会社帰りに寄り道です。
美味しい季節のフルーツに、原材料へのこだわりをコンセプトとした「白金スイーツ」。
今回、最も目立ったのは、限定“まんまるお月見WEEK”「お月様月“まるごと”黄金桃パンナコッタ」。
希少 な「黄金桃」のパンナコッタです。
この珍しい「黄金桃」は出回る時期も短く、主に缶詰等の加工用に適したものが多かった従来の黄桃に比べ、果肉はかたくなく、とてもジューシーで甘いところが特長です。
この「黄金桃」の中をくり抜き、生クリームとカスタードクリームをブレンドしたディプロマットクリームを入れ込みました。
土台には口溶け滑らかなパンナコッタでさっぱりした後味を演出。
ママが気に入った「和栗のモンブラン」は、もちもちのロールケーキにホイップクリーム、和栗ペースト、さらに中央には和栗が丸１個入っています。
「白金ふわムースチーズケーキ」は、その名の通りに軽いムースのようなチーズケーキ。
巨峰やブルーベリーらの酸味とのバランスが素晴らしいです。
以上、美味しいフルーツと相性のいいスイーツを目指している「白金スイーツ」。
すべてのフルーツは最も美味しいタイミングを捉えて使用しており、生クリームは北海道産や九州産等数種類をブレンドしながら使い分けています。
