素良

• バル
• カフェ
• クレープ

100投稿 Hnsk Tk

一番好きなラーメン屋さん「素良」ファイナルへ行ってきました。 ソラノイロ代表の宮崎千尋さんが自ら立ち「究極のラーメン」を提供するお店でしたが、宮崎さん多忙により、なかなかお店に立つことが出来なくなり、一旦終了。 ラスト2日間は、整理券制度でした。 10時ちょい過ぎに行って、54番。12:30からの回。 素良ファイナルでは、今まで撮影禁止だった店内が撮影解禁に！これが、私がこよなく愛した世界一のラーメン、『特製塩旨味出汁麺 （特製塩ラーメン）』 ！ あ～、美味しい！ ラーメン食べて、美味しくて泣きそうになることが今まであったでしょうか。 本当に、私にとってナンバーワンのラーメンです。写真ナシの味や具を詳しく解説した時のブログはこちら。 http://ameblo.jp/hanasaki-toki/entry-12165114737.html そして、宮崎さんのブログから抜粋しますが、今年もさらなる活躍があるそうです。 宮崎千尋さんのブログはこちら。 http://ameblo.jp/chihirockkun/ 3〜4月までにはセントラルキッチンの建設、 3月には沖縄でプロデュース予定、 4月にも全国で商品プロデュースの予定、 7月には名古屋に出店、 10月に福井でプロデュース。 なので、素良にかかりっきりになれないために、一旦閉店をさせていただきました。 ＊＊＊  私が愛したラーメン。 これを超えるのは、きっと近い未来に宮崎さんが作るラーメンなんだと思います。 これからも、活躍を期待しています♪ 美味しいラーメンを作ってくださって、ありがとうございます！  閉店なのですが、どうしても記録として残しておきたかったので、 今回Rettyにも記事をアップさせていただきました。 http://ameblo.jp/hanasaki-toki/entry-12238472967.html

• ラーメン
• 丼もの
• カレー

1000投稿 Toshiya Tamaki

#麹町 #素良 #ソラノイロ5周年 #熊本復興支援チャリティーラーメン ソラノイロのスープ素材である天草大王をはじめ熊本産具材で彩った一杯が提供されました。 券売機料金制ではなく全て募金 記念のタオルと座談パーティーのチケットが付きます。 一日限りで史上初の撮影が許可されました。(通常はスマホ、携帯、カメラ等は全て使用不可) 素良は知っているがラーメンは見たことないわけですから実在するラーメンを初めて一般公開。 一品一品が旨味が強い素材なのでラーメンの上で懐石をいただいてるようなラーメンなんですね。 とりあえず 美味しいぃー(^^) 詳細は書面でいただくので全てのこだわりの具材がわかるようになってます。 天草大王のガラ、丸鶏 ４種の煮干し魚介 天草大王むね肉チャーシュー 天草梅肉ポークチャーシュー ４種の野菜の炊きあげとトマト等など 守秘主義にこだわりの素材だけでその日のラーメンを作る素良の本質が現実のカタチ紹介された一日でありました。 貴重なイベント楽しませていただきました。 ■東京都千代田区麹町３−４−３

• ラーメン
• 韓国料理
• 焼肉

1000投稿 Masakazu Nakashima

今、ラーメン好きの間で話題になっているお店。 店内での携帯電話、スマートフォンの使用禁止。 もちろん、ブロガー泣かせの店内撮影禁止。    『ソラノイロ』の店主、宮崎さんが丹精込めて提供するこだわりのラーメン。 熊本県産の地鶏「天草大王」を使用していると聞いてから、 食べに行くタイミングを心待ちにしていたんですよ。 『銀座 あまくさ 青山外苑 』で食べた「天草大王」の印象が強烈で。    新宿通りから日テレ通りへ入って『ドトールコーヒー』の角を右に曲がってすぐ。  『素良（そら）』  店名は、息子さんの名前だそうです。    営業時間は火曜日～土曜日のお昼のみ。 外待ち用の椅子に腰掛け、外待ち用のメニューを可愛いスタッフさんから渡されて。 眺めているうちに店内へのご案内が。※外待ち用メニューは掲載承諾済み。  左側の券売機で食券を購入して逆L字型カウンター席の角へ。 目の前にあった小さい地球儀の模型がクルクル回ってましたよ。  和の落ち着いた雰囲気。  テーブル上にお店のこだわりを記載した小冊子が置かれてて。 内容を頭に入れたいけど、宮崎さんの手捌きも眺めていたい。  ■特製旨味出汁麺 1,300円 （焼豚＋天草大王の鶏チャーシュー＋味付玉子）　完全無化調　 自家製麺 ステンレス製のお皿に乗せられた白色の有田焼の丼ぶり。 箸袋に入った上質な割り箸、ステンレス製のレンゲ。  特製なので、トッピングがドッサリと。  まず、最初にスープを一口、二口、ん・・・、三口。 レンゲを持つ手が止まらない。 以外にも蛤の風味が最初にガツン！！と来て。 魚介系と動物系の出汁の旨みを醤油味で包み込んだ奥行深いコクのある味わい。 熊本県産の「天草大王」と青森県産の「青森シャモロック」、魚介系には、蛤と浅利、魚節、昆布などを使用。  トッピングは、小ぶりの殻付き蛤、半熟の「日本一のこだわりたまご」。 天草大王の鶏チャーシューが2種。 もっちりと噛み応えのあるもも肉、しっとりしてて非常にやわらかい低温製法の胸肉。 やわらかくて、口の中でほろほろっとほどける瀬戸のもち豚のバラ巻きチャーシュー。 バターソテーされたそぎ切りの牛蒡。  麺は、毎朝店内で打っているという四角い自家製麺。 角が立っているようなエッジの効いた舌触り感。 ツルツルで、バツバツと歯切れの良い食感。 小麦の風味香る鮮度抜群の美味しい～～麺。  黒色のマッシュルームオイルをスープに混ぜながら溶かすと、 イタリアンテイストな味に変化して更にレンゲを持つ手が止まらない。  ん～～、麺がもっと欲しい・・・    個々に存在感を主張している、麺、スープ、トッピング。 これらを1つの丼ぶりの中でまとめ上げて奏でる味のハーモニー。 熱血ラーメンマイスター、宮崎さんのラーメンコンチェルト。  念願だった『素良』、美味しかったぁ～～。   ↓　↓ http://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12162990382.html

