心米

公式情報
こころまい

予算
営業時間外
~15000円
最寄駅
東京メトロ南北線 / 白金高輪駅 徒歩9分(700m)
ジャンル
日本料理 割烹・小料理屋 懐石料理 季節料理
定休日
毎週水曜日
03-6277-0786

〜美味ごはんの殿堂~お酒も豊富に取り揃えており、日本酒のペアリングも

お米、本来の味知ってますか? お米にこだわり続けて、15年!たどり着いた究極の土鍋炊きご飯!! 究極の土鍋炊きご飯と、豚カツ、ハンバーグ、TKG・・食べてみたくないですか? 心米では、生産量の大変少ない、希少な自然栽培のお米を10種類揃えております。 「自然栽培」とは自然の力をいかんなく引きだす永続的かつ体系的な農業方式の呼称です。肥料・農薬には頼らず植物と土の本来持つ力を引き出す農業です。

口コミ(15)

    こころまい こんなに癒される所もない いやー幸せ。めっちゃ幸せ。 お米の美味しい店、だけど他が美味しくないとは誰も言っていない!! 先付けからお造りから、ウマウマのオンパレード。どの品も細かい工夫が実感できるのがまた素晴らしい。柚子や山椒、薬味、山葵、和食の技術できっちり引き立ててくれてる。 素材のこだわりが凄くて、ほぼ無農薬。メニューに書かれた説明がよだれが出そう。せっかくの文章は、こういう風に使って欲しい! お米は10種から1人一種選べるので団体は得!ご飯のお供を追加できて、めっちゃ悩むがどれもうまい。 特筆は香り高いお椀と秘伝のクリームコロッケ(カニではない) この季節は最後の甘味にぜんざいを行くと更によし。 やっぱり、一番とは有名無名ではなく、自分を一番幸せにしてくれた店であるべき、という事で多分ここが今年一番。

    スタンダードなコースいただきました。 どれもとても美味しく、 ご飯の付け合わせにおかかを注文! 削りたてのおかかが素晴らしく 美味しかったです( ;∀;)

