更新日:2024年05月18日
食材としての昆虫の魅力と向き合い、既存の昆虫食のイメージを一新していきます。
コオロギの出汁がら揚げたスナックとコオロギビールから始まって、昆布より濃くて土臭さもあるコオロギの風味との出遭い、途中コオロギビネガーのソースなどはさみ、コオロギラーメンの頃には「ああコレこおろぎ!」と感じられる仕掛け。 二皿目は冬瓜を発酵させた酸っぱいスープ、ハナビラダケの旨味、ハチの幼虫と前蛹のほの甘さとチーズのような乳ぽいコクに、酸味の強い日本酒という怒涛のハーモニーを、ハチの幼虫が巣からピョコピョコ出入りする動画見ながら味わうとか。こんな感じでTHE冒険!がみっしり続く。メニューはどんどん変わるらしいのでまた行きたい。同行者を探すのに苦労したと言うと「皆さんそう言います」と言われた。 →このあとvino nicoへ。
パラパラ炒飯に家庭風な豚カレーが掛かって絶妙なハーモニーを奏でる中華店
ラーメン半チャーハンを注文。 チャーハンはパラパラ系。 使用している具材全ての旨みが伝わり、 全体の味も壊れていなく完璧に旨い。 ラーメンは昔ながらのしょうゆ味。 レンゲがなんかかっこいい! 店内は店主が好きであろうロックが流れている。 きっとポスト・パンクが好きな方であろう。 僕も気持ちがよくなってくる。 当然ながらたくさんのメニューがある。 小伝馬町にも多々足を運ぶ街だ。 次は定食系をオーダーする予定だ。 ごちそうさまでした。
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