• 中華
• ダイニングバー
• イタリアン

1000投稿 Masatoshi Utsubo

【麹町】素良写真が撮れない、一度は食べてみて欲しい、特製塩旨味出汁麺！ 5月7日(土)のランチは、有楽町線麴町駅のすぐ近くにある素良へ。 こちらは、ソラノイロの2号店「ソラノイロソルトアンドマッシュルーム」があった場所。 そこに今年2月にソラノイロの店主宮崎さんがオープンし、自身で厨房に立つ新店です。 12時オープンの13分前の到着で、店の前の入口横には待ちが3人。 お店の入口には、携帯電話、スマートフォンの使用ご遠慮くださいとの張り紙。 「店内の雰囲気や店主の所作、そして丼と向き合って過ごしていただければと思います。」との店主からのお願いを読んで、しばし待ちます。 オープン5分ほど前に、店主さんがメニューを持ってきてくれたので、じっくり眺めながら、もう少し待ちます。 オープンして、店内入ってすぐ左側の券売機でポチッと購入し、食券を助手さんに渡して、水を置いてくれたカウンター中ほどの席へ着席。 スマホ禁止ということで、卓上に置かれたこだわりが書かれた冊子にも目が行きますが、ざっと読むとすぐに、自ずと厨房に注目が集まります。 厨房の目の前でラーメンが仕上がっていく姿が見えます。 今回オーダーしたのはこちら。 特製塩旨味出汁麺1,300円 うわぁ、見るからに美味しそう。 ぜひ写真を撮りたいところですが、そこはこちらのお店の流儀に従って、グッと我慢。 まず澄んだスープをいただくと、鶏のすっきりした旨みが口の中いっぱいに広がり、奥に魚貝の旨みも感じます。 醤油と塩で変えているという麺は、今日打ちたてという小麦の香りもいい状態。 メニューによると、特製は、デフォルトに加えて、焼き豚1枚、天草大王の鶏チャーシュー１枚、味付玉子がプラスされているとのこと。 その結果、チャーシューが5枚も入ったスペシャルなビジュアルになりました。 瀬戸のもち豚焼き豚の部位は日替わりなのですが、この日は、豚バラ1枚、豚肩1枚。 天草大王の鶏モモチャーシューは2枚、天草大王の鶏むねチャーシューが1枚。 いずれも分厚く、1枚1枚食べ応えがあります。 日本一のこだわり卵の味付玉子と書かれたこちらの味玉は、卵黄部分の色が濃く、柔らかさ加減も絶妙な仕上がりです。 麺を半分ほど食べてから、チャーシューの上にのったマッシュルームオイルを少しづつ溶かすと、味変。 キノコの香りが加わって、さらに複雑味の増したスープをしっかり飲み干しました。 いやぁ、これは旨い塩です。 爽やかな接客も心地よく、美味しかったですと伝えると、またお越しくださいとのこと。 確かに醤油も食べてみたいので、近々再訪してみよう。 ちなみに外観の通り、通りから店内は見えないため、外からはラーメン屋さんだとは分かりにくく、店内では女性も多かったです。 帰る頃には、店内待ち席と外とあわせて、待ちが7人ほど。 メディアなどで出てしまうと、あっという間に大行列ができそうな雰囲気なので、その前に訪問しておいた方が良さそうなお店です。 ごちそうさまでした(^_^) #GW2016

• ラーメン
• 丼もの
• 餃子

100投稿 Akira Kura

旨味出汁麺 ＠素良 2016/10/14(金) 【夏休みの宿題を8/31までにやってないタイプ】 10/15を以て一時休業となる素良に駆け込み。 今年2月にsolt&mushroomの跡、素良がオープンしました。店内でのスマホやカメラ(携帯ゲーム機など)の利用を禁止したお店として話題になりました。 いつか行こうと思っているまま時は過ぎ、一時休業の知らせを聞き、焦るように行ってきました。 例に漏れず写真は撮れないので店の看板をパシャリ。 入店時にスマホ使用禁止のアナウンス受けて、券売機にて食券購入。宮崎店主が調理する光景に緊張感が漂いつつの… ちゃっくどぉ〜ん！！ 見た目の派手さはそこまでなく、落ち着いた雰囲気で奥底に豪華さを秘めたような印象。マッシュルームのペーストオイルが添えられてあり、味変で溶かして食べるようにアナウンスあり。 スープは醤油が優しく香り付けする程度に感じられ、複雑な出汁の旨味で味を作り出している。振りかけられた焙煎されたような胡麻の風味が心地良い。 あ、気づけばメニュー名通りのことを言ってるだけだ(笑)だけど、まさにそんな感じ。 麺はその日に打ったとされる自家製麺で、中細の舌触りが滑らかでありつつもプチンとした切れ味のある弾力の麺。この麺も美味いっすわ。 チャーシューは豚と鶏の2種類で、豚は脂身の甘さが広がる旨旨な味付け。気づけば残さず、全身で旨味を吸収して完食。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#素良#ソラノイロ#麹町らーめん#旨味出汁#撮影禁止#一時休業