    ■2019.09.10(火)夕餉 ■お店 店名は心米と書いて「こころまい」 直火で丁寧に炊き上げる「土鍋炊きごはん」が自慢の本格割烹料理店にて お米好きな方 美味しいご飯を食べたい方には 持って来いのお店にて 一度お試し頂きたいお勧めの和食店です。 ■お料理 お任せ¥9,500 ①おばんざい三種盛り 10種野菜のきんぴら 滋賀県産自然栽培無花果胡麻和え 山形県産天然農法黒枝豆塩茹で 無農薬・無肥料栽培枝豆使用 無花果と胡麻和えの甘味のバランスの良さが とても良く甘味を品良く熟成感のあるものに 仕上がってて 無花果を頂くと、矢張り 秋の味覚がやって来たと言う感じがしますね。 ②自然栽培とうもろこし掻揚げ 沖縄塩 無農薬・無化学肥料栽培なたね油100%使用 無肥料・無農薬自然栽培小麦粉使用 菜種油で揚げるとこんなに美味しいものかと 思うほど玉蜀黍との食感の隙間から 衣自体の甘味が浮き出て来ます。 粒が潰れた瞬間に耽美な甘いジュースが 弾け飛んで来てお口の中にうっとりしちゃう 甘さが充満して その液体に混じって衣のカケラが濡れて 混ざり合い美味しいが連呼します。 ③三重県桑名産地蛤酒蒸し 単に蛤が秀でてるのか 酒蒸しの施し方が素晴らしいのか 或いはその両方か 兎に角滋味深き味わいが広がる酒蒸しにて 舌に慈〜んと刻印を付ける如くに 余韻を残して行く味わいでした。 ちょっと忘れたく無い味覚。 ④お造り盛り合わせ 石鯛 喉黒たたき 泥障烏賊 柚子 お塩 石鯛が良い 身質のしなやかな事 咀嚼してるとシコシコしてモチモチなのです。 肉質の弾力性が歯に感じられてとても 歯触りが素敵 そして喉黒ちゃんのたたき 喉黒皮目が炙ったばかりで ほんのり熱くなってて 皮目からの脂が浮き出て来てて その甘味が舌に流れ込んでくる この旨味が温感が高目のままなので 凄く生々しく感じられて美味しさが 暴発してる感じでちょっとタタキとしては ビックリしました。 ⑤山口県産天然クエ唐揚げ 柚子胡椒 ポン酢 唐揚げに使用する油は太白胡麻油 この無垢な甘味漂う油で仕上げる衣の 質感の良さは言うまでもなく 純粋に胡麻風味香る唐揚げに拍手を 送りたくなります。 この衣の質感は格別で 流石太白の胡麻油です。 その純白な胡麻の旨味が凝縮された衣に 纏われた九絵の膨よかな白身は 舌を捉えて離さず魅惑の淡白さで 舌を魅了します。 ⑥旬野菜のお浸し盛り合わせ 酢橘を搾った薄餡掛け 無農薬・無化学肥料栽培野菜使用 トマト ルッコラ 茄子 オクラ 隠元 お野菜根菜類をお浸しにしたものに 醤油餡掛けです。 醤油餡の酸味がうまく根菜たちと 手を紡いで味覚のチェーンが上手に 絡み合いお口に秋風の如く 心地良い酸味と甘味を誘います。 ⑦山形県産 三次郎茄子の田楽 柚子胡麻味噌 三次郎茄子は 外観きつね色に焦げて色目も悩ましく 食欲を誘って来ます。 そのきつね色した外皮を纏う田楽の甘味と 柔らかくしなやかな繊維が歯に 響き良い食感を残して行きます。 ⑧熊本赤牛甲誠牛ランプ炭火炙り おろし玉葱の柚子胡椒醤油ソース 赤身肉の品の良い柔肌が舌の上で 寝そべって適度な肉汁が滴ります。 その旨味の耽美な事 しつこくなくサラサラとした脂成分が 程よい甘味を舌に運んで その上から玉葱ソースが 穏やかに赤身肉をそっと撫でて行くのです。 おソースがシットリとお肉に絡んできて 舌にヒタヒタと迫って来ます。 赤身肉の醍醐味を満喫させて頂きました。 ⑨土鍋炊き込みご飯 自家製糠漬け 蜆赤出汁 ご飯のお供(追加) 有明海産 初摘み焼き海苔 生卵 岩手県花巻市自然農園ウレシパモシリさんの 平飼い有精卵 選択した2種類の土鍋が炊き上がり 仁多米と旭一号のご飯が届きます。 先ずは炊き上がりを一口頂きます。 仁多米は噛むと少しモチモチしてて 歯に甘い粘り気を残す感じです。 旭一号は仄かにシットリとしてるも 粒感がハッキリしてて硬度を感じます。 お醤油と焼き海苔で頂きますと 此れは好みが別れるかと思いますが 私は仁多米の柔らかさとお醤油の甘味に お海苔風味の合わせたお味が気に入りました。 お海苔が美味しすぎて海苔と醤油を 合わせただけで一膳進んでしまいます。 シメは勿論、有精卵の卵かけご飯で 3膳目は旭一号をお茶碗によそって 黄金色の黄身を ぽちゃりと落とします。 この卵の黄身が格別で鮮度の良い 甘味がご飯と一緒して激うま旨味がお口の中で スクランブルして舌を大満足させます。 白身の方もお米に溶け込んで ズルズル〜ッと掻きこんで 喉元を通り過ぎて行くのが楽しい味覚を 生みます。 ⑩甘味 お米のブラマンジェ 黒蜜

心米の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 日本料理
  • 割烹・小料理屋
  • 懐石料理
  • 季節料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ南北線 / 白金高輪駅 徒歩9分(700m)
東京メトロ南北線 / 白金台駅 徒歩11分(820m)
東京メトロ日比谷線 / 広尾駅 徒歩14分(1.1km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 都06 光林寺 徒歩3分(220m)
都営バス 田87 三光坂下 徒歩4分(280m)
都営バス 田87 北里研究所 徒歩5分(330m)            

          
店名
心米 こころまい
予約・問い合わせ
03-6277-0786
オンライン予約
お店のホームページ

席・設備

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
予約
予約可
サービス
お祝い可能
携帯電話
docomo、au、Softbank

特徴

利用シーン
  • 個室
  • ディナー
  • 忘年会
  • 新年会
雰囲気
  • 静かな店内
  • 落ち着いた雰囲気
  • 隠れ家
  • 路地に面している
料理の特徴・こだわり
  • 野菜料理にこだわり
  • 肉料理にこだわり
  • 魚料理にこだわり
ドレスコード
セミフォーマル

更新情報

最初の口コミ
Daiki Nemoto
最新の口コミ
ayako takagi
最終更新

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