ファイヤー ウッド トウキョウ

公式情報
FIRE WOOD TOKYO
予算
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最寄駅
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩9分（680m）
ジャンル
イノベーティブ 熟成肉 創作料理
03-6805-1716

【西麻布の大人の隠れ家でイノベーティブな和牛料理とペアリングを楽しめる】 2021年6月にオープンのこちらのお店、口コミでじわりと広がっているようです。 カウンターの薪火をみながら、こだわりのコースをいただきました。 ・Hazy Forest ハーブたっぷりのウオーター。 ・フライングバード（シャンパーニュジョセフ　ペリエ/フランス） 印象的なブルーの有田焼の特注の器にタンとタルタルを使って鳥を表現。 トルコ香辛料スマックをアクセントに、繊細で意思のあるアミューズ。 ・桜海老のクロスティーニ（ファミーユ・ペラン　タヴェル　ロゼ/フランス） 香ばしくあぶった若狭湾のサクラエビにサワークリームソース。そして辛みに明太子を。 ・薪舌（ヴェルタクス　リースリング/ドイツ） 常陸牛のタン元をグリル。薪の香ばしい香りがたまらない。 付け合わせの塩、生胡椒、ネギと大葉のビネガー仕立ての薬味でお肉の味を引き立てます。 ・白子ミルク（新政No6type-x/秋田） 北海道白子のフリットに雲丹。 ソースはマスカルポーネ、そしてバスク塩で味を引き締めます。 ・フォーク＆フォーク（ポップコタン　ゴールデンエール/北海道） 煮込み料理に使われる牛テールをなんと20時間以上も低温料理でグリル。 旨味がしっかりと残っており、絶品！付け合わせのハラペーニョもよいアクセント。 ・グラティナータ　ヴェルデ（オステルタグ　オレンジワイン/フランス） 牛タンを使ったラザニア、パセリを使ったサルサヴェルデのソースにベシャメルソース。 ・CPU（マルクグレーフラーラント　ピノノワール/ドイツ） 内臓系のギアラ、シマチョウ、リードボー、ウルテをポテトでくるんだ一品。 ポテトには酢、お出汁、ニンニクを入れ、薪の燻製香も含ませているそう。 上からミモレットとパルメジャーノでチーズの旨味も併せて。 ・薪と炭と肉（アナベラ　カベルネソーヴィニヨン/ナパヴァレー） シャトーブリアン、モモ、ハラミ。肉の部位の違いを存分に楽しめます。 付け合わせは、エジプト砂漠塩／アンコールワット生胡椒／ニンニクパイナップル／タスマニアマスタード／ネギ蒸し煮／金美にんじん／竹炭のリゾット（麦米とマルサラバター風味）／カリフローレ ・ロールレタス（クアリティチェッロ　オレンジワイン/イタリア） パルミジャーノチーズのリゾットをあぶったレタスで巻き、お出汁と一緒にいただく。 いわばイタリア風お茶漬けなのかもしれません。 ・パスタ かぼちゃの濃厚なペンネでハチミツの甘みが心地よい。 ・ドルチェ（ロイヤルブルーティ HANA） 燻製レアチーズのクレームブリュレ。 和牛とイタリアン、そして和風のテイストもミックスされた独創性のあるお料理。 ベースがしっかりしているからこその遊びのある演出は、美味しさをより引き立ててくれます。 そしてお料理に合わせたペアリングのワインや日本酒、クラフトビールなどどれもセンスがよく、お酒を飲みなれている人も新たな体験を楽しめると思います。 すでにクリスマスや年末は予約が埋まっているそう。デートや大人のラグジュアリーなディナーにおすすめです。 ■価格 コース13,000円・ペアリング7,000円 サービス料10%

Misako Fukudaさんの行ったお店

ファイヤー ウッド トウキョウの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-6805-1716
ジャンル
  • イノベーティブ
  • 熟成肉
  • 創作料理
営業時間
定休日
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所

住所
東京都港区西麻布２-２５-２４ NISHIAZABU FTビル MB１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩9分（680m）
東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅 徒歩9分（710m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩10分（760m）

03-6805-1716