舌と心が踊りました。 ●スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯 脱皮直後の蟹を揚げたソフトシェルクラブの存在感が強かったです。炊き込んだご飯がおじやのようなテイストで柔らかくお酒を飲んだ締めに優しい味だったのに対してサクサク感溢れるソフトシェルクラブの緩急が良かった、ケーキで言うところの生地とタルトのようなニュアンス。 ●コーヒーor紅茶 最後までお読み頂いてありがとうございます！ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ Instagramでは焼肉店の投稿多めです。 @sunao_dayo
お店からのオススメ
ETHICAの店舗情報
店舗基本情報
| 予約・問い合わせ | 03-6228-7313 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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| QRコード決済 |
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住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩1分（38m）
東京メトロ日比谷線 ／ 日比谷駅 徒歩3分（180m）
JR山手線 ／ 東京駅 徒歩3分（240m）
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| 駐車場 | なし 近隣（割引なし）あり |
座席
| 席数 |
31席 （カウンター7席、テーブル２４席） |
|---|---|
| カウンター | 有 |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 可 |
サービス・設備などの情報
| コース | 8000円以上コースあり |
|---|---|
| 料理の特徴・こだわり | アレルギー持ちのお客様に対応可能、ベジタリアンメニューあり、料理人が海外修行経験あり、料理人が有名店で修行経験あり、店内仕込み |
| ドリンクの特徴・こだわり | ビールあり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり |
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | 昼飲み、おひとりさまOK、接待、ディナー、ご飯、PayPay決済可、ランチ、結納の食事会、クリスマスディナー、駐車場がある、おしゃれな、貸切ができる、禁煙、二次会 |
| 雰囲気 | 落ち着いた雰囲気、路地に面している |
| サービス | お祝い可能、ソムリエがいる |
| ドレスコード | なし |
| お子様連れ入店 | 不可 |
| ペット | 不可 |
| 電源利用 | 不可 |
| Wi-Fi利用 | なし |
| 携帯電話電波 | docomo、au、Softbank |
更新情報
- 最初の口コミ
- Tomoya Nakagawa
- 最新の口コミ
- 村岡 義隆
- 最終更新
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