銀座 八五

公式情報
ぎんざ はちごう
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩3分（240m）
ジャンル
ラーメン 日本料理 和食 塩ラーメン 創作料理 フランス料理 丼もの 割烹・小料理屋
非公開

　12月8日オープンの新店。水道橋や神田で人気のラーメン店「勝本」が満を持して「集大成」の新業態を東銀座に。店主の松村靖さんはフレンチのシェフ。京都全日空ホテルで総料理長を務めたキャリアを持つ。 　銀座の一等地、8.5坪の店はまるで割烹か寿司屋のよう。そこにゆったりと６席だけが配置されている。設えも空間の使い方も実に贅沢で銀座らしい。 　キラキラ輝く黄金色のスープはフランスバルバリー鴨と名古屋コーチンで取ったもの。仕上げに生ハムとローストしたキノコ、トマトを使う。タレや調味料を使わず、味を整える程度にフランスゲランド塩を使うのみ。スープの旨味だけで食べさせる。 　麺は浅草開化楼の製麺師、不死鳥カラスさん渾身のオリジナル低加水細ストレート麺。デュラムセモリナ粉も使うことで軽やかな食感となっている。石川加賀の焙じ茶がスープを邪魔せずにそっと寄り添う。 　オリジナリティがあって美味しさもあり、そして料理としてもしっかりとした技術が駆使されている逸品。これが850円はあまりにも安過ぎる。そして料理店としての品格を持った接客と設えも素晴らしい。

山路 力也さんの行ったお店

銀座 八五の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 非公開
ジャンル
  • ラーメン
  • 日本料理
  • 和食
  • 塩ラーメン
  • 創作料理
  • フランス料理
  • 丼もの
  • 割烹・小料理屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可
QRコード決済
  • PayPay

住所

住所
東京都中央区銀座３-１４-２ 第一はなぶさビル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩3分（240m）
東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩5分（330m）
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩5分（380m）
駐車場 なし 近隣（割引なし）あり

座席

席数

6席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無
貸切 不可

サービス・設備などの情報

お店のホームページ [公式]
https://ginza-hatigo.foodre.jp/
https://katsumoto-japan.com/ginza_hachigou.html
Facebook https://www.facebook.com/ginzahachigoujapan/
X(Twitter) https://twitter.com/ginza_hachigou
Instagram https://www.instagram.com/ginza_hachigou/
備考 お支払いは現金のみとなります
料理の特徴・こだわり 食材産地にこだわり、料理人が有名店で修行経験あり、有名料理人による調理、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり
予約 予約可
雰囲気 静かな店内、落ち着いた雰囲気、路地に面している
ドレスコード なし
お子様連れ入店 不可
ペット 不可
電源利用 不可
Wi-Fi利用 なし
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

非公開