記念日のディナーで、よく見るテレビ番組で二度紹介されていたこちらで。 カウンターの中央の席でいただく揚げたての品はどれも絶品でした。 是非再訪したい店の一つです。 ご馳走さまでした。
口コミ(15)
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東東京天ぷら代表
嬉しいことに今年二度目の銀宝の天ぷらにありつけました。赤羽のお鮨屋さん『M』に感謝感謝です 昨年、赤羽のお鮨屋さんの大将と、赤羽には天ぷら専門店無いよねって話していたところ、じゃあ、オススメはと言ったら、『錦糸町のはせがわさん』と聞いて以来、中々行けなくて一年以上経って、やっと訪れる事が出来ました。 こちらの修行先は、銀座の由松(七丁目京星は弟らしい)とのことで、江戸前とはスタイルが異なります。はせがわさんの店名にはついていませんが、白衣の刺繍には『京星 はせがわ』と書いてありました。 京星の初代は韓国で創業したらしく、そこの地名が名前の由来だと聞きました。開戦後直ぐ引き上げたそうですが、日本に京星が根付き、はせがわさんまで続いているのは、歴史を感じますね。 肝心の天ぷらですが、 才巻海老の兜は油が汚れるので使わないのが京星流だそうです。食べたい時は前もって言ってくれれば揚げますと言っていたのが、はせがわ流と言ったところでしょう？ 残念ながら知る由もないので、兜は無しです。又、天つゆが無く、塩とレモンで食べるのも京星流ですね。大根おろしはレモン汁を加えたものが、箸休めに提供されます。 天ぷらのスタートの海老のすり身を具にしてパンで挟んだ揚げパンにはビックリですが、油はしっかり切れているのが不思議でした。 今日の主役は何と言っても銀宝ですよね！ これには流石に天つゆが出されます。小ぶりですが、カリッと揚がってサッパリとした味を楽しめました。 穴子も出す時があるそうですが、勿論、その時も天つゆが出されるそうです。穴子は江戸前を使わず、対馬産を使うそうです。やっぱり江戸前の穴子は此処でも避けられてますね。 又、鮑も揚げただけでなく、賽の目に切ってご飯の上に載せ餡をかけてくれます。天ぷら屋さんでこんな美味い鮑を食べれるとは思いませんでした。山葵がアクセントになり最高です。 天ぷら自体は超一流と言った訳にはいきませんが、随所随所に現れる江戸前と異なる世界は新鮮で楽しい二時間でした。そう言えば、お新香がうまくて、これだけでご飯を食べたいくらいでした！ 本日の注文： お任せ 13,500 生 800 黒龍 1,600 ⒈蛤ソーメン うずら と卵焼き だし汁まで美味しく頂きました。 ⒉食パン 海老すり身 ⒊才巻海老1 もう少しレアが好みだけど ⒋ウズラ卵 中が半熟でいい出来です。 ⒌小玉ねぎ ⒍稚あゆ 苦味が嬉しい ⒎京都の賀茂茄子 厚めに削った鰹節と醤油で ⒏才巻海老2 ⒐銀宝 ⒑姫オクラ 11.平貝 醤油をつけバーナーで炙って、海苔で挟んで頂きます。お餅と間違えてしまいそう。 12.才巻海老3 13.インゲン 14.アワビ天ぷら餡掛けご飯 山葵のアクセントが嬉しい！ 15.姫筍 とってもジューシー 16.トウモロコシ これも醤油をつけバーナーで炙ってくれます。甘くて美味い。 17.才巻海老４ 18.かき揚げ天丼 海老だけのかき揚げ、一つ一つがプリッとしてます。 揚げる時は一瞬たりとも 19.葛きり デザートは色々選べる 初めてならと葛きりを勧められた 修行をした銀座由松野大将は今も健在とのことで、いつか行ってみたいと思います。 滞在時間：二時間 店主夫婦のお見送りあり-----誠に恐縮です。 20190614 #13500
久しぶりのはせ川さん！ 相変わらずの美味しさ。 天ぷらは勿論ですが、以前よりおつまみや箸休めが美味しくなった気がします。 何故まだ星が一つなのか？本当に謎。 予約取れなくてなるより良いけど。
久しぶりに、はせ川さんへ。 いつも急な予約ですが安定して良いものを出してくれます。 冬から春にかけて、野菜やキノコの美味しい季節が1番のオススメ！ 流石の腕前。ご馳走様でしたm(_ _)m
