六雁

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古谷 千秋

銀座『六雁』を訪問しながら、1年半ほど投稿していなかったので今更 カウンター席から、ほぼ同じ高さの厨房の様子を見ながらの食事。この店がオープンした20年前には、しかも日本料理店では珍しかったであろう。 サービススタッフは、このフロアでは1名のみ。料理人さん達もサーブしてくれたが、これはこれでなかなか良い。料理の説明の仕方で、どれくらい料理にかかわっている（年数）か想像がついて興味深い。 ◆シェフのおすすめコース ・【前菜】五目豆　べっこうあん　振り柚子　筍とタラの芽の天ぷら ・【一口の寿司】小肌　白板昆布　ちぎり大葉　錦胡麻 ・【お椀】蛤の潮汁　布海苔　うるい　木の芽 ・【お造り】鮪刺身　海苔ジュレ　山葵　長芋 ・【六雁おやき】鰻胡瓜　粒マスタード ・【野菜料理】季節野菜のおひたし ・【肉料理】香心ポーク炭火焼き　分葱のぬた和え　八朔 ・【お食事】秋田米サキホコレ　うずみ豆腐　白味噌仕立て　おこげ　辛子　白菜の浅漬け／昆布煮 ・【デザート】せとかソルベ　メレンゲ　蒸したてうぐいす

• スイーツ

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akiyama yoh

雑誌でこちらの求肥餅に目が止まり それからずっと気になっておりました。 ココナッツ風味のお餅にドライフルーツのアクセントが美味しい。超好み。たまらん。 今回はひとつだけの用意なのに申し訳ないと思いながらもとても丁寧に対応いただきました。 会食や手土産の機会があれば是非ともお願いしたいです。 他にも上品な和風マカロンの用意もあるようです。

• 和食
• 居酒屋
• ベトナム料理

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井上 知香

忘年会で利用。 見た目も綺麗な創作和食。 有名な胡麻豆腐濃厚で美味しかった。 お雑煮も久々に食べたら白味噌で上品で美味しかった。 穴子の唐揚げって書いてあり、楽しみにしていたら なんと！バーガーになっていた。美味しい。 全てにおいて見た目の良さと美味しさで 楽しい時間でした。お酒も飲みすぎてお腹いっぱいに。

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• 焼肉
• イタリアン

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EMIKO.O

⭐︎ミシュラン星獲得店⭐︎ お友達がお誕生日のお祝いに連れて行ってくれました♡ 星獲得店に連れて行ってくれる女子 素敵すぎる\(//∇//)\ 白魚のお寿司、のれそれ、春の春巻きから始まり、 胡麻豆腐、 若竹碗には蛤が。 お造りは　ひらめ、あおりいか、うに。 焼き物 河豚の白子♡に桜鱒、タラの芽 小鍋と書かれていたけれど 相当なボリュームの 鮑とフカヒレ 凄い量とか言いながらペロリ( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) 肉料理は 黒毛和牛のサーロイン 筍ご飯 トマトソルベと 雪平餅 この、雪平餅が大変なんだって 作るの 雪見だいふくの100倍柔らかいお餅 ペアリングもお願いしてくれて 数々のワインを頂きました ワイン出すタイミングとお料理が合わず ペアリングにならないことがあったけど　笑笑 卵焼きや、お赤飯、マグロの漬けなど 途中ちょこちょこプレゼントもあり、 とても楽しめるお店でした♬ 料理人は、女性も多く、若者が頑張っている感じ オープンキッチンは楽しいね(°▽°) 何でも見れちゃうところも(怒ったり、怒られたりしてるのは見たくなかったけど) 沙織ちゃん ご馳走さまでした♡

• 和食
• すき焼き
• 海鮮料理

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南 千鳥

2019秋の一時帰国(・∀・)備忘録 連投にて、失礼致します…あと１ヶ月分頑張ります〜 再び東京に舞い戻りまして… 滞在グルメのラストスパート（笑）に入ります〜 この日は、銀座にて、スーパー割烹(￣▽￣)を… メンバーが、３人でしたので、カウンターではなく、半個室のお部屋… お酒は、日本酒とワインごちゃ混ぜのペアリング 最初の一品目とお造りは、感動(￣▽￣)でした〜 どのお料理も美味しく楽しめました〜 この夜は、楽し過ぎて、会話に夢中になり過ぎてしまい(￣m￣)写真も撮り忘れがあったりと、少々反省しております… シェフ直々にご挨拶とお見送りまで下さり、大変恐縮致しました 機会が、ありましたら、次は、必ずカウンター！で、じっくり(*^^*)楽しみたいと思っております